Bắp cải đầy đặn, mì, nước sốt mặn ngọt cùng hương thơm hấp dẫn.
Okonomiyaki là món ăn bình dân giúp bạn no bụng một cách nhanh gọn.
Ở Thành phố Ibara có một quán phục vụ món okonomiyaki ngon lành, được chăm chút tỉ mỉ.
Đó là quán “Nessei Maruden”.
Okonomiyaki ở Nessei Maruden được làm theo kiểu xếp lớp phổ biến ở Hiroshima.
Chủ quán thân thiện, quê ở tỉnh Hiroshima, dồn tâm huyết để tái hiện hương vị của quán okonomiyaki mà mình yêu thích từ thuở nhỏ.
Từ cách chế biến đến nguyên liệu như mì, rau, thịt và bột mì đều được lựa chọn kỹ lưỡng. Thực đơn có nhiều món okonomiyaki, từ kiểu truyền thống đến những biến tấu độc đáo.
Quán còn có nhiều món ăn kèm hấp dẫn.
Cùng khám phá sức hút của Nessei Maruden, nơi làm nên những món okonomiyaki được chăm chút tỉ mỉ.
Thông tin trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng bài vào tháng 1 năm 2025. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Nessei Maruden là quán okonomiyaki được chăm chút tỉ mỉ, nằm trước ga Ibara
Nessei Maruden là quán okonomiyaki nằm ở thị trấn Nanokaichicho, Thành phố Ibara, ngay trước ga Ibara.
Quán khai trương vào tháng 11 năm 2019 tại thị trấn Kannabe, phía bắc Thành phố Fukuyama.
Sau đó, vào tháng 2 năm 2022, quán chuyển đến địa điểm hiện tại ở Ibara.
Okonomiyaki của Maruden được làm theo kiểu “xếp lớp”, quen thuộc ở tỉnh Hiroshima, quê hương của chủ quán.
Ngày nào quán cũng đón khách thuộc nhiều thế hệ, từ học sinh đến người cao tuổi. Khách đến ăn rất đa dạng, từ người đi một mình đến gia đình và nhóm bạn. Quán cũng có bán mang về.
Bãi đỗ xe có 4 chỗ ở phía bắc tòa nhà.
Phía nam và phía đông tòa nhà là khuôn viên của các cửa hàng liền kề.
Hãy chú ý để không đỗ xe nhầm chỗ.
Bên trong quán có chỗ ngồi tại quầy và khu vực ngồi trên sàn tatami.
Bàn nướng được lắp đặt ở tất cả các chỗ ngồi. Bạn cũng có thể ăn okonomiyaki trực tiếp từ bàn nướng, đây là một điểm hấp dẫn của Nessei Maruden.
Thực đơn của Nessei Maruden
Thông tin tính đến tháng 12 năm 2024. Giá đã bao gồm thuế tiêu dùng
Okonomiyaki của Nessei Maruden được làm theo kiểu xếp lớp, bên trong có mì.
Bạn có thể chọn mì soba (mì Trung Hoa) quen thuộc, udon hoặc mì cay (mì cay phụ thu 50 yên).
Tuy nhiên, món “Denchuyaki” chỉ có udon.
Ngoài phần mì đôi (2 vắt), bạn còn có thể chọn không mì, phần mì rưỡi (1,5 vắt) hoặc phần mì ba (3 vắt).
Đáng chú ý là lượng bắp cải cũng được tăng lên tương ứng với lượng mì.
Thực đơn có nhiều loại okonomiyaki khác nhau, tùy theo nguyên liệu bên trong và phần phủ bên trên.
Thú vị hơn nữa là quán có những món mang tên độc đáo gắn với Ibara, chẳng hạn như “Miếng thịt Bisei” và “Denchuyaki”.
Miếng thịt Bisei là món cơ bản của Nessei Maruden, tương tự như món “thịt heo và trứng với mì soba (udon)” thường thấy.
Món này gồm lớp bột được tráng mỏng thành hình tròn, bên trên có mì, bắp cải, giá đỗ, vụn bột chiên, thịt ba chỉ và trứng.
