Phỏng vấn bà Ohmoto Makiko, người lên ý tưởng
Cafe Cascade nằm trong Khu phố Lịch sử Bikan, cách Ga JR Kurashiki một quãng đi bộ và rất thuận tiện để ghé thăm.
Quán phù hợp với cả khách du lịch lẫn người dân địa phương.
Chúng tôi đã trò chuyện với bà Ohmoto Makiko, người lên ý tưởng cho Cascade, quán cà phê được trang trí bằng hoa tử đằng.
Lý do mở quán
Vì sao chị quyết định mở một quán mới?
Bà Ohmoto (lược bỏ kính ngữ)
Cafe LINES ở Funakura-cho, Thành phố Kurashiki phải tạm ngừng hoạt động để chuyển địa điểm.
Trong thời gian chờ Cafe LINES, vốn cũng là địa điểm tổ chức tiệc cưới, được chuyển đổi thành địa điểm mới “Château de Félicion”, dự kiến khai trương vào tháng 9 năm 2022, chúng tôi đã mở Cascade làm quán chị em.
Ngay cả khi địa điểm mới đi vào hoạt động, Cascade vẫn sẽ tiếp tục mở cửa.
Vì sao chị chọn địa điểm này để mở quán?
Bà Ohmoto
Giám đốc muốn tìm một địa điểm mang nét riêng của Kurashiki. Khi đang tìm kiếm, ông ấy phát hiện một tòa nhà kiểu nhà kho rất có không khí ở Khu phố Lịch sử Bikan, điểm du lịch tiêu biểu của Kurashiki. Địa điểm đó đẹp đến mức chúng tôi quyết định chọn nơi này.
Sau đó, tôi phụ trách lên ý tưởng cho quán.
Ban đầu, chúng tôi không định mở quán cà phê mà có thể sẽ làm một cửa hàng chọn lọc bán quà lưu niệm và các mặt hàng khác.
Nhưng đây là một địa điểm đẹp, gần bảo tàng và trạm xe buýt, nên tôi đề xuất: “Hay là mở một quán cà phê rực rỡ và phục vụ trà chiều?”
Một lý do nữa là Kurashiki Afternoon Tea đã phát triển thành một hoạt động đặc trưng ở Kurashiki. Tôi nghĩ cả người dân địa phương lẫn khách du lịch đều có thể yêu thích.
Trước khi đóng cửa, “Cafe LINES” từng phục vụ Kurashiki Afternoon Tea.
Quán rất gần Ga JR Kurashiki, đi lại thuận tiện, lại có bãi đỗ xe buýt ở gần đây.
Những người sử dụng bãi đỗ xe tập trung ở khoảng đất trống giữa Cascade và Kurashiki Kokusai Hotel.
Tôi nghĩ sẽ thật tuyệt nếu những người chờ xe buýt hoặc chờ chuyến tàu tiếp theo để về ga có thể ghé đây làm “quán cà phê có ổ cắm điện”.
Quán cà phê có ổ cắm điện là gì?
Bà Ohmoto
Tất cả chỗ ngồi đều có ổ cắm điện.
Khách du lịch có thể sạc ngay khi nghĩ “điện thoại sắp hết pin rồi”.
Tôi mong nơi đây sẽ là chỗ để mọi người vừa sạc điện thoại, vừa ăn bánh ngọt và kể nhau nghe những kỷ niệm trong chuyến đi.
Bản thân tôi lúc nào cũng tìm quán cà phê có ổ cắm điện, nên nghĩ rằng quán nên có tiện ích này và đã lắp đặt.
Khi chuẩn bị mở quán cà phê, tôi luôn nghĩ xem nên tạo điểm nhấn đặc biệt nào.
Ở Đền thờ Achi có cây tử đằng hơn 500 năm tuổi, và hoa tử đằng là loài hoa biểu tượng của Thành phố Kurashiki.
Tôi thấy biểu tượng hoa tử đằng xuất hiện khắp nơi trên những con đường lớn, rồi chợt nghĩ: “Đúng rồi! Hãy tạo nên một quán cà phê ngập tràn hoa tử đằng!”
Gần đây, các quán cà phê phong cách thực vật đang được chú ý ở thành phố lớn và cũng rất nổi bật trên mạng xã hội, nên tôi muốn làm một quán cà phê hoa mang phong cách thực vật.
Khi trang trí thật nhiều hoa tử đằng trong quán, những chùm hoa rủ xuống từ trên cao trông như thác nước. Vì vậy, chúng tôi đặt tên quán là Cascade (nghĩa là “thác nước”). Cascade có nghĩa là thác hoa.
Tập đoàn Nishikiya chủ yếu hoạt động trong lĩnh vực cưới hỏi. Bó hoa dài mà cô dâu cầm khi mặc váy cưới được gọi là “cascade”.
Đây là thuật ngữ trong ngành, nhưng vì có nghĩa liên quan đến “hoa” nên tôi quyết định dùng nguyên tên “Cascade” cho quán.
