Bạn có biết Thành phố Soja được chú ý không chỉ trong tỉnh Okayama mà cả ngoài tỉnh với danh xưng “thành phố bánh mì” không?
Trong thành phố có dân số chưa đến 70.000 người này, có rất nhiều tiệm bánh nhỏ trong phố cho đến những nhà máy bánh mì quy mô lớn, tạo nên một nền văn hóa bánh mì ăn sâu vào đời sống.
Những người dân Soja yêu bánh mì thường nhắc đến ngay một tiệm bánh.
Đó là “Bakery Tonguu”.
Bakery Tonguu được yêu thích bởi nhiều thế hệ, không phân biệt giới tính, từ trẻ em đến người cao tuổi. Mức độ được yêu mến thể hiện ở chỗ nhiều khách đến đây mua thật nhiều sản phẩm cùng một lúc.
Có lẽ không có nhiều tiệm bánh được người dân địa phương yêu mến đến vậy.
Bakery Tonguu là tiệm bánh lâu đời với hơn 90 năm lịch sử.
Người dân thân mật gọi tiệm là “Tonguu”, “bánh mì Tonguu” hay “Tonguu Bakery”, và nơi đây có rất nhiều sản phẩm được yêu thích suốt nhiều năm.
Với tôi, một người sinh ra ở Soja, Tonguu còn là tiệm làm bánh mì cho bữa ăn trưa ở trường, mang hương vị thân thương của ký ức.
Xin giới thiệu Bakery Tonguu, tiệm bánh lâu đời nhất Soja và có thể xem là món ăn tinh thần của người dân nơi đây.
Thông tin trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng bài vào tháng 9 năm 2025. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
Bakery Tonguu là tiệm bánh lâu đời, thành lập năm 1928 và được người dân Soja yêu mến
Bakery Tonguu (sau đây gọi là “Tonguu”) nằm trước Ga Soja.
Tiệm được thành lập vào năm 1928 và có lịch sử hơn 90 năm.
Theo lời chú tôi kể, vào thời trước và sau chiến tranh, người ta mang bột mì hoặc đậu đỏ thu hoạch tại nhà đến đổi lấy bánh mì hoặc bán lấy tiền.
Tonguu cũng đã làm bánh mì và cơm phục vụ bữa ăn trưa tại các trường tiểu học và trung học cơ sở trong khu vực Soja suốt nhiều năm. Tôi sinh ra ở Soja và lớn lên cùng bánh mì, cơm của Tonguu trong các bữa ăn ở trường.
Với người dân Soja, Tonguu đúng là món ăn tinh thần.
Tên tiệm “Tonguu” bắt nguồn từ họ của người sáng lập.
Họ Tonguu khá phổ biến ở Soja.
Tonguu vẫn hoạt động tại cùng một địa điểm kể từ khi thành lập.
Trước đây tiệm còn có một cửa hàng khác ở phía nam, nhưng hiện nay chỉ còn một cửa hàng trực tiếp trước ga.
Khoảng năm 1985, một nhà máy được xây dựng cách tiệm khoảng 50 mét về phía bắc để sản xuất bánh mì đóng túi và bánh mì, cơm phục vụ bữa ăn ở trường.
Ngoài ra, hiện nay tiệm cũng có gian hàng tại các sự kiện trong tỉnh Okayama và vùng Kanto.
Người đại diện hiện nay của Tonguu là Yoshida Nobuhiro, thế hệ thứ ba.
Anh vừa gìn giữ những sản phẩm được yêu mến từ lâu, vừa tích cực phát triển sản phẩm mới.
▼Trên Facebook và Instagram do chính anh Yoshida đăng tải, bạn có thể xem thông tin về sản phẩm mới và sự kiện. Hãy ghé xem nhé.
Khách đến Tonguu không chỉ là cư dân quanh Thành phố Soja mà hiện nay còn có nhiều người từ ngoài thành phố ghé thăm.
Hiện Soja đang quảng bá mình là “thành phố bánh mì” và triển khai chương trình mang tên “Pan World Soja”. Vì vậy, Tonguu, tiệm bánh lâu đời tiêu biểu của Soja, cũng thu hút sự chú ý của khách từ ngoài thành phố.
Sản phẩm được yêu thích và gợi ý của Bakery Tonguu
Tonguu bán rất nhiều loại bánh mì.
