Kurashiki Udon Bukkake Furuichi Nakaten – Sứ mệnh của quán là đưa món ăn đặc trưng của Kurashiki, bukkake udon, đến với thế giới.

Điều thú vị nhất khi du lịch là được tìm hiểu văn hóa và lịch sử của nơi mình ghé thăm.
Trong đó, có thể nói ẩm thực là niềm vui lớn nhất.

Đã cất công đi du lịch thì ai cũng muốn thưởng thức những món ngon gắn liền với vùng đất ấy, phải không nào?

Nhắc đến đặc sản Kurashiki là phải kể đến “udon bukkake”.
Quán góp phần phổ biến món udon bukkake là “Kurashiki Udon Bukkake Furuichi” (sau đây gọi là Furuichi).

Furuichi là quán ăn có lịch sử lâu đời ở Kurashiki.
Món udon bukkake của quán cũng là món nhiều người dân Kurashiki từng thưởng thức.

Cố cầu thủ bóng chày Hoshino Senichi, người xuất thân từ Thành phố Kurashiki, cũng thường đến Furuichi ăn.

Với người dân Kurashiki, biểu tượng chữ “bu” trong vòng tròn trên nền vàng của Furuichi đã quá quen thuộc.

Sau đây, xin giới thiệu Furuichi, hương vị thân thuộc trong lòng người dân Kurashiki.

Furuichi có nhiều chi nhánh trong và ngoài thành phố, chủ yếu ở Kurashiki. Lần này, chúng tôi ghé thăm Nakamise nằm trong khu phố mua sắm trước Ga JR Kurashiki.

Kurashiki Udon Bukkake Furuichi là quán udon lâu đời, nổi tiếng với món đặc sản Kurashiki “udon bukkake”

Furuichi là chuỗi quán udon hoạt động chủ yếu tại Thành phố Kurashiki.

Quán đặc biệt nổi tiếng với món udon bukkake, được yêu thích đến mức ngày nay được xem là “đặc sản Kurashiki”.

Nhiều du khách mong chờ được đến ăn tại Furuichi khi ghé Kurashiki; quán cũng được thực khách nước ngoài yêu thích.

Furuichi khởi nguồn từ nghề xay bột, bắt đầu cách đây khoảng 100 năm.
Đây là một quán ăn có bề dày lịch sử.

Nakamise là chi nhánh chủ chốt trong hệ thống quán udon Furuichi, nằm ở một góc khu phố mua sắm trước Ga JR Kurashiki. Quán còn được những người yêu udon trên khắp Nhật Bản yêu mến như “thánh địa của udon bukkake”.

Món udon bukkake đã trở thành đặc sản Kurashiki có đặc điểm khác với udon bukkake được ăn phổ biến trên khắp Nhật Bản.
Một điểm hấp dẫn khác là Furuichi có nhiều loại udon bukkake.

Furuichi từng tham gia “Udon Tenkaichi Ketteisen”, cuộc thi tìm ra món udon ngon nhất Nhật Bản với các quán từ khắp nơi tranh tài (cuộc thi kết thúc vào năm 2017).

Đáng ngạc nhiên là Furuichi đã vô địch liên tiếp vào năm 2016 và 2017, đạt thành tích hai lần liên tiếp!

Thực đơn của Kurashiki Udon Bukkake Furuichi Nakamise

Thực đơn của Furuichi Nakamise có thể chia thành các nhóm chính sau:

• Udon bukkake
• Udon nước
• Các loại udon và mì khác
• Món ăn kèm
• Đá bào

Udon bukkake và udon nước ở đây gần như giống với các chi nhánh khác của Furuichi, còn một số món khác là món riêng của Nakamise.

Sau đây là phần giới thiệu lần lượt từng nhóm món.

▼ Điểm đặc trưng của Furuichi là có nhiều phiên bản udon bukkake đa dạng.

Bạn có thể chọn udon bukkake ăn lạnh hoặc ăn nóng.
Tuy nhiên, một số món như niku bukkake chỉ có phiên bản nóng.

