Món đá bào độc đáo của Patisserie Le Vert – Sốt vị cà chua và trứng. Ra mắt món đá bào theo đuổi triết lý sử dụng nguyên liệu địa phương và tốt cho sức khỏe

Tôi có cảm giác mùa hè mỗi năm một nóng hơn và kéo dài hơn. Vào mùa này, cái nắng gay gắt làm cơ thể mất sức, khiến người ta cảm thấy nặng nề.

Những lúc như vậy, ăn đá bào để làm mát cơ thể và lấy lại năng lượng hẳn là lựa chọn rất phù hợp.

Mỗi khi hè đến, tôi lại có dịp ăn đá bào nhiều hơn. Gần đây, tôi nghe nói có một hương vị khá lạ: đá bào dùng sốt cà chua hoặc sốt trứng.

Tôi đã ăn thử nhiều loại đá bào, nhưng đây là kiểu mới mà tôi chưa từng nghe đến. Tò mò quá nên tôi dẫn theo chú chó cưng đến ăn tại “Patisserie Le Vert”.

Triết lý: dùng nguyên liệu địa phương, tốt cho sức khỏe

Patisserie Le Vert, nơi phục vụ những món đá bào độc đáo, tọa lạc tại Hiroe, Thành phố Kurashiki. Tiệm không chỉ lên kế hoạch và tổ chức chợ phiên mà còn thường tự mình tham gia bán hàng.

Đá bào được phục vụ tại cửa hàng ở Hiroe và trong các sự kiện. Lần này, tôi ghé thăm cửa hàng.
Bên trong có hai bàn, chỉ mở cửa vào những ngày phục vụ đá bào; riêng những ngày này, khách có thể dẫn chó theo.

Chó cũng mất sức vì nóng như con người, nên việc có thể cùng vào trong nhà thật sự rất đáng quý đối với những người yêu chó.

Bánh ngọt làm từ nguyên liệu địa phương

Patisserie Le Vert theo đuổi triết lý dùng nguyên liệu địa phương và tốt cho sức khỏe, làm bánh ngọt từ rau củ địa phương. Chẳng hạn, trước đây tiệm từng có bánh tart phô mai làm từ cà tím Senryo của tỉnh Okayama.

Tiệm rất khéo biến cả những loại rau củ ít ai ngờ tới thành món ngọt thơm ngon. Tất nhiên, tiệm cũng có nhiều loại bánh không dùng rau củ.

Patisserie Le Vert – Tiệm bánh ngọt kiểu Âu với những món bánh độc đáo làm từ nguyên liệu địa phương

Bước vào tiệm bánh ngọt, bạn sẽ bị những món bánh bày trong cửa hàng cuốn hút, chỉ ngắm thôi cũng thấy háo hức. Nhiều người có lẽ chỉ nghĩ đến việc thưởng thức bánh ngọt, nhưng…

Đọc thêm

Lên kế hoạch và tổ chức chợ phiên

Patisserie Le Vert không chỉ kinh doanh tiệm bánh ngọt mà còn lên kế hoạch và tổ chức chợ phiên. Hãy xem Instagram của tiệm để cập nhật thông tin về các phiên chợ.

Tính đến tháng 9 năm 2025, tiệm tổ chức ba phiên chợ.

• Magari
  Tổ chức tại địa điểm thuê chung với cửa hàng khác
• Moegi no Ichi
  Tổ chức tại cơ sở ngoài trời. Đôi khi kết hợp với các phiên chợ khác
• Midori no Ichi
  Tổ chức tại cửa hàng của Patisserie Le Vert

Tiệm cũng tham gia các phiên chợ do những tổ chức khác chủ trì.

Đá bào độc đáo của tiệm bánh ngọt

Cũng như các món bánh ngọt, đá bào của Patisserie Le Vert theo đuổi triết lý dùng nguyên liệu địa phương và tốt cho sức khỏe. Từ triết lý này, những hương vị hiếm thấy ở các cửa hàng khác đã ra đời.

▼Thực đơn tính đến tháng 9 năm 2025

Có những hương vị lạ như cà chua và trà Earl Grey, gần như không thấy ở cửa hàng khác và ít nhất là tôi chưa từng thử. Trước đây hình như còn có vị tía tô đỏ, nhưng nghe nói bán hết rất nhanh vì được ưa chuộng.

Tiệm cũng có những vị quen thuộc như dâu tây và Uji Kintoki, nhưng dường như chúng chỉ được thêm vào sau các vị độc đáo.

Sau đây là những món đá bào tôi đã ăn thử.