Tôi lớn lên ở Kurashiki, nhưng trước đây chỉ mới thấy Hoa tử đằng Achi một hoặc hai lần.
Hoa chỉ nở theo mùa nên tôi thường bỏ lỡ dịp ngắm.
Nhưng ở đây, hoa nở quanh năm, nên lúc nào mọi người cũng có thể vừa ngắm hoa vừa ăn trưa hoặc uống trà.
Ý tưởng về hoa tử đằng rất đậm chất Kurashiki, và tôi nghĩ nơi này có thể trở thành một điểm đến mới của Kurashiki.
Cascade kế thừa tinh thần của LINES
Trong quán vẫn còn lưu lại tinh thần của LINES.
Chiếc đèn chùm hình ô này từng được đặt ở sảnh LINES, còn những chiếc ghế là đồ dùng trong nhà nguyện.
Không gian bên trong được giữ với tông trắng và xám để làm nổi bật màu sắc của hoa.
Hoa tử đằng được trưng bày với các màu tím, oải hương, hồng và phối màu, mỗi khu vực một kiểu.
Ngoài ra, điều này nằm ngoài dự tính của tôi, nhưng hình như khách thường hỏi: “Đây là Thanh gươm diệt quỷ à?” (cười).
Trong bộ truyện tranh “Thanh gươm diệt quỷ”, quỷ rất ghét hoa tử đằng
Với chủ đề “ngồi ở đâu cũng có góc chụp ảnh đẹp”, quán được bài trí thành không gian thư giãn với hoa nở rộ quanh năm.
Bên ngoài là một tòa nhà kiểu nhà kho, trông khá hoài cổ phải không?
Nếu sửa sang quá mới thì bầu không khí vốn có sẽ mất đi, nên chúng tôi chủ ý giữ nét hoài cổ, đóng những cành cây nhỏ lên để làm cổng hoa, tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên.
Thực đơn đong đầy sở thích và tâm huyết của bà Ohmoto
Chị có thể giới thiệu món đặc trưng của quán không?
Bà Ohmoto
Bánh mì nướng kiểu Pháp và bánh pancake phô mai ricotta.
Ban đầu, hai món này là một phần trong thực đơn Kurashiki Afternoon Tea, nhưng vì được yêu thích nên đã trở thành món chính thức.
Vậy là hai món này được đưa vào thực đơn vì được yêu thích. Vậy ban đầu vì sao chị lại chọn chúng cho trà chiều?
Bà Ohmoto
Vì tôi thích ăn chúng khi đi uống trà với bạn bè ở Tokyo.
Hầu hết các món trong trà chiều đều là những thứ mà tôi muốn ăn!
Tôi trực tiếp giám sát mọi thứ, từ hương vị đến cách trình bày.
Tôi luôn chú trọng để trà chiều trông thật đáng yêu, khiến mọi người vui ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng cũng nghĩ rằng món ăn không chỉ cần đẹp mắt mà còn phải thật ngon.
Tôi luôn trao đổi kỹ với đầu bếp bánh ngọt chuyên làm bánh cưới và quà bánh cưới để thiết kế thực đơn.
Để mọi người không thấy ngán khi ăn, các món ngọt trên giá bánh ba tầng được làm với độ ngọt khác nhau.
Vì sao quán phục vụ cà ri thuần chay?
Bà Ohmoto
Hiện nay, thuần chay đang là xu hướng trên toàn thế giới.
Chúng tôi có một quán tên là Cafe Seed of Life ở Okayama, nơi phục vụ cà ri thuần chay và Buddha bowl.
Buddha bowl là món thuần chay với rau củ được chế biến bằng nhiều cách và nêm nếm đa dạng. Người ta nói món ăn có tên như vậy vì rau củ chất đầy trong bát trông giống bụng Phật.
Các món thuần chay ở Cafe Seed of Life được đón nhận tích cực, nên chúng tôi quyết định phục vụ cà ri thuần chay tại Cascade.
Món cà ri được nêm gia vị đậm đà, với phần sốt nấu từ nước dùng rau củ gồm hơn 10 loại rau, không dùng thịt, cá hay nguyên liệu có nguồn gốc động vật.
Công việc chính của tôi là diễn viên lồng tiếng, nhưng có lần tôi nhận ra rằng những gì mình ăn có thể khiến tâm trạng thay đổi đôi chút.
Tôi có thể trở nên năng động hơn hoặc cảm thấy bình yên hơn. Tâm trạng cũng thay đổi.
Nghĩ lại thì thức ăn là sự sống khác mà mình tiếp nhận vào cơ thể, nên tôi thấy việc những gì mình ăn ảnh hưởng đến ý thức của bản thân cũng chẳng có gì lạ.
Khi diễn một vai, nếu tôi ở trạng thái trung tính, gần như đưa bản thân về con số không, linh hồn của nhân vật sẽ nhẹ nhàng nhập vào tôi. Nếu còn vướng những suy nghĩ riêng tư thì tôi không thể nhập vai sâu được.
Tôi tự hỏi mình đã ăn gì vào những lúc tập trung và thể hiện tốt nhất, rồi nhận ra đó là sau khi ăn thật nhiều rau củ.
Tôi cũng từng trải qua cảm giác lo âu ập đến và tầm nhìn trở nên hạn hẹp sau khi ăn một số loại thực phẩm.
Từ những trải nghiệm đó, tôi tìm đến lối ăn thuần chay.
Tôi cũng ăn thịt, nhưng trước khi làm công việc diễn xuất, tôi ăn các món rau để lấy lại trạng thái cân bằng.
Tôi nghĩ: “Đằng nào cũng ăn rau thì phải ăn thật ngon!”, nên đã tự phát triển thực đơn cho quán cà phê dựa trên những món mình muốn ăn và đưa vào phục vụ.
Quán cũng có món thịt và bữa trưa với cá.
Hoa tử đằng nở rộ quanh năm
Omoto
Tôi rất thích hòa mình vào thiên nhiên và ngắm hoa.
Hoa có “khí chất của hoa”, có lẽ vậy. Bạn có thấy hoa mang nguồn năng lượng cởi mở, hướng ra bên ngoài không?
Màu sắc cũng có tác động đến tâm lý. Ngắm những gam màu tươi sáng, rực rỡ khiến lòng người cởi mở, phấn chấn và lạc quan hơn.
Khi tiếp xúc với thiên nhiên, tôi cảm thấy trục cân bằng bên trong mình được điều chỉnh.
Khi tinh thần sa sút thì khó thể hiện tốt, dù là diễn viên hay doanh nhân cũng vậy, phải không?
Những lúc như thế, chỉ cần đi ngắm hoa là tâm trạng tôi lập tức trở nên tươi sáng, vui vẻ hơn.
Tôi mong Cascade cũng sẽ trở thành nơi khiến mọi người cảm thấy vui tươi, thư thái như đang đi ngắm hoa.
Nơi đây còn giúp thư giãn, đồng thời có nhiều góc đẹp để chụp ảnh.
Dự định sắp tới
Chị muốn khách hàng có những trải nghiệm như thế nào?
Omoto
Ở nước ngoài có một thị trấn ngập tràn hoa tử đằng. Cả cửa ra vào lẫn cửa sổ đều được phủ kín hoa tử đằng, đẹp vô cùng.
Tôi nghĩ sống mỗi ngày ở một nơi như thế thì tuyệt biết bao, và ý tưởng đó cũng truyền cảm hứng cho tôi.
Khi mệt mỏi vì công việc hoặc sắp gặp người quan trọng, tôi mong mọi người sẽ đến đây với tâm trạng như đi ngắm hoa, vừa ngắm hoa nở rộ vừa thưởng thức bữa trưa hay món tráng miệng ngon miệng, tận hưởng khoảng thời gian thư giãn vui vẻ.
Hoa tử đằng cũng hợp với kimono nữa.
Mọi góc trong quán đều lên hình đẹp, nên tôi mong mọi người tìm được góc chụp ưng ý và chụp ảnh nhé.
Xin ông chia sẻ mục tiêu trong thời gian tới.
Omoto
Tôi muốn bổ sung thêm một chút vào thực đơn. Tôi cũng định thêm các món tráng miệng nhẹ và đồ ăn nhẹ.
Tôi dự định trồng thêm hoa nữa.
Vào mùa thu năm 2022, địa điểm tổ chức tiệc cưới mới “Château de Félicion” sẽ khai trương.
Khi không có tiệc cưới, nơi đây dự định phục vụ bữa trưa và trà chiều tại quán cà phê.
Tôi mong nhiều người sẽ đến tận hưởng Cascade cũng như Château de Félicion.
Xét về công việc chính của tôi, năm nay (2022) là kỷ niệm 30 năm Kirby, và vào ngày 25 tháng 3 năm 2022, trò chơi mới “Kirby và vùng đất bị lãng quên” sẽ được phát hành. Mùa hè còn có lễ hội, nên tôi cũng sẽ cố gắng để mọi người có thể tận hưởng sự kiện này!
Chị Omoto lồng tiếng cho nhân vật Kirby trong loạt trò chơi “Kirby”.
Lời của tác giả
Cascade được tô điểm bởi hoa tử đằng, mang đậm nét Kurashiki, và là nơi hội tụ những điều chị Omoto, chủ quán, tâm huyết và yêu thích.
Món ăn, món tráng miệng hay không gian quán đều khiến bạn muốn chụp lại.
Bạn có thể ghé nghỉ giữa chuyến tham quan, dành thời gian bên người thân yêu hoặc sạc điện thoại; có nhiều cách để tận hưởng nơi này.
Hãy thư giãn, thưởng thức món ngon tại quán có góc nào chụp cũng đẹp nhé?
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
