Phỏng vấn anh Kenta Chiba, quản lý mug
Nếu muốn thư giãn ở Tamashima, mug là một địa điểm không thể thiếu.
Chúng tôi đã trò chuyện với anh Kenta Chiba, quản lý mug, người đã điều hành quán cà phê này suốt thời gian qua, về lý do mở quán, những điều anh tâm huyết, dự định trong tương lai và những việc anh muốn thử sức.
Điều gì đã đưa anh đến với mug?
Chiba (lược bỏ kính ngữ)
Trước khi bắt đầu mug, tôi từng làm việc tại một quán cà phê ở Tonmachi, Okayama.
Thật ra, lý do tôi chọn quán đó không hẳn vì muốn mở quán cà phê, mà vì tôi ngưỡng mộ những quán cà phê gắn liền với âm nhạc.
Từ trước đến nay tôi vốn yêu âm nhạc và quan tâm đến việc tổ chức các sự kiện âm nhạc.
Ở quán cà phê, tôi được giao phụ trách lên kế hoạch và tổ chức sự kiện âm nhạc, đồng thời cũng học hỏi được những kiến thức về vận hành quán cà phê.
Tôi muốn làm nhiều hơn với âm nhạc nên cũng từng tự tổ chức sự kiện âm nhạc.
Sau một thời gian làm ở quán cà phê, tôi vào làm cho một công ty âm nhạc lớn, rồi lại quay về với quán cà phê.
Lúc đó, vì yêu thích Khu phố Lịch sử Bikan ở Kurashiki nên tôi làm việc tại một cửa hàng ở nơi mình hằng ngưỡng mộ.
Vậy là âm nhạc đã đưa anh đến với công việc này! Anh thích thể loại nhạc nào?
Chiba
Chắc là nhạc acoustic.
Tôi không tự chơi nhạc, nhưng từng làm DJ chọn nhạc.
Tôi làm DJ để khuấy động không khí sự kiện, nhưng thật ra tôi thích nhạc acoustic nhẹ nhàng hơn.
Vì vậy, tôi cũng từng mời các ban nhạc đến sự kiện và nhờ họ biểu diễn nhạc acoustic.
Tôi cũng muốn thử tổ chức như vậy ở quán mình (mug).
Vì sao anh chọn mở quán ở Tamashima?
Chiba
Trước khi trở thành mug, nơi này cũng là một quán ăn có tổ chức các hoạt động âm nhạc.
Tôi thích điều đó nên đã chọn nơi này.
Có người ngỏ lời với anh khi quán trống mặt bằng à?
Chiba
Một người quen hỏi tôi: “Đây là quán bar có thể chơi nhạc, không biết có ai muốn tiếp quản không nhỉ?” Tôi đến xem và đó là khởi đầu.
Lúc đó tôi cũng chưa định tự mở quán cà phê.
Nhưng khi đến thăm quán, tôi thấy vị trí rất đẹp.
Chẳng hiểu sao tôi lại buột miệng nói “Tôi sẽ làm!”, rồi mọi việc cứ thế diễn ra suôn sẻ.
Gần quán có Đại học Kurashiki Sakuyo nổi tiếng về âm nhạc và Đại học Khoa học và Nghệ thuật Kurashiki, nơi đào tạo về nghệ thuật.
Tôi nghĩ rằng nếu mở quán ở đây, nơi này sẽ trở thành sân khấu để các bạn sinh viên trẻ biểu diễn, và các bạn có thể tự lên ý tưởng rồi tổ chức sự kiện.
Sinh viên đã từng tổ chức sự kiện ở đây chưa?
Chiba
Hồi mới khai trương, sinh viên thường tổ chức sự kiện ở đây. Chắc hẳn các bạn cũng vui khi tự mình tổ chức sự kiện.
Tôi muốn cùng các bạn lên ý tưởng và thực hiện sự kiện. Dù ban đầu chưa làm tốt, các bạn có thể học cách tổ chức ở đây, rồi sau này tự tổ chức sự kiện ở những nơi khác.
Chăm chút tinh tế cả phần nhạc nền
Tôi nghe nói anh rất chú trọng phần nhạc nền.
Chiba
Chúng tôi thay đổi nhạc theo từng khung giờ.
Buổi sáng, chúng tôi cố gắng chọn nhạc không lời. Có lẽ cũng thường chọn những bản có âm thanh thiên nhiên.
Buổi trưa, chúng tôi chọn nhạc vui tươi, sôi động và rộn ràng.
Từ chiều đến tối, chúng tôi phát những bản nhạc nhẹ nhàng; khi trời tối thì thường chọn nhạc du dương có nhạc cụ hơi.
Chúng tôi cũng phát nhạc của các nghệ sĩ địa phương để ủng hộ họ.
Quán được xây dựng cùng các nghệ sĩ
Nhắc đến mug, người ta thường nghĩ đến hình minh họa cô gái. Hình đó cũng được dùng làm logo nhỉ.
Chiba
Đúng vậy. Một nghệ sĩ vẽ tranh phấn ở Osaka đã vẽ bức tranh đó cho chúng tôi.
