Phỏng vấn chủ tiệm Patisserie Le Vert, anh Kataoka
Chúng tôi đã phỏng vấn anh Kataoka Yoshiharu, chủ tiệm Patisserie Le Vert.
Vì sao anh mở Le Vert?
Kataoka (lược bỏ kính ngữ)
Thật ra, vì vốn thích bánh mì nên tôi theo học trường dạy nghề nấu ăn và định học về bánh mì.
Tuy nhiên, tôi có nhiều cơ hội học làm bánh ngọt tươi hơn bánh mì, nhờ đó tôi thành thạo kỹ thuật làm bánh ngọt tươi và trở nên giỏi nghề này.
Sau khi tốt nghiệp, tôi học việc 5 năm tại một tiệm bánh ở Thành phố Kurashiki. Năm 1993, khi 23 tuổi, tôi mở tiệm tại nhà ở Hiroe, Thành phố Kurashiki.
Đến năm 2021, tiệm đã bước sang năm hoạt động thứ 28.
Vì sao anh chú trọng tham gia các sự kiện?
Kataoka
Vốn dĩ tôi là người có tính cách cứng rắn, đậm chất thợ thủ công.
Tôi không giỏi giao tiếp với khách hàng.
Sau khoảng 10 năm tiếp tục kinh doanh tại cửa tiệm, tôi được mời tham gia một sự kiện bán đồ ngọt tổ chức ở Mizushima.
Quan sát những người bán hàng khác tại sự kiện, tôi nhận ra sự khác biệt trong cách bán và cách trưng bày, nhờ đó tầm nhìn của tôi được mở rộng.
Tôi nhận thấy tham gia sự kiện cũng là cơ hội học hỏi, nên từ đó bắt đầu tích cực góp mặt.
Khách hàng cũng đón nhận rất tốt, vì vậy trước khi dịch COVID-19 bùng phát, tôi đã ngừng bán hàng tại cửa tiệm và tập trung tham gia các sự kiện.
Vì sao anh mở cửa tiệm trở lại?
Kataoka
Do ảnh hưởng của dịch COVID-19, hầu hết các sự kiện như chợ phiên đều bị hủy.
Khi đang loay hoay vì không thể bán sản phẩm tại các sự kiện, tôi tham gia Chợ phiên mang đi Tekuteku TAKE OUT, một sự kiện chợ phiên quy mô nhỏ do Atelier sora design tổ chức.
Ban đầu, tôi chỉ tham gia chợ phiên Tekuteku TAKE OUT, nhưng sau đó ban tổ chức khuyến khích tôi tận dụng cửa tiệm ở Hiroe, Thành phố Kurashiki vốn không được sử dụng, nên tôi đã mở cửa trở lại.
Khách hàng phản ứng thế nào khi tiệm mở cửa trở lại?
Kataoka
Tiệm mở cửa tạm thời vào tháng 10 năm 2020.
Tôi rất bất ngờ khi có đông khách đến mức chúng tôi không thể phục vụ chu đáo hết mọi người.
Tôi nhớ mình bận làm sản phẩm suốt cả ngày, chẳng có thời gian để cảm thấy vui mừng hay hào hứng.
Khi mở cửa tiệm lần nữa vào tháng 12 năm 2020, còn có nhiều khách đến hơn.
Vì sao anh chú trọng phát triển sản phẩm?
Kataoka
Vì tôi nhanh chán, nên lúc nào cũng muốn tìm kiếm điều mới mẻ.
Hơn hết, tôi thấy vui khi làm ra những sản phẩm mới.
Ngoài ra, với những sản phẩm hợp tác cùng các doanh nghiệp địa phương, tôi biết khách hàng tìm đến vì muốn mua chúng.
Tôi muốn khách hàng cảm thấy thích thú khi ghé thăm một cửa tiệm luôn có điều mới mẻ.
Trong tương lai, anh muốn phát triển cửa tiệm theo hướng nào?
Kataoka
Tôi muốn cửa tiệm có thật nhiều sản phẩm hợp tác với doanh nghiệp địa phương và sản phẩm chú trọng sử dụng nguyên liệu địa phương.
Lý tưởng của tôi là một tiệm bánh ngọt mà sản phẩm bày bán luôn thay đổi mỗi lần khách ghé thăm, để họ có thể tận hưởng nhiều lần.
Tôi muốn xây dựng một tiệm bánh ngọt khiến khách hàng háo hức mong chờ, ngay từ lúc trên đường đến tiệm đã tự hỏi: “Hôm nay có món ngọt nào nhỉ?”
Thưởng thức bánh ngọt của Patisserie Le Vert
Khi nghe nói đến bánh tart phô mai cà tím, tôi đã rất ngạc nhiên.
Tôi không thể hình dung hương vị sẽ ra sao và nhớ mình đã rụt rè đưa miếng bánh lên miệng.
Khi cho vào miệng và nhai, tôi cảm nhận được kết cấu giống như táo trong bánh táo.
Tôi khám phá ra một khía cạnh bất ngờ của cà tím và tìm thấy một cách thưởng thức bánh ngọt mới.
Patisserie Le Vert là nơi bạn có thể bắt gặp những món ngọt làm từ nguyên liệu mà chúng ta khó nghĩ tới.
Patisserie Le Vert luôn không ngừng đổi mới, là tiệm bánh ngọt có thể khiến khách hàng thích thú dù ghé thăm bao nhiêu lần.
Thông tin cơ bản về Patisserie Le Vert
| Tên | Patisserie Le Vert |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-12-50 Hiroe, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 090-4102-8931 |
| Bãi đỗ xe | Có 6 chỗ |
| Giờ mở cửa | Vui lòng xem Instagram của Patisserie Le Vert để biết ngày cửa tiệm mở cửa và ngày tham gia sự kiện |
| Ngày nghỉ | Nghỉ không cố định |
| Phương thức thanh toán |
|
| Nhà vệ sinh | Không có nhà vệ sinh |
| Trang web | Le Vert (Instagram) |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