Các loại bánh mì của Tonguu rất đa dạng, từ những món bán chạy lâu năm được yêu thích từ trước đến nay cho tới sản phẩm mới ra mắt.
Sau đây là một số sản phẩm được yêu thích và gợi ý.
Trong bài viết này chưa thể giới thiệu, nhưng Tonguu cũng bán cả bánh mì sandwich.
Bánh mì đóng túi
Trước tiên, xin giới thiệu các loại bánh ngọt được bán trong túi, thường được gọi là “bánh mì túi”.
Tất cả đều là những món bán chạy lâu năm, được yêu thích suốt nhiều năm.
5 sản phẩm bán chạy nhất của Tonguu đều là bánh mì túi.
Thiết kế bao bì bánh mì túi đều mang vẻ hoài cổ.
Thực ra, dù chất liệu túi đã thay đổi, thiết kế vẫn được giữ nguyên như xưa.
▼Bánh mì túi cũng được bày bán ngay trong các khay vận chuyển gọi là banju.
Vì bánh mì túi bán rất chạy, tiệm chỉ cần thay khay trống là có thể bổ sung sản phẩm, theo cách làm truyền thống.
Dưới đây là một số loại bánh mì túi. Ngoài ra còn có nhiều loại khác.
- Bánh nhân đậu đỏ phủ đậu đỏ
- Bánh mì cuộn bơ
- Bánh mì tam giác nhân mứt
- Bánh Matsukasa
- Bánh Matsukasa vị Calpis
- Bánh mì cuộn trái cây
- Bánh kem
- Bánh nhân đậu đỏ
- Bánh nhân đậu xanh
- Bánh mì cuộn chuối
- Bánh mì cuộn mứt
- Bánh mì cuộn sô-cô-la
- Bánh mì cuộn cà phê
Bánh nhân đậu đỏ phủ đậu đỏ (bánh chiên dầu)
“Jōan” là sản phẩm được yêu thích nhất của Tonguu.
Món này còn được gọi là “Aburapan” (bánh chiên dầu), là sản phẩm bán chạy lâu năm từ khi tiệm thành lập.
Được yêu thích bởi nhiều thế hệ, từ trẻ em đến người cao tuổi.
Đúng như tên gọi Aburapan, đây là bánh nhân đậu đỏ được chiên trong dầu, nhưng khi ăn không hề ngấy.
Bên trong có rất nhiều nhân đậu đỏ nghiền mịn tự làm, với độ ngọt vừa phải.
Nhân đậu đỏ mịn màng, dễ chịu khi ăn, phần bột bánh dai mềm và hương quế thoang thoảng hòa quyện tạo nên hương vị độc đáo khiến bạn muốn ăn mãi.
Jōan được yêu thích vượt trội so với các sản phẩm khác của Tonguu. Theo lời người đại diện Yoshida Nobuhiro, tiệm bán được trung bình hơn 1600 chiếc mỗi ngày.
Bánh mì cuộn bơ (bánh gối)
“Batarōru” là sản phẩm được yêu thích thứ hai sau Jōan.
Đây là món bán chạy lâu năm, cùng với Jōan tạo thành bộ đôi nổi bật của Tonguu.
Bánh mì cuộn bơ có hình dáng dài như bánh mì kẹp, với bơ trộn trong bột.
Khi ăn, bánh tỏa hương bơ ngọt ngào, gợi nhớ hương vị xưa.
Có những chỗ vị ngọt và hương bơ đậm hơn, khiến mỗi miếng ăn đều thú vị.
Bánh mì cuộn bơ có kích thước khá lớn, ăn rất chắc bụng.
Trước đây bánh có hình khối chữ nhật, trông giống chiếc gối ngày xưa nên còn được gọi thân mật là “bánh gối”.
Theo anh Yoshida, bánh mì cuộn bơ bán được trung bình hơn 600 chiếc mỗi ngày.
Bánh mì mứt tam giác
Món bánh được yêu thích thứ 3 tại Tongu là “bánh mì mứt tam giác”.
Bánh mì mứt tam giác cũng là món bán chạy lâu năm từ khi cửa hàng mới thành lập. Bánh mì hình vuông được cắt chéo, tạo thành một phần gồm hai miếng bánh hình tam giác.
