Phỏng vấn anh Tanaka, quản lý khu vực của Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi
Chúng tôi đã hỏi anh Tanaka, quản lý khu vực, về sản phẩm và tâm huyết dành cho cửa hàng.
Anh có thể kể về lịch sử của cửa hàng không?
Tanaka (lược bỏ kính ngữ)
Furuichi được thành lập vào năm 1948. Chủ tịch Furuichi Hiroshi, người sáng lập, bắt đầu bằng việc bán kem que rong, khác với hoạt động hiện nay.
Bán kem que với giá 5 yên một chiếc là khởi đầu lịch sử của Furuichi.
Furuichi Hiroshi được nhận làm con nuôi vào gia đình Furuichi, nhưng gia đình ruột của ông vốn kinh doanh xay bột mì và làm mì khô ở Mabi.
Vì gia đình ruột có kinh doanh lúa mì và có thể thu mua nguyên liệu, sau đó họ bắt đầu làm bánh manju.
Bánh manju được cho là đã trở nên cực kỳ nổi tiếng vào những năm 1975. Không chỉ Furuichi, món này còn tạo thành cơn sốt trên khắp Nhật Bản.
Sau đó, cửa hàng lần lượt phục vụ ramen và okonomiyaki, rồi bắt đầu bán udon.
Một lần, khi người sáng lập Furuichi Hiroshi đang chơi mạt chược với chủ tịch hiện nay Furuichi Ryoichi, ông bảo Ryoichi làm udon.
Để tiện chơi mạt chược, Chủ tịch Ryoichi cho udon vào bát, xếp nguyên liệu lên trên, rưới nước sốt rồi mang ra.
Furuichi Hiroshi ăn thử rồi nói: “Hãy biến món này thành sản phẩm.”
Đó được cho là khoảnh khắc món “bukkake” ra đời.
Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi ra đời như thế nào?
Tanaka
Cửa hàng khai trương ngày 20 tháng 11 năm 2023.
Trước đây, Furuichi chủ yếu phục vụ những món ăn thường ngày, gắn bó với cuộc sống thường nhật.
Tuy nhiên, Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi hoạt động tại Khu phố Lịch sử Bikan nên hướng đến khách du lịch. Chúng tôi muốn mọi người thưởng thức udon ngon trong không gian dễ chịu và cảm nhận được Kurashiki.
Nội thất được thiết kế theo phong cách cải tạo nhà cổ, nhưng vẫn tạo cảm giác thân thuộc, hoài niệm ngay cả với những người lần đầu ghé thăm.
Chúng tôi mong bữa ăn tại Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi sẽ trở thành một trong những kỷ niệm đáng nhớ trong chuyến đi của bạn.
Chúng tôi phục vụ udon trong đồ gốm Bizen để tạo ấn tượng sâu sắc hơn với thực khách.
Chúng tôi muốn thực khách thưởng thức món ăn cùng với chiếc bát và cảm nhận được Kurashiki cũng như Okayama.
Anh có thể giới thiệu món ăn được yêu thích không?
Anh Tanaka
Cá nhân tôi thích món “Bukkake thịt bò Wagyu shabu-shabu”.
Với món này, thực khách tự nhúng thịt vào nước dùng shabu-shabu để hoàn thiện món bukkake thịt.
Món ăn này còn mang đến niềm vui tự tay chế biến.
Đặc biệt, với những người từ nước ngoài đến Nhật Bản, thịt bò Wagyu có giá trị rất lớn.
Wagyu cũng rất quan trọng, bên cạnh sushi, soba và tempura—những món ăn tiêu biểu của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Chúng tôi đã thử nghiệm nhiều cách khác nhau trước khi tìm ra công thức này.
Thông thường, khi làm bukkake thịt, người ta nấu thịt cùng nước sốt. Nhưng với loại thịt ngon như thế này, hương vị không hòa quyện hài hòa.
Cuối cùng, chúng tôi chọn cách làm shabu-shabu.
Cách này giúp loại bớt lượng mỡ vừa phải, khiến thịt ngon hơn khi ăn cùng udon. Đồng thời, thực khách vẫn cảm nhận rõ độ mềm của thịt bò Wagyu.
Kết quả là cách phục vụ thịt shabu-shabu mang lại hương vị ngon nhất.
Anh có dự định gì muốn thực hiện trong tương lai không?
Tanaka
Tôi muốn nhiều người biết đến Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi.
Khi khách đến đây, cửa hàng, món ăn và không khí nơi này chắc chắn sẽ trở thành những kỷ niệm đẹp về Kurashiki. Vì vậy, hiện giờ tôi đang nỗ lực học hỏi về tiếp thị.
Vào ngày nghỉ, tôi thường ăn các món mì như udon và ramen.
Lời của tác giả
Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi khai trương ngày 20 tháng 11 năm 2023.
Nếu Furuichi trước đây là cửa hàng gắn bó với cuộc sống thường nhật, thì Bukkake-an Furuichi lại mang đến trải nghiệm khác thường. Nội thất phong cách nhà cổ và các món ăn được phục vụ trong đồ gốm Bizen chắc chắn sẽ trở thành kỷ niệm khó quên về Kurashiki.
Không chỉ những người yêu thích udon, nếu có dịp đến Kurashiki, bạn cũng hãy ghé thăm cửa hàng nhé.
Thông tin cơ bản về Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi
| Tên | Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-1-16 Chuo, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-435-3900 |
| Bãi đỗ xe | Không có Có bãi đỗ xe của thành phố ở gần đó |
| Giờ mở cửa | Giờ mở cửa: 11 giờ sáng–7 giờ tối |
| Ngày nghỉ | Nghỉ không cố định |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | Tầng 1: 26 chỗ, tầng 2: 48 chỗ |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc (chỉ được hút thuốc tại khu vực quy định) |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Kurashiki Udon Bukkake-an Furuichi |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
