Phỏng vấn quản lý Bunker, anh Tomoda Ikuo
Bunker là quán phục vụ cà ri và các suất ăn định phần đầy đặn, cân bằng dinh dưỡng, với mức giá cực kỳ phải chăng.
Chúng tôi đã trò chuyện với quản lý Bunker, Tomoda Ikuo, về lý do mở quán, những nét đặc trưng và các câu chuyện thú vị.
Tên quán bắt nguồn từ bunker trong môn golf
Tên quán “Bunker” bắt nguồn từ đâu?
Tomoda
Tên quán bắt nguồn từ bunker trong môn golf.
Khi bóng rơi vào bunker, rất khó đánh bóng ra ngoài.
Quán được đặt tên như vậy với mong muốn khách có thể thong thả thư giãn, giống như quả bóng nằm trong bunker.
Quán khai trương lúc 11 giờ sáng ngày 11 tháng 1 năm 2019.
Ngày khai trương có nhiều số 1, nhưng đó không phải là chủ ý.
Chúng tôi chọn ngày đại an để mở quán, không ngờ lại trùng hợp như vậy (cười).
Bắt đầu sự nghiệp thứ hai với nhà hàng
Vì sao anh mở Bunker?
Tomoda
Trước đây, tôi luôn làm nhân viên công ty.
Ngành nghề đó hoàn toàn không liên quan đến ăn uống.
Sau khi nghỉ hưu, tôi nghĩ mình muốn thử kinh doanh nhà hàng.
Tôi thích cà ri nên dự định mở một quán nhỏ, có thể tự mình xoay xở, chuyên phục vụ cà ri với các loại gia vị được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Tôi mãi không tìm được mặt bằng phù hợp, nhưng rồi có người giới thiệu mặt bằng hiện tại của quán.
Tuy nhiên, nơi này rộng hơn tôi dự tính…
Tôi vốn muốn mở một quán nhỏ với khoảng 10 chỗ ngồi.
Ngoài ra, vì quán nằm trong Tòa nhà phía Tây Ga JR Kurashiki nên xung quanh có nhiều công ty.
Vì vậy, tôi quyết định chuyển hướng từ cà ri chú trọng gia vị sang kiểu cà ri phong cách Âu quen thuộc với nhiều người.
Tôi cũng bổ sung các suất ăn định phần để phục vụ bữa trưa cho nhân viên văn phòng và khách công tác.
Ban đầu, tôi dự định mở quán nhỏ nên định tự mình xoay xở.
Nhưng mặt bằng rộng hơn dự tính, vì vậy tôi đã thuê nhân viên.
Đã ăn ngoài thì muốn khách cảm thấy thật đáng tiền
Điều gì làm nên nét đặc trưng và sức hấp dẫn của Bunker?
Tomoda
Điểm đặc trưng của Bunker là các món ăn có khẩu phần lớn so với mức giá.
Ngoài ra, thực khách có thể thưởng thức những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.
Khách đã bỏ tiền ra và đến tận quán để ăn, nên tôi muốn họ ra về với cảm giác mình đã nhận được món hời.
Nhiều nhân viên văn phòng gần đây quay lại ăn trưa thường xuyên, nên chúng tôi cũng chú ý đến sự cân bằng dinh dưỡng.
Suất ăn định phần được gọi thêm miễn phí nhé!
Nếu thấy cơm quá nhiều, khách có thể yêu cầu giảm khẩu phần, nên các thực khách nữ cũng rất thích.
Quán cũng có suất ăn định phần thay đổi mỗi ngày để khách quen không thấy nhàm chán.
Lên thực đơn mỗi ngày khá vất vả, nhưng may mắn là suất ăn định phần trong ngày được yêu thích nhất.
Tận dụng vị trí gần ga, trong tòa nhà có khách sạn
Trong thời gian tới, anh muốn phát triển Bunker như thế nào?
Tomoda
Như tôi vừa nói, nhiều khách đến quán ăn trưa là nhân viên văn phòng.
Ngoài ra, vì trong và gần Tòa nhà phía Tây có khách sạn nên cũng có nhiều khách công tác đến Kurashiki.
Vì thế, ngày thường quán rất bận, còn cuối tuần và ngày nghỉ thì ít khách hơn.
Nhưng dần dần, lượng khách du lịch đến vào cuối tuần tăng lên.
Chúng tôi cũng đón tiếp khách du lịch từ nước ngoài.
Quán nằm ngay trước ga, trong tòa nhà lại có khách sạn, nên tôi muốn tiếp tục thu hút thêm khách để nhiều du khách cũng ghé quán hơn.
Lời kết
Các món ăn ở Bunker đều đầy đặn, cân bằng dinh dưỡng và có mức giá cực kỳ phải chăng.
Đây là địa chỉ quen thuộc của nhân viên văn phòng vào bữa trưa, với nhiều khách thường xuyên quay lại.
Mặt khác, các món ăn có hương vị gần gũi, ấm cúng như cơm nhà, nên ai ăn cũng sẽ thấy ngon miệng.
Quán nằm gần ga và khách sạn, nên chúng tôi nghĩ đây cũng là địa chỉ phù hợp cho những ai đến Kurashiki du lịch hoặc công tác.
Bạn sẽ hài lòng hơn cả mong đợi so với số tiền bỏ ra.
Thông tin cơ bản về Bunker
| Tên | Bunker |
|---|---|
| Địa chỉ | Tầng hầm 1, Tòa nhà phía Tây Kurashiki City Plaza, 1-7-2 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | Không có |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 11 giờ sáng–3 giờ chiều |
| Ngày nghỉ | Thứ Năm Thứ Tư tuần thứ 3 ※ Nghỉ cả khi ngày nghỉ rơi vào ngày lễ |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không? | Có Chỉ nhận đặt chỗ trực tiếp tại quán |
| Chỗ ngồi | Tổng cộng 24 chỗ ・Quầy: 6 ghế ・3 bàn 2 người ・3 bàn 4 người ※ Có thể thay đổi cách sắp xếp bàn |
| Thuốc lá | Được phép hút thuốc |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây và kiểu Nhật |
| Tiện ích cho gia đình có trẻ nhỏ | Có thể vào quán bằng xe đẩy trẻ em Có bát đĩa dành cho trẻ em |
| Tiện nghi cho người khuyết tật | Thang máy Có thể vào quán bằng xe lăn |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