Mặt bánh phủ vụn bánh mì, tạo nên hương vị đặc trưng. Bên trong có mứt dâu ngọt.
Bánh dày, lại có hai miếng trong một phần nên khá đầy đặn, rất đáng tiền.
Matsu kasa
Món được yêu thích thứ 4 tại Tongu là “Matsu kasa”.
Đây là loại bánh thường được gọi là bánh mì dưa lưới, nhưng Tongu bán với tên gọi riêng. Tên bánh bắt nguồn từ hình dáng giống quả thông.
Mãi đến khi lớn, tôi mới biết “bánh mì dưa lưới” là tên gọi phổ biến của loại bánh này.
Ngoài ra, trong Thành phố Soja còn có nhà máy Calpis.
Tại đây cũng có sản phẩm “Calpis × Matsu kasa”, là sự kết hợp giữa Calpis và Tongu.
Bên trong Matsu kasa có kem trộn Calpis.
Sự kết hợp thú vị giữa vị chua ngọt thanh mát của kem với lớp vỏ Matsu kasa giòn rụm, ngọt ngào.
Bánh mì cuộn trái cây
“Bánh mì cuộn trái cây” là món bánh được yêu thích thứ 5 tại Tongu.
Bên trong bánh mì koppe dài có kẹp kem trái cây.
Điểm đặc biệt là trong kem có nhiều loại trái cây sấy cắt nhỏ, chẳng hạn như nho khô và cam.
Bánh còn có cả anh đào và cây butterbur. Vị ngọt và kết cấu của kem cũng khá đặc biệt.
Vị chua ngọt và kết cấu của trái cây sấy tạo điểm nhấn cho lớp kem ngọt.
Có lẽ đây là món bánh khó tìm thấy ở những tiệm bánh khác ngoài Tongu.
Bánh mì kem
“Bánh mì kem” có thể xem là một trong những món quen thuộc ở tiệm bánh.
Bên trong bánh có thật nhiều kem custard. Lớp kem vàng óng, bóng mượt trông rất bắt mắt.
Tôi thích vị ngọt đậm đà đặc trưng của kem custard.
Bánh mì nhân đậu xanh Uguisu
“Bánh mì nhân đậu xanh Uguisu” với nhân đậu nghiền màu xanh lá cũng đã có từ lâu.
Nhân làm từ đậu Alaska có vị ngọt mộc mạc, dễ ăn.
Tôi ăn hết veo chỉ trong chốc lát.
Bánh mì cuộn chuối
Ở tỉnh Okayama, bánh mì cuộn chuối của Kimuraya rất nổi tiếng.
Tongu cũng bán bánh mì cuộn chuối, đây là một trong những món được yêu thích. Bánh mì cuộn chuối của Tongu cũng là bánh mì koppe kẹp kem vị chuối.
Ngửi thấy hương thơm ngọt ngào tỏa ra từ kem chuối, tôi càng thêm thèm ăn.
Bánh mì chiên
Tonguu bán 2 loại bánh mì chiên rất được yêu thích.
- Bánh mì chiên kiểu suất ăn học đường
- Bánh mì chiên kinako
Bánh mì chiên ở đây giống hệt loại được phục vụ trong các bữa ăn ở trường.
「Bánh mì chiên kiểu suất ăn học đường」 là bánh mì koppe chiên rồi phủ đường. Còn 「bánh mì chiên kinako」 được phủ bột đậu nành rang, đồng thời có hương quế đặc trưng.
Theo lời anh Yoshida, khoảng 10 năm trước, khi tham gia sự kiện 「Retoroad」 được tổ chức tại phố mua sắm Soja, họ đã bán món bánh mì chiên vốn rất được yêu thích trong các bữa ăn ở trường, phù hợp với chủ đề 「hoài cổ」 của sự kiện.
Không ngờ món bánh lại được yêu thích hơn dự kiến. Nhiều khách hàng mong muốn cửa hàng bán món này thường xuyên, chứ không chỉ trong dịp sự kiện, nên cuối cùng món bánh đã được đưa vào danh mục sản phẩm.
Bánh mì chiên từng có trong thực đơn suất ăn học đường, nhưng sau khi tốt nghiệp, mọi người không còn dịp ăn món này nữa. Vì vậy, có vẻ nhiều khách hàng rất vui khi được thưởng thức lại món ăn học đường từng được yêu thích.
Dòng bánh mì koppe Okayama
Dù là sản phẩm mới, dòng bánh này đã trở thành một trong những món làm nên tên tuổi của Tonguu: dòng 「Okayama Koppe」.
Okayama Koppe là bánh mì koppe kẹp nhiều loại nhân khác nhau, với rất nhiều loại nhân.
Ban đầu, bánh được bán tại các sự kiện mà cửa hàng tham gia. Vì được đón nhận nồng nhiệt nên sau đó cửa hàng bắt đầu bán tại quầy.
Theo lời anh Yoshida, ý tưởng ban đầu của Okayama Koppe bắt nguồn từ món 「sandwich tự làm」 trong thực đơn suất ăn học đường. Tôi cũng từng ăn món này ở trường nên thấy thật hoài niệm.
Sandwich tự làm là bánh mì koppe có rạch sẵn, để học sinh tự kẹp nhân trong suất ăn học đường vào bánh rồi thưởng thức.
Anh Yoshida nghĩ rằng khách hàng hẳn sẽ thích nếu có thể tự kẹp nhân mình thích vào bánh mì koppe như với món sandwich tự làm.
Vì vậy, cửa hàng thử phục vụ món này tại một sự kiện và bánh nhanh chóng được yêu thích.
Tại sự kiện, khách chọn loại nhân mình thích, rồi nhân viên kẹp nhân vào bánh ngay tại chỗ để bán. Tuy nhiên, cách này khó thực hiện tại cửa hàng, nên họ chuyển sang bán bánh đã được kẹp sẵn nhiều loại nhân.
Kết quả là chỉ trong thời gian ngắn, món bánh đã trở thành một trong những sản phẩm tiêu biểu của Tonguu.
Dòng Okayama Koppe phát huy thế mạnh riêng của Tonguu, nơi đã cung cấp bánh mì koppe cho các bữa ăn học đường suốt nhiều năm.
Hiện nay, đôi khi cửa hàng vẫn bán Okayama Koppe trực tiếp tại các sự kiện, vì vậy hãy theo dõi thông tin trên Facebook chính thức.
Ngoài ra, Okayama Koppe còn có loại bánh ăn lạnh.
Trong số rất nhiều loại Okayama Koppe, 3 loại dưới đây đặc biệt được yêu thích.
- Gà địa phương và bắp cải giòn
- Bơ đậu phộng
- Cá thịt trắng chiên
Gà địa phương và bắp cải giòn
「Gà địa phương và bắp cải giòn」 là bánh mì koppe kẹp thịt gà địa phương thái lát và bắp cải thái sợi.
Theo lời anh Yoshida, nhiều người dân tỉnh Okayama thích ăn thịt gà. Vì vậy, khi đưa món này vào danh mục, nó đã trở thành sản phẩm được yêu thích nhất.
Dù buổi phỏng vấn được thực hiện vào buổi sáng, bánh đã bán hết.
Có thể thấy món gà địa phương và bắp cải giòn được yêu thích đến mức nào.
Bơ đậu phộng
Một món được yêu thích khác của Okayama Koppe, ngang với món gà địa phương và bắp cải giòn, là 「bơ đậu phộng」.
Khi hỏi khách muốn kẹp gì vào bánh mì koppe, nhiều người trả lời là bơ đậu phộng hoặc bơ thực vật vị dâu.
Vì vậy, cửa hàng đã làm Okayama Koppe nhân bơ đậu phộng.
Điểm đặc biệt nhất của bơ đậu phộng Tonguu là có những mảnh đậu phộng cỡ lớn.
Nhờ vậy, hương vị, mùi thơm và độ giòn của đậu phộng nổi bật hơn so với bơ đậu phộng của các hãng khác.
Tonguu cho bơ đậu phộng vào bánh bằng tay, nên có thể thêm những mảnh đậu phộng lớn.
Cá thịt trắng sốt tartar
「Cá thịt trắng sốt tartar」 là bánh mì koppe kẹp cá thịt trắng, nêm với sốt ớt ngọt và sốt tartar.
Có vẻ nhiều loại Okayama Koppe được gợi ý từ những món nhân viên ăn trong bữa ăn tại nơi làm việc. Ngoài ra, một số món họ mua ở quầy thức ăn chế biến sẵn trong siêu thị cũng là nguồn cảm hứng.