Udon bukkake lạnh được ăn kèm wasabi, còn loại nóng được ăn kèm gừng. Nếu dặn khi gọi món, bạn cũng có thể yêu cầu gừng cho món lạnh hoặc wasabi cho món nóng.

Dĩ nhiên, bạn cũng có thể gọi món không kèm wasabi hay gừng.

Thỉnh thoảng quán còn bán udon bukkake phiên bản giới hạn theo mùa.

▼ Nhắc đến Furuichi, nhiều người nghĩ ngay đến udon bukkake, nhưng quán cũng có nhiều loại udon nước.

Udon nước là món udon ăn với nước dùng, thường gọi là kake udon.

Ngoài ra còn có udon zaru, udon trứng sống và mì somen.

▼ Các món ăn kèm gồm tempura, cơm tô và sushi inari.

Đá bào được yêu thích vào mùa hè cũng có nhiều loại. Quán còn có món zenzai.

▼ Một ưu đãi hấp dẫn: sau 3 giờ chiều thứ Sáu hằng tuần, quán miễn phí 100 yên phụ thu cho phần udon cỡ lớn!

Được ăn phần lớn với giá phần thường thì quả là món hời.
Chắc hẳn các bạn học sinh, sinh viên sẽ rất vui.

Món được yêu thích và món nên thử tại Kurashiki Udon Bukkake Furuichi

Furuichi có rất nhiều món trong thực đơn.
Chỉ riêng các loại udon bukkake đặc trưng cũng đủ khiến bạn phân vân.

Sau đây là những món được yêu thích và đáng thử.

Lần đầu đến quán, hãy thử món udon bukkake cơ bản

▼ Nếu lần đầu ghé Furuichi, chúng tôi gợi ý món udon bukkake cơ bản (560 yên, đã gồm thuế).

Udon bukkake là món được yêu thích nhất, chiếm khoảng 20% tổng số món được gọi.

Ở giữa có trứng cút, xung quanh là thật nhiều vụn tempura, hành lá và rong biển thái sợi.

Nước dùng rưới lên có vị ngọt dịu và đậm đà.

Udon bukkake có hai lựa chọn: “lạnh” và “nóng”.

Theo chúng tôi, nếu muốn thưởng thức hương vị nước dùng thì nên chọn udon bukkake nóng, còn nếu muốn cảm nhận độ dai của sợi mì thì nên chọn udon bukkake lạnh.

Loại nóng giúp hương vị nước dùng lan tỏa rõ hơn.
Vì vậy, chúng tôi gợi ý udon bukkake nóng để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của nước dùng.

Ngược lại, loại lạnh có sợi mì dai hơn.
Udon bukkake lạnh giúp bạn cảm nhận rõ độ dai khi nhai.

Đó là chia sẻ của anh Okada, quản lý Furuichi Nakamise.

• Muốn thưởng thức nước dùng, hoặc khi trời lạnh: chọn “nóng”
• Muốn thưởng thức sợi mì, hoặc khi trời nóng: chọn “lạnh”

Nhiều người thường chọn theo cách này, nhưng chọn lạnh hay nóng vẫn tùy sở thích.

“Oroshi bukkake” và “buttoro” được yêu thích vào mùa hè

Dù udon bukkake nóng được gợi ý, udon bukkake lạnh vẫn rất được yêu thích vào mùa hè.

Hai món udon bukkake được ưa chuộng vào mùa hè là “oroshi bukkake (670 yên, đã gồm thuế)” và “buttoro (670 yên, đã gồm thuế)”.

▼ Oroshi bukkake là món udon bukkake có thật nhiều củ cải trắng bào.

Vị thanh mát của củ cải trắng bào rất hợp với những ngày hè nóng nực, giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
Món sẽ càng ngon khi nước dùng thấm đều vào củ cải bào.

▼ Buttoro udon là món udon bukkake có thật nhiều khoai mài bào.

Khoai mài bào có độ sánh mịn, quyện đều với udon và nước dùng, tạo nên hương vị đặc trưng.

Bạn nên thưởng thức món này bằng cách húp udon nhanh và ngon lành hơn thường ngày.

“Niku bukkake” và “tempura bukkake” được yêu thích vào mùa đông

Những ngày đông lạnh giá, ai cũng muốn ăn một tô udon nóng.
Hai món udon bukkake được yêu thích vào mùa đông là “niku bukkake (680 yên, đã gồm thuế)” và “tempura bukkake (730 yên, đã gồm thuế)”.

▼ Niku bukkake là món udon bukkake có thật nhiều thịt bò được kho ngọt mặn.

Vị ngọt thịt, nước kho đậm đà và hương vị nước dùng kết hợp tuyệt vời, tạo nên vị ngon sâu lắng.

Rong biển và hành tây được nấu cùng thịt cũng góp phần làm món ăn thêm ngon.

▼ Tempura bukkake là món udon bukkake có một con tôm tempura.

Tôm tempura khá lớn, lớp bột chiên giòn rụm. Sau khi cảm nhận độ giòn, bạn sẽ thưởng thức được phần tôm bên trong dai giòn.

Bạn cũng có thể nhúng ngập tôm tempura vào nước dùng để thưởng thức vị thấm đẫm nước dùng.

Ngoài ra còn có “niku ten bukkake” (850 yên, đã gồm thuế), món niku bukkake thêm tôm tempura.
Niku bukkake và niku ten bukkake chỉ có phiên bản nóng.

Món dành cho thực khách sành ăn đã thử hết các loại bukkake: udon nước “kizami udon” được yêu thích

Ngoài udon bukkake, Furuichi còn có nhiều loại udon nước.

Udon nước là kake udon, món đã có từ khi Furuichi bắt đầu phục vụ udon.

Thực ra, udon nước có lịch sử lâu đời hơn udon bukkake.
Quán cũng chú trọng nước dùng cho món udon nước, một món đặc sắc mà Furuichi tự hào.

Vì vậy, món này được những người hâm mộ lâu năm và các thực khách sành ăn đã thử hết udon bukkake yêu thích.

Trong các món udon nước, món “kizami udon” (660 yên, đã gồm thuế) đã được yêu thích từ lâu.

▼ Kizami udon là món udon đầy ắp nguyên liệu, với đậu phụ chiên đặc biệt và nhiều loại đồ ăn kèm.

Những người hâm mộ Furuichi từ thuở quán mới bắt đầu phục vụ udon thường nói rằng: “Nhắc đến Furuichi là phải nhắc đến udon kizam”.

Đá bào phần lớn cũng rất được yêu thích, điểm nhấn là đậu đỏ nguyên hạt giống món fūman

Đá bào cũng là món rất được yêu thích ở Furuichi.

Đặc trưng của đá bào ở Furuichi là phần ăn rất lớn.
Đá bào được vun cao như ngọn núi là món bạn nên thử ít nhất một lần.

Ngoài ra, hương vị đa dạng cũng là bí quyết khiến món này được yêu thích.

Trong đó, dòng “Kintoki” được ưa chuộng nhất.
Kintoki là món đá bào phủ đậu đỏ nguyên hạt.

Đá bào Kintoki của Furuichi dùng cùng loại đậu đỏ nguyên hạt với món fūman.
Đậu đỏ nguyên hạt trong món fūman vẫn được yêu thích bền lâu vì được làm theo phương pháp không đổi kể từ khi quán khai trương.

Cách thưởng thức bukkake udon ngon nhất

Bukkake udon là món đặc trưng của Furuichi.

Nhân dịp này, chúng tôi đã nhờ anh Okada, quản lý cửa hàng Furuichi Nakamise, chia sẻ cách thưởng thức bukkake udon ngon nhất.

Cách ăn bukkake udon ngon nhất là trộn đều rồi mới ăn!

▼ Nào, hãy thử trộn lên nhé.