Cà chua

Tôi bất ngờ trước sự kết hợp lạ lùng giữa cà chua và đá bào.
Tôi đã ăn nhiều loại đá bào, nhưng đây là lần đầu tiên thử vị cà chua.

Sốt cà chua được làm từ cà chua Momotaro trồng tại thị trấn Kamogata, Thành phố Asakuchi. Nghe nói cà chua được trồng không dùng thuốc trừ sâu.

Sốt cà chua được nấu cô đặc trong khoảng 1 giờ nên hơi sánh. Trước khi ăn, tôi hoàn toàn không hình dung được vị sẽ ra sao, nhưng món này đã khiến tôi bất ngờ theo cách rất thú vị.

Tôi cứ nghĩ vị sẽ đậm hơn cà chua nhiều lần, nhưng nó lại ngọt như trái cây.

Hương vị cô đọng đậm đà như trái cây sấy, độ ngọt cũng tăng lên. Sau vị ngọt đậm là chút chua dịu của cà chua.

“À, đúng là vị cà chua nhỉ”, tôi chợt nhận ra.
Vị thanh mát lan khắp cơ thể, gói trọn sự độc đáo và không khí mùa hè.

Mật đường đen và bột đậu nành rang

Tiệm cũng có những hương vị đá bào quen thuộc.
Một trong số đó là “mật đường đen và bột đậu nành rang”. Đây là hương vị được chủ tiệm Kataoka yêu thích, với nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng.

Sốt được làm từ bột đậu nành rang kiểu Kyoto, dùng đậu nành Hokkaido, và đường đen Okinawa.

Theo cách ăn mà Kataoka gợi ý, hãy rưới sữa đặc lên phần sốt kết hợp hài hòa nguyên liệu từ hai miền Đông và Tây Nhật Bản, rồi trộn đều trước khi thưởng thức.

Trộn tất cả lại sẽ tạo nên hương vị khó tả, ăn rồi dễ mê lắm.

Vị ngọt dịu của mật đường đen, hương thơm bùi của bột đậu nành rang và độ béo mịn của sữa đặc hòa quyện với nhau thật hài hòa. Hương vị kiểu Nhật này khiến tôi thấy dễ chịu.

Món này ngon đến mức ngày nào cũng muốn ăn.

Sốt trứng Hoshi no Sato

Món này không bán tại cửa hàng, nhưng chúng tôi cũng xin giới thiệu “sốt trứng Hoshi no Sato”, thường xuất hiện tại EGG MARCHE (Egg Marche) do Sakamoto Keiran tổ chức và tại các gian hàng của Sakamoto Keiran ở điểm bán trực tiếp Bisei và Mizushima.

Cửa hàng đã đặc biệt làm món này cho chúng tôi. Sốt được làm từ trứng của Sakamoto Keiran. Cũng như với cà chua, sự kết hợp giữa trứng và đá bào khiến chúng tôi không khỏi ngạc nhiên.

Vị khá giống milkshake. Rưới thêm caramel nên ăn giống pudding.

Chúng tôi được khuyên nên khuấy đều rồi ăn món này, nên đã làm theo.

Khi phần sốt loãng hơn kem custard hòa với đá, quả thật món này có vị như milkshake. Vị dịu hơn milkshake, còn sốt caramel hơi đắng có lẽ sẽ hợp khẩu vị người lớn hơn.

Đá bào tan ra rồi uống cũng rất ngon.

Đá bào dành cho chó

Chúng tôi đưa chó cưng đến cùng nên đã xin một phần đá bào dành cho chó. Đá bào cho chó được miễn phí nếu mang theo hộp đựng. Nếu quên, cửa hàng cũng có thể chuẩn bị hộp.

Món này không nêm nếm gì, chỉ bào đá nên chó ăn cũng an toàn. Chó cũng thấy nóng, nên có thể cùng nhau giải nhiệt.

Patisserie Le Vert phục vụ đá bào với phương châm sử dụng nguyên liệu địa phương và tốt cho sức khỏe. Chúng tôi đã trò chuyện với chủ tiệm, ông Kataoka Yoshiharu.

Thông tin cơ bản về Patisserie Le Vert

Tên	Patisserie Le Vert
Địa chỉ	Thành phố Kurashiki, Hiroe 2-chome 12-50
Liên hệ	090-4102-8931
Bãi đỗ xe	Có 6 chỗ
Giờ mở cửa	Vui lòng xem Instagram của Patisserie Le Vert để biết ngày cửa hàng mở cửa và ngày tham gia sự kiện
Ngày nghỉ	Nghỉ không cố định
Phương thức thanh toán	Tiền mặt PayPay
Trang web	Patisserie Le Vert (Instagram)

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE