쓰키야마 제빵소 대표 쓰키야마 마사미 씨 인터뷰
1912년부터 인기 상품인 게시빵을 비롯해 다양한 빵을 만들어 온 쓰키야마 제빵소.
지역 주민들에게 사랑받아, 다마시마의 소울 푸드라고 해도 좋을 정도입니다.
쓰키야마 제빵소 대표인 쓰키야마 마사미 씨를 인터뷰했습니다.
창업 과정과 상품에 대한 고집, 앞으로의 계획 등을 들어봤습니다.
1912년 오사카에서 창업, 전후 다마시마에서 재출발
창업 과정을 알려주세요.
쓰키야마(경칭 생략)
1912년에 창업했습니다.
올해(취재 당시인 2020년 기준)로 창업 108년이 됩니다.
창업자는 제 남편의 할아버지입니다.
그 뒤 남편의 아버지, 남편이 가업을 이어받았고, 현재는 제가 대표를 맡고 있습니다.
아쉽게도 창업 당시의 일은 자세히 듣지 못했습니다.
다만 초대 사장님(남편의 할아버지)은 다마시마 출신이지만, 제빵 기술을 배우려고 오사카에 가서 당시 있던 ‘마루키고 제빵’에서 일했다고 들었습니다.
‘마루키’는 ‘키’를 동그라미로 둘러싼 표기
그러다 미국인과 알게 되어 1912년에 그분과 함께 오사카에서 빵집을 열었습니다.
이것이 저희 가게의 시작입니다.
그때 이미 현재 저희 가게의 가장 인기 있는 상품인 ‘게시빵’을 팔고 있었다고 합니다.
현재 게시빵 봉투에 ‘옛 오사카 마루키고 빵’이라고 적혀 있는 것도 그 때문입니다.
이 문구는 초대 사장님이 고집해서 넣었습니다.
그래서 저도 그대로 두고 있습니다.
다마시마에서 빵집을 하게 된 이유는 무엇인가요?
쓰키야마
전쟁 중 오사카가 공습을 받아 저희 가게도 피해를 입었기 때문입니다.
가게가 흔적도 없이 사라졌다고 들었습니다. 그래서 초대 사장님이 오사카의 어디에서 가게를 했는지도 지금은 알 수 없습니다.
전후 초대 사장님은 고향인 다마시마로 돌아와 빵집을 다시 열었습니다.
그곳이 지금의 쓰키야마 제빵소입니다.
장소도 지금과 같습니다.
남편의 건강 악화로 대신 가게를 운영하게 되다
가게를 이어받게 된 계기는 무엇인가요?
쓰키야마
지금으로부터 약 10년 전인 2010년 무렵, 남편이 건강이 나빠져 일을 할 수 없게 됐습니다. 남편의 부탁을 받고 제가 대신 가게를 운영하게 됐습니다.
원래 가게 일을 돕기는 했지만 경영에는 전혀 관여하지 않았기 때문에 막막했습니다.
병상에 누운 남편에게 조금씩 말로 배워가며 어떻게든 운영했습니다. 하지만 몇 년 뒤 남편은 세상을 떠났습니다.
한때는 폐업을 생각했지만, 거래처 분들로부터 “손님들이 그만두지 말고 계속해 달라고 하니 이어가 달라”는 말을 많이 들었습니다.
남편도 가능한 한 계속해 달라고 했습니다. 그래서 무리하지 않는 선에서 가게를 이어가기로 했습니다.
지금은 딸도 도와주고 있습니다.
다마시마의 슈퍼마켓을 중심으로 빵을 납품
납품이 주업이라고 들었는데, 어디에 납품하시나요?
쓰키야마
다마시마 지역(옛 다마시마시)을 중심으로 한 곳입니다.
주로 슈퍼마켓에 납품합니다.
다마시마 지역의 슈퍼마켓에 가면 모든 곳은 아니지만, 저희 빵을 판매하는 곳이 많을 겁니다.
개인 상점에도 납품하는 곳이 있습니다.
최근에는 산요 자동차도 도구치 휴게소에도 납품하고 있습니다.
휴게소에서 저희 빵을 사서 맛본 손님이 마음에 들어 하셔서, 다른 날 일부러 저희 가게까지 사러 오신 적도 있습니다.
몇 곳 안 되지만 구라시키나 마비 지역 등에 납품하는 가게도 있습니다.
고시앙은 창업 때부터 지켜 온 특별한 맛
상품이나 가게를 운영하면서 중요하게 생각하는 점을 알려주세요.
쓰키야마
가장 지켜가고 싶은 것은 고시앙의 맛입니다.
고시앙은 저희 가게에서 직접 만들며, 창업 때부터 그 맛을 지켜오고 있습니다.
저희 가게에서 가장 인기 있는 게시빵에 들어가는 고시앙입니다.
게시빵은 창업 때부터 있었고, 물론 고시앙도 그때부터 만들고 있습니다.
손님들께서 “쓰키야마 제빵소에서만 맛볼 수 있는 맛”이라고 호평해 주십니다.
게시빵 외에도 ‘튀김빵’과 ‘단팥빵’에 같은 고시앙을 사용합니다.
비결은 매일 3시간 정도 끓여 만드는 것과 저희 가게만의 단맛 조절입니다.
앞으로의 목표나 계획, 해보고 싶은 일이 있나요?
쓰키야마
솔직히 앞으로의 일은 잘 모르겠습니다(웃음).
그러니 한 해 한 해 눈앞의 일을 해나가는 것, 그리고 할 수 있는 일을 해나가는 게 아닐까요.
맛도 모양도 향수를 불러일으키는 쓰키야마 제빵소의 빵
쓰키야마 제빵소의 빵은 가게 외관과 빵 포장, 빵의 맛까지 모두 무척 향수를 불러일으킵니다.
소박하면서도 하나 더 먹고 싶어지는 빵이라 다시 사러 오고 싶어집니다.
저도 게시빵을 정말 좋아해서, 가게에서 보이면 가끔 몇 봉지씩 사곤 합니다.
다마시마의 소울 푸드라고 해도 좋을 쓰키야마의 빵.
1912년 창업으로 100년이 넘는 역사를 지녔다는 점도 놀랍습니다.
오랜 역사와 향수를 불러일으키는 맛을 지닌 빵을 앞으로도 오래 이어가 주셨으면 합니다.
쓰키야마 제빵소 기본 정보
| 이름 | 쓰키야마 제빵소 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 다마시마 주오초 1초메 5-8 |
| 연락처 | 086-522-3608 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오후 1시~오후 3시 |
| 정기 휴일 | 수요일, 일요일, 공휴일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 전화로 상품 예약 보관 가능 |
| 좌석 | 없음 |
| 담배 | 완전 금연 |
