구라시키의 명과라고 하면 무엇이 떠오르시나요?
대표적인 것으로는 ‘무라스즈메’와 ‘후지토 만주’가 있습니다.
하지만 이 밖에도 추천할 만한 명과가 많습니다.
그중 하나가 ‘료칸 데마리’입니다.
구라시키시 서부 다마시마에서 사랑받는 만주입니다.
료칸 데마리를 제조·판매하는 곳은 ‘과자처 히라이’입니다.
사실 1912년에 떡집으로 창업해 100년이 넘는 역사를 자랑하는 가게입니다.
과자처 히라이는 간판 상품인 료칸 데마리 외에도 ‘고게만’, ‘안데마리’, ‘구라시키 고반’을 비롯해 지역에 뿌리내린 독특하고 맛있는 과자를 다양하게 만들고 있습니다.
과자처 히라이와 이곳에서 만드는 과자의 매력과 역사를 살펴보겠습니다.
기재된 내용은 2023년 4월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
과자처 히라이는 다마시마에 있는 1912년 창업 화과자·양과자점
과자처 히라이는 구라시키시 서부 다마시마 지역에 본점이 있는 화과자·양과자점입니다.
놀랍게도 1912년에 창업했습니다.
100년이 넘는 역사를 자랑합니다.
과자처 히라이는 원래 떡을 제조·판매했습니다.
이후 헤이세이 시대에 들어 화과자 만들기에도 힘을 쏟기 시작했습니다.
과자처 히라이의 간판 상품인 ‘료칸 데마리’는 다마시마의 명과로 사랑받고 있습니다.
지금은 다마시마뿐 아니라 구라시키시를 대표하는 명과 중 하나로 인기를 얻고 있습니다.
또한 ‘고게만’, ‘안데마리’ 등 새로운 상품도 출시됐습니다.
이들 역시 과자처 히라이의 인기 상품입니다.
현재도 떡을 제조·판매하고 있습니다.
매장뿐 아니라 시내외 슈퍼마켓 등에서도 과자처 히라이의 떡을 구매할 수 있습니다.
매장 소개
과자처 히라이는 다마시마에 있는 본점 외에도 구라시키시 내에 사사오키점이 있습니다.
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 사사오키 아자 니시요스이 외 1-7 |
|---|---|
| 주차장 | 있음(9대) |
| 전화번호 | 086-421-2190 |
| 영업시간 | 오전 9시~오후 7시 |
| 정기 휴일 | 비정기 |
오카야마시에는 세노오점도 있습니다.
그 밖에 일부 슈퍼마켓과 백화점 등에서도 판매합니다.
각 매장의 자세한 정보와 취급 매장은 과자처 히라이 공식 사이트에서 확인해 주세요.
또한 온라인 판매도 하고 있습니다.
다만 온라인에서는 취급하지 않는 상품도 있으니 유의해 주세요.
주요 상품·인기 상품
가격은 소비세 포함. 2023년 4월 기준 정보
과자처 히라이에서는 간판 상품인 ‘료칸 데마리’, ‘고게만’, ‘안데마리’ 외에도 다양한 화과자와 양과자를 판매합니다.
낱개 판매, 상자 포장, 모둠 상품 등이 있습니다.
상자 포장에는 상자값이 별도로 듭니다.
아이가 한 살이 됐을 때 치르는 행사에 쓰는 ‘탄생떡(잇쇼모치)’도 있었습니다.
탄생떡 선물 상자 상품은 판매가 종료됐습니다.
2023년 4월 기준 가격은 다음과 같습니다.
탄생떡 세트: 4,950엔
탄생떡: 3,228엔
또한 같은 다마시마에 있는 노포이자 다테 소스로 유명한 데시마야와 협업 상품도 출시했습니다.
‘다마노우라 간장 파이’(1개 124엔)는 데시마야의 간장 ‘미로’를 사용한 간장 풍미의 파이입니다.
바삭하고 가벼운 식감에 달콤한 버터 향, 간장의 달콤하고 고소한 풍미가 어우러진 우아한 맛이 특징입니다.
또한 2020년 오카야마역 구내 ‘산스테’ 리뉴얼에 맞춰 오카야마를 테마로 한 과자 4종을 출시했습니다.
이 가운데 ‘모모 바움’은 ‘세토우치 오미야게 그랑프리’에서 ‘입상’했습니다.
과자처 히라이의 다양한 상품 중 대표 상품과 인기 상품을 소개하겠습니다.
‘료칸 데마리’는 고급스러운 밤 만주로 선물용으로 안성맞춤
과자처 히라이의 대표 과자이자 다마시마의 명과인 ‘료칸 데마리’(1개 270엔
.
료칸 데마리는 다마시마의 엔쓰사에서 수행한 료칸이 아이들과 자주 데마리(손공)를 가지고 놀았다는 설화를 모티프로 만든 만주입니다.
료칸 데마리는 헤이세이 6년(1994년)에 열린 제2회 오카야마현 창작 기념품 콘테스트에서 과자 부문 ‘대상’을 받았습니다.
또한 같은 해 열린 제22회 전국 과자 박람회에서 ‘대신 영예상’도 수상했습니다.
료칸 데마리는 밤이 들어간 조요 만주입니다.
조요 만주는 반죽에 야마노이모(쓰쿠네이모)를 넣어 만든 만주로, ‘조요 만주’라고도 표기할 만큼 만주 중에서도 고급스러운 종류입니다.
반죽 안에는 고시앙이 들어 있고, 그 안에 밤 통조림이 통째로 1개 들어 있습니다.
료칸 데마리에 들어가는 밤은 ‘고쿠난’이라고 불리는 방식으로 조립니다.
포슬포슬하고 부드러운 식감이 특징입니다!
팥은 홋카이도산입니다.
떡집을 운영하던 시절부터 쌓아 온 앙금 제조 노하우를 화과자에 맞게 발전시켰습니다.
반죽은 말랑한 식감이며, 그 안에 든 고시앙은 부드럽게 녹아들고 단맛도 은은하고 품격 있습니다.
여기에 포슬포슬하면서도 촉촉한 밤의 식감과 밤 특유의 풍미와 단맛을 즐길 수 있습니다.
료칸 데마리는 반죽과 고시앙, 밤의 조화가 좋은 만주입니다.
‘고게만’은 고소한 반죽의 식감과 앙금의 은은한 단맛이 매력
‘고게만’(1개 125엔)은 가린토 만주의 한 종류입니다.
헤이세이 20년대 초반 무렵, 가린토 만주가 전국적으로 유행했습니다.
그때 과자처 히라이에서도 가린토 만주를 만들고 판매하기 시작했습니다.
과자처 히라이의 가린토 만주는 무척 맛있다는 호평을 받았다고 합니다.
모처럼 맛있는 만주를 만들었으니 유행이 끝난 뒤에도 사랑받는 상품으로 만들고 싶다는 생각 끝에 ‘고게만’이라는 이름이 탄생했습니다.
지역에 뿌리내린 이름을 고민하던 중, 가린토 만주를 먹은 전대 사장이 오카야마 사투리로 “이렇게 생긴 만주가 맛있을까 싶었는데, 의외로 맛있네”라고 말했다고 합니다.
이 말에서 힌트를 얻어 오카야마 사투리에서 따온 ‘고게만’이라는 이름을 붙였다고 합니다.
‘고게나 맛있는 만주, 한 번 먹어 보세요’를 줄여 ‘고게만’이라고 했습니다.
또한 ‘고게색 만주’라는 뜻도 담았습니다.
반죽 표면은 ‘고게만’이라는 이름처럼 짙은 갈색에 윤기가 납니다.
반죽에 흑설탕을 넣고, 안에는 고시앙을 채웠습니다.
그런 다음 쌀기름에 바삭하게 튀깁니다.
재료에도 신경을 썼습니다!
팥은 홋카이도산, 흑설탕은 오키나와현산, 밀가루는 오카야마현산입니다.
겉은 단단하고 먹으면 바삭합니다.
속 반죽은 폭신합니다.
고시앙은 입자가 매우 곱고 부드럽게 녹아드는 식감입니다.
단맛이 은은하고 품격 있으며, 뒷맛도 깔끔합니다.
고구마처럼 살짝 끈적한 식감입니다.
고구마 특유의 단맛과 풍미가 있지만, 단맛이 강하지 않아 먹기 좋습니다.
참고로 고구마는 일본산을 사용합니다.