Nghe nói trước đây họ chưa từng vẽ tranh phấn khổ lớn, nên chúng tôi nhờ họ vẽ như một thử thách mới.
Tranh vẽ bằng phấn thì có thể xóa được, nhưng giờ đã trở thành biểu tượng của quán nên không thể xóa nữa rồi.
mug là nơi dần được tạo dựng theo thời gian.
Khi mới khai trương, quán thật sự chẳng có gì cả.
Quán không có đồ đạc là có chủ ý. Tôi muốn vừa vận hành quán cà phê vừa trưng bày các tác phẩm của những nghệ sĩ mình gặp gỡ.
Các món đồ bán tại quán như phụ kiện cũng vậy. Những nghệ nhân gặp ở đây ngỏ lời “Cho tôi gửi bán nhé”, rồi số lượng cứ thế tăng dần.
Tôi muốn khách đến quán có thể khám phá những điều mới mẻ.
Chẳng hạn như khám phá xem những bông hoa khô này đến từ cửa hàng nào.
Anh muốn phát triển quán như thế nào trong tương lai?
Chiba
Tôi muốn chú trọng đến ẩm thực, bên cạnh âm nhạc.
Tôi muốn dùng nguyên liệu địa phương nhiều nhất có thể để chế biến các món ăn thủ công.
Tôi rất yêu Okayama và Kurashiki, muốn góp phần làm Kurashiki thêm sôi động. Tôi nghĩ rằng sử dụng nguyên liệu địa phương cũng là cách quảng bá rằng “Okayama có nhiều món ngon”.
Thật ra, tôi rất thích ghé các trạm dừng chân ven đường.
Trên rau củ bán ở các trạm dừng chân thường ghi rõ được thu hoạch từ cánh đồng nào, và tôi còn tìm hiểu thêm về cánh đồng cũng như người sản xuất.
Đôi khi chúng tôi cũng dùng những loại rau củ đó. Tôi muốn khách hàng được thưởng thức nhiều hơn những nguyên liệu ngon của Okayama.
Đào dùng trong Kurashiki Afternoon Tea cũng vậy. Có một người trẻ bắt đầu trồng đào ở Tamashima, và chúng tôi quyết định sử dụng đào của người đó để ủng hộ.
Có thể khó để chú trọng mọi thứ, nhưng tôi muốn tập trung vào một số điểm cụ thể.
Có thể thuê riêng quán không?
Chiba
Có thể thuê riêng. Cách sử dụng phòng hoàn toàn tùy ý!
Khách thường dùng quán cho các buổi ăn uống hoặc tiệc mừng sau sự kiện. Chúng tôi có thực đơn theo suất nên khách thường chọn kèm gói uống thỏa thích.
Quán cũng có máy chiếu, nên có thể tổ chức buổi báo cáo hoặc thuyết trình. Chúng tôi muốn mọi người sử dụng quán cho nhiều mục đích khác nhau.
Có thể thuê riêng quán cho nhóm khoảng 10 người trở lên, vui lòng liên hệ để trao đổi.
Anh có thể chia sẻ dự định trong tương lai không?
Chiba
Tôi muốn tiếp tục tổ chức các sự kiện âm nhạc, ủng hộ nghệ sĩ địa phương và phát triển quán cà phê chú trọng cả ẩm thực.
Gần đây, chúng tôi có thêm một nhân viên từng làm ở tiệm bánh. Tôi muốn cùng anh ấy phát triển thực đơn và hy vọng sau này có thể phục vụ cả bánh mì.
Tôi muốn đầu tư nhiều hơn vào cả sự kiện lẫn thực đơn.
Lời của tác giả
Thoạt nhìn, mug có không khí ấm cúng, dễ thương, nhưng nơi đây không chỉ phục vụ bữa trưa và cà phê.
Quán đôi khi còn tổ chức sự kiện âm nhạc, ủng hộ và giới thiệu các nghệ sĩ.
Khi ghé quán, bạn hãy thử tìm những tác phẩm của các nghệ sĩ được trưng bày khắp nơi nhé.
Thật thú vị khi chờ xem mug sẽ tiếp tục phát triển ra sao cùng những người mà quán gặp gỡ.
Thông tin cơ bản về mug
| Tên | mug |
|---|---|
| Địa chỉ | Tầng 1, tòa nhà Niikurashiki Inoue, 439-3 Tsumazaki, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-523-5150 |
| Bãi đỗ xe | Có Bãi đỗ xe chung 5 chỗ |
| Giờ mở cửa | 9:00 sáng–6:00 chiều (nhận gọi món đến 5:00 chiều) ※ Chỉ mở cửa buổi tối khi thuê riêng hoặc tổ chức buổi hòa nhạc |
| Ngày nghỉ | Thứ Năm Thứ Năm và thứ Tư tuần thứ 3 |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | 18 chỗ Số ghế sofa: 1 Số chỗ ngồi quầy bar: 4 Số bàn: 5 |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | mug: Facebook |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