▼ Món được bày biện đẹp mắt, nhưng cứ trộn thật đều, không chút do dự. Đừng ngại tay nhé.

Mẹo là trộn thật đều udon, các nguyên liệu ăn kèm và nước dùng.
Điểm hấp dẫn nhất của bukkake udon là thưởng thức hương vị đậm đà, phức hợp khi các nguyên liệu và nước dùng hòa quyện với nhau!

▼ Trộn đều xong thì bắt đầu ăn udon ngay nhé.

Trông có vẻ ăn rất đã, nhưng khi thưởng thức, tôi cảm nhận được hương vị phong phú khi nhiều vị khác nhau hòa quyện làm một.

Hương vị cũng thay đổi tùy theo món ăn kèm và việc chọn udon lạnh hay nóng, rất thú vị.
Tôi muốn thử với nhiều loại bukkake udon khác nhau.

Furuichi Nakamise vẫn giữ nét xưa

Tính đến năm 2022, Furuichi có 14 cửa hàng trong và ngoài thành phố.
Trong số tất cả các cửa hàng Furuichi, Nakamise là nơi vẫn giữ được không khí xưa.

Ban đầu, cửa hàng chính bán udon cùng với fūman và các món khác, nhưng sau đó khu bán udon tách ra thành cửa hàng chuyên udon, và Nakamise ra đời.

Vì vậy, trong giới yêu thích udon, Nakamise được xem là “thánh địa bukkake udon”.

Theo anh Okada ở Nakamise, trước đây còn có một chi nhánh cách Nakamise một đoạn. Cửa hàng được đặt tên là “Nakamise” vì nằm giữa cửa hàng chính và chi nhánh kia.

Tên cửa hàng dùng chữ “naka” mang nghĩa “bạn bè” thay vì chữ “naka” mang nghĩa “ở giữa”, có lẽ là lấy cảm hứng từ phố Nakamise ở Asakusa.

Sau đây là hình ảnh bên trong cửa hàng.

▼ Tầng 1 của Nakamise có quầy thu ngân, bếp và chỗ ngồi tại bàn.

▼ Tầng 2 có rất nhiều chỗ ngồi tại bàn.

▼ Chỗ ngồi quầy nằm cạnh cửa sổ ở tầng 2.

Bukkake udon giờ đây đã trở thành món đặc sản của Kurashiki.

Chúng tôi đã trò chuyện với anh Okada Masakazu, quản lý cửa hàng Nakamise của Kurashiki Udon Bukkake Furuichi, nơi đã làm bukkake udon suốt nhiều năm và được người dân địa phương lẫn du khách vô cùng yêu mến.

Thông tin cơ bản về Kurashiki Udon Bukkake Furuichi Nakamise

Tên	Kurashiki Udon Bukkake Furuichi Nakamise
Địa chỉ	2-3-23 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-422-2389
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ mở cửa	9:00 sáng–9:00 tối
Ngày nghỉ	Nghỉ không cố định
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng Thẻ IC giao thông như Suica, iD, QUICPay, nanaco, WAON, Rakuten Edy
Có nhận đặt chỗ không	Không
Chỗ ngồi	43 chỗ
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Hỗ trợ gia đình có trẻ nhỏ	Có bát đĩa dành cho trẻ em và đĩa nhỏ. Tuy nhiên, nếu cần hỗ trợ xe đẩy hoặc ghế trẻ em, nên đến cửa hàng gần nhất trong thành phố (Nakashima, Horinan, AEON MALL Kurashiki, Matsushima, Mizushima, v.v.) ⇒Thông tin cửa hàng
Hỗ trợ người khuyết tật	Nếu cần cơ sở vật chất hỗ trợ người khuyết tật, nên đến cửa hàng gần nhất trong thành phố (Horinan, Nakashima, AEON MALL Kurashiki, Matsushima, Mizushima, v.v.) ⇒Thông tin cửa hàng
Trang web	Kurashiki Udon Bukkake Furuichi

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE