Phỏng vấn Tổng quản lý Fujiwara của .KOMBINAT
.KOMBINAT khai trương vào tháng 10 năm 2021.
Chúng tôi đã phỏng vấn Tổng quản lý Shinya Fujiwara về cửa hàng và tình cảm của anh dành cho Kurashiki.
Anh có thể cho biết quá trình mở cửa hàng không?
Fujiwara (lược bỏ kính ngữ)
Trước đây, tôi điều hành một cửa hàng tên là “72cafe”.
Khi 72cafe bắt đầu hoạt động ổn định, tôi đã nghĩ rằng sớm muộn gì cũng muốn mở rộng kinh doanh.
Tôi đã tính mở rộng đến khu vực trước Ga JR Kurashiki, nhưng hoàn toàn không tìm được mặt bằng.
Thế rồi một hôm, khi đang đạp xe tìm mặt bằng, tôi nhìn thấy dòng chữ “Hiệp hội Tái phát triển Kurashiki” ngay trước mắt.
Họ đang họp đúng lúc đó, nên tôi đã hỏi chuyện và xin được tham gia.
Đó là quá trình dẫn đến việc khai trương cửa hàng.
Anh có thể cho biết điều cửa hàng chú trọng không?
Fujiwara
Có vẻ chủ cửa hàng từng làm việc ở Khu liên hợp công nghiệp Mizushima nên có nhiều tình cảm với nơi này.
Nhiều người nghĩ Kurashiki đồng nghĩa với Khu phố Lịch sử Bikan, nhưng chúng tôi cũng nghĩ Khu liên hợp công nghiệp Mizushima là một biểu tượng tiêu biểu của Kurashiki. Vì vậy cửa hàng mang tên “.KOMBINAT”.
Kurashiki có nhiều nét Nhật Bản truyền thống, nên thiết kế cửa hàng kết hợp nét truyền thống Nhật Bản của Kurashiki với yếu tố công nghiệp của Khu liên hợp công nghiệp Mizushima.
Công nghiệp: mang tính chất của ngành công nghiệp
Anh có thể giới thiệu món chủ lực hoặc món được yêu thích không?
Fujiwara
Nếu nói về món ăn thì pizza vẫn là món được yêu thích nhất.
Chúng tôi rất chú trọng nguyên liệu, trộn bột mì sản xuất trong nước và dùng phô mai nhập từ Ý.
Sau đó, pizza được nướng trong lò chuyên dụng.
Do nhu cầu mua mang đi tăng vì dịch COVID-19, chúng tôi cũng phục vụ pizza mang đi.
Anh có thể chia sẻ về tình cảm dành cho cửa hàng và niềm vui trong công việc không?
Fujiwara
Tôi thấy công việc có ý nghĩa khi nghĩ ra cách thu hút khách, xây dựng quy trình để nhân viên tại cửa hàng thực hiện, rồi đạt được kết quả.
Tôi nghĩ việc tạo ra lợi nhuận ổn định cũng góp phần cải thiện cuộc sống của tất cả nhân viên.
Ảnh hưởng của dịch COVID-19 có khiến tình hình khác với dự kiến ban đầu không?
Fujiwara
Đúng vậy, thành thật mà nói, có nhiều điều nằm ngoài dự tính.
Dù vậy, chúng tôi vẫn luôn chú trọng tạo ra doanh thu.
Tất cả cửa hàng đều đang gặp khó khăn như nhau, nên chúng tôi phải ý thức rõ điều đó.
Nếu chưa có khách quen thì phải nỗ lực để có khách quen; tôi nghĩ lúc nào cũng có việc gì đó cần làm.
Tôi nghĩ mỗi người tự suy nghĩ và cùng có chung nhận thức là điều quan trọng.
Anh có dự định gì cho tương lai hoặc muốn thử làm điều gì không?
Fujiwara
Tôi cũng muốn tiếp tục phát triển Kurashiki Afternoon Tea.
Trước hết, vì chúng tôi đang ở Achi Terrace Kurashiki nên cần làm cho chính nơi này sôi động hơn.
Tôi nghĩ rằng khi Achi Terrace trở nên sôi động, khu vực trước Ga JR Kurashiki cũng sẽ nhộn nhịp hơn.
Thời gian này, tôi muốn thường xuyên tổ chức hoặc tham gia các phiên chợ để tạo môi trường thu hút mọi người đến đây.
Nhờ vậy, tôi nghĩ cửa hàng cũng sẽ phát triển theo, đồng thời mọi người sẽ tò mò muốn biết công ty nào đang điều hành nơi này.
Lời của tác giả
.KOMBINAT được công ty Ishodo, đơn vị điều hành các nhà hàng như “72cafe”, thiết kế theo hình ảnh khu liên hợp công nghiệp ở Mizushima.
Qua những chia sẻ đầy tâm huyết của Tổng quản lý Fujiwara về cửa hàng, chúng tôi cảm nhận được mong muốn “làm cho khu vực trước Ga JR Kurashiki nhộn nhịp hơn bằng cách phát triển cửa hàng”.
Nếu đến Kurashiki, ngoài Khu phố Lịch sử Bikan, bạn hãy thử ghé .KOMBINAT để cảm nhận Khu liên hợp công nghiệp Mizushima nhé.
Thông tin cơ bản về .KOMBINAT (Dot Kombinat)
| Tên | .KOMBINAT (Dot Kombinat) |
|---|---|
| Địa chỉ | Tỉnh Okayama, Thành phố Kurashiki, Achi 3-chome 9-1, Achi Terrace Kurashiki, Tòa Bắc 124 |
| Liên hệ | 086-454-5000 |
| Bãi đỗ xe | Có Bãi đỗ xe công cộng Achi Terrace Kurashiki (có thu phí) |
| Giờ mở cửa | 11:30 sáng – 2:00 sáng hôm sau |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Đặt món qua điện thoại thông minh, vui lòng mang theo điện thoại |
| Chỗ ngồi | 92 chỗ: 62 chỗ trong nhà + 30 chỗ ngoài sân hiên |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | .KOMBINAT Công ty Cổ phần Ishodo |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