상온에 두고 먹어도 맛있지만, 과자처 히라이에서는 오븐 토스터에 2~3분 구워 먹는 방법을 추천합니다.
직접 구워 보니 갓 튀긴 것처럼 반죽은 바삭하고 속은 포슬포슬해 상온에서 먹을 때와는 또 다른 맛이었습니다.
냉동한 뒤 반쯤 해동해 먹는 것도 추천합니다!
반쯤 해동해 먹으니 아이스크림 과자 같은 독특한 맛이 났습니다.
‘안테마리’는 쫀득한 카스텔라 반죽에 4가지 앙금
‘안테마리’(1개 111엔)는 새로운 감각의 만주입니다.
반죽은 350밀리리터 캔 윗면 정도의 크기이며, 두께는 약 2센티미터입니다.
안테마리는 ‘생 모미지 만주’에서 힌트를 얻어 다마시마만의 상품으로 재해석했습니다.
다마시마 하면 료칸의 데마리라는 점에서 데마리 모양의 만주가 탄생했다고 합니다.
안테마리도 재료에 신경을 썼습니다.
밀은 오카야마현산, 달걀은 비세이정산, 팥은 홋카이도산입니다!
안테마리는 반죽이 독특합니다.
카스텔라 반죽인데도 경단처럼 쫀득하고 탄력이 있습니다.
무척 신기한 맛입니다.
안에는 앙금이 듬뿍 들어 있습니다.
앙금은 모두 4종류입니다.
- 고시앙
- 고구마 앙금
- 블루베리 앙금
- 말차 앙금
고시앙은 입자가 곱고 촉촉하며 부드럽게 녹아듭니다.
단맛이 지나치지 않고 은은하며 품격 있습니다.
살짝 끈적한 식감입니다.
군고구마 같은 단맛과 풍미가 나지만, 단맛이 강하지 않고 뒷맛이 깔끔합니다.
블루베리를 사용하는 것은 드문 편이지만, 오카야마현산 과일 중 안테마리와 잘 어울리는 재료를 찾다가 오카야마현산 블루베리를 선택했다고 합니다.
연한 보라색 앙금으로, 고시앙처럼 부드러운 식감이면서 블루베리를 먹는 듯 상큼하고 새콤달콤한 맛이 나며 과일 향이 납니다.
독특한 맛입니다.
짙은 녹색의 말차 앙금은 고시앙처럼 촉촉한 식감입니다.
은은한 단맛 속에 말차의 풍미와 쌉싸름한 맛이 퍼집니다.
‘구라시키 고반’은 자랑스러운 반죽과 크림이 듬뿍 든 와플
과자처 히라이는 양과자도 만듭니다.
양과자 중에서도 추천하는 것은 ‘구라시키 고한’(1개 181엔)입니다.
구라시키 고한은 와플입니다.
구라시키 하면 미관 지구입니다.
미관 지구에는 예전에 부유한 상인이 많았기 때문에 고한을 모티프로 삼았습니다.
구라시키 고한은 반죽의 폭신한 식감이 자랑입니다!
구라시키 고한은 크림이 5종류 있습니다.
- 커스터드
- 딸기
- 말차
- 초콜릿
- 커피
어린아이도 좋아하고 세대에 관계없이 먹을 수 있도록 고안한 것이 구라시키 고한입니다.
1912년부터 떡과 과자를 만들어 지역에 뿌리내려 온 과자점 히라이.
유한회사 과자처 히라이의 대표이사 히라이 쓰요시 씨에게 이야기를 들었습니다.
과자점 히라이(본점) 기본 정보
| 이름 | 과자점 히라이(본점) |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 다마시마 오토시마 6697-5 |
| 연락처 | 086-522-3077 |
| 주차장 | 있음 약 8대 |
| 영업시간 | 오전 8시 30분~오후 6시 30분 |
| 정기 휴일 | 없음 휴업일은 1월 1일뿐 |
| 결제 방법 |
※교통계 전자화폐 PiTaPa는 이용할 수 없습니다 |
| 홈페이지 | 오카야마·구라시키의 전통 화과자점 ‘과자점 히라이’, 선물용으로 |
료칸 데마리는 품격 있고 고급스러운 상품입니다.
선물용으로 추천합니다!