Món cá thịt trắng sốt tartar này cũng được đưa vào dòng Okayama Koppe vì anh Yoshida đã ăn thử và thấy ngon. Nhờ vậy, món bánh đã trở thành một trong những sản phẩm được yêu thích.
Bánh mì nhân mặn
Ngoài các loại bánh mì đóng túi, Tonguu còn có nhiều loại bánh mì nhân mặn.
Đáng chú ý nhất là món hợp tác với 「Nhà hàng Nhật Bản Kiku-i」 ở Thành phố Okayama: 「Bánh cà ri hợp tác đầy tâm huyết giữa Nhà hàng Nhật Bản Kiku-i và Tonguu」.
Bánh cà ri hợp tác đầy tâm huyết giữa Nhà hàng Nhật Bản Kiku-i và Tonguu
「Bánh cà ri hợp tác đầy tâm huyết giữa Nhà hàng Nhật Bản Kiku-i và Tonguu」 ra đời từ mối duyên giữa anh Kikui Mitsunori của nhà hàng Nhật Bản 「Kiku-i」 ở Thành phố Okayama và anh Yoshida của Tonguu, khi cả hai từng làm việc cùng một nơi.
Khi anh Kikui và anh Yoshida gặp lại nhau sau một thời gian dài không gặp, họ nảy ra ý tưởng cùng làm một sản phẩm hợp tác.
Sau khoảng 3 tháng thử nghiệm và điều chỉnh, món bánh cà ri này ra đời. Ngay cả bao bì cũng thể hiện sự tâm huyết và đam mê.
Phần nhân cà ri có những miếng thịt lớn, tạo ấn tượng mạnh và ăn rất chắc bụng.
Các món tráng miệng
Tongu cũng bán các món tráng miệng bảo quản lạnh.
Các món chính là “pie choux” và “pudding”.
Cả pie choux lẫn pudding đều được tự sản xuất tại cửa hàng.
Pudding được làm từ sữa của trang trại Yasutomi (Ashimori, Thành phố Okayama), đường mía Nhật Bản và trứng gà sản xuất tại Soja.
Ngoài ra, cửa hàng còn bán món tráng miệng theo mùa.
Ngày 10 hằng tháng là “Ngày Tongu”
Tongu chọn ngày 10 hằng tháng làm “Ngày Tongu”.
Vào Ngày Tongu, cửa hàng có các chương trình ưu đãi như sau:
- Giảm 10 yên cho tất cả sản phẩm
- Bán sản phẩm chỉ có trong Ngày Tongu
- Vào mùa hè và một số dịp khác, có máy đồ chơi viên nang dành cho trẻ em
Ngoài những ưu đãi trên, mỗi tháng Ngày Tongu còn có thể có nhiều chương trình khác nhau.
Ngày Tongu được tổ chức nhằm ứng phó với lượng khách giảm do AEON MALL Kurashiki mở rộng và việc các doanh nghiệp lớn liên tiếp mở cơ sở tại Soja, khiến số người đi làm tăng lên và lượng khách đến cửa hàng giảm.
Tên gọi này kết hợp âm “to” trong “Tongu” với âm “to” trong ngày 10 (tōka).
Nhờ Ngày Tongu, đông khách lại đến cửa hàng; giờ đây chương trình đã trở nên quen thuộc với khách hàng.
Tongu có rất nhiều món được yêu thích.
Chúng tôi đã phỏng vấn ông Yoshida Nobuhiro, giám đốc đại diện của Tongu.
Thông tin cơ bản về tiệm bánh Tongu
| Tên | Tiệm bánh Tongu |
|---|---|
| Địa chỉ | 1-2-3 Ekimae, Thành phố Soja, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 0866-92-0236 |
| Bãi đỗ xe | Có 10 chỗ |
| Giờ mở cửa | 8:30 sáng–6:00 chiều |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai, Chủ nhật Để biết các ngày nghỉ khác (kỳ nghỉ dài, lễ Obon, cuối năm và đầu năm...), vui lòng xem Facebook chính thức |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | Tiệm bánh Tongu – tiệm bánh có lịch sử hơn 80 năm ở khu vực trước ga, Thành phố Soja, tỉnh Okayama |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