Ngoài okonomiyaki, quán còn có mì xào, udon xào, món chiên, các món ăn thông thường và thực đơn cuối tuần giới hạn. Bạn có thể vừa thưởng thức món ăn vừa uống đồ có cồn.
Hãy xem bảng đen để biết các món trong thực đơn cuối tuần giới hạn.
Ngoài ra, từ năm 2024, món oden đã được thêm vào thực đơn cuối tuần giới hạn trong mùa đông.
Nhiều món có thể mua mang về.
Bạn nên gọi điện đặt trước để giảm thời gian chờ và nhận món thuận tiện hơn.
Giới thiệu các món được yêu thích và gợi ý
Trong thực đơn phong phú của Nessesu Maruden, chúng tôi xin giới thiệu những món được yêu thích và những món chủ quán đặc biệt đề xuất.
Maruden Special
Đúng như tên gọi, món Maruden Special là món tiêu biểu của Nessesu Maruden.
Khi đến phỏng vấn, chúng tôi chọn mì soba (mì Trung Hoa).
Món này lấy bánh mì thịt Bisei làm nền, thêm tempura mực (mực chiên nguyên con) và lá shiso xanh, rồi phủ thật nhiều hành lá thái nhỏ lên trên.
Đây đúng là món ăn đầy đặn, no nê.
Đây là món rất đáng thử, giúp bạn thưởng thức cùng lúc ba loại topping được yêu thích nhất: tempura mực, lá shiso xanh và hành lá.
Maruden Special là món okonomiyaki được yêu thích nhất tại quán.
Lượng hành lá phủ kín đến mức không nhìn thấy sốt hay lớp bột thật ấn tượng!
Quán cũng rất chú trọng đến hành lá, sử dụng loại “Negi Takarajima” trồng trên đảo Kurahashi, Thành phố Kure.
Món ăn đầy đặn, nóng hổi; khi thưởng thức từng miếng okonomiyaki, hương vị và độ thơm của nguyên liệu, kết cấu cùng hương thơm của mì, độ bông mềm của trứng và vị sốt chua ngọt hòa quyện làm một.
Thêm vào đó là hương thơm tươi mát của lá shiso xanh và vị thơm của tempura mực, tạo nên một hương vị khác biệt.
Hành lá thái nhỏ được cho thật nhiều, mang đến độ giòn, mọng nước cùng hương vị đặc trưng, khiến món ăn càng thêm cuốn hút.
Chúng tôi đã được thưởng thức hương vị tuyệt ngon, phong phú và đầy thỏa mãn.
Cà ri mayo cay
“Mayo cà ri” là món được những người thích ăn cay yêu thích.
“Cà ri mayo cay” là phiên bản được tăng thêm độ cay của món này.
Món ăn ra đời từ mong muốn của những thực khách mê đồ cay: “Hãy làm món cay hơn nữa!”
Món này lấy mayo cà ri làm nền, rồi thêm ớt jalapeño, loại ớt nổi tiếng với độ cay dữ dội. Chỉ nghe thôi cũng thấy đầu lưỡi tê tê.
Thịt heo xay đã xào và jalapeño thái nhỏ được đặt lên trên mì.
Ngoài thịt xay, món này còn có cả thịt ba chỉ heo.
Điểm đặc biệt là jalapeño được thái nhỏ, xào cùng thịt xay trên chảo rồi mới cho vào okonomiyaki.
Cách làm này giúp vị cay của jalapeño đậm hơn!
Ngoài ra, khi nướng, mỡ từ thịt xay tiết ra, khiến sợi mì trở nên giòn rụm và thơm hơn—đây cũng là một bí quyết tạo nên vị ngon của món ăn.
Cà ri mayo cay được phủ sốt, mayo cà ri, muối tiêu và mè lên trên okonomiyaki.
Mayo cà ri được làm tại quán, với điểm đặc biệt là có thêm nước dùng kiểu Nhật.
Bạn có thể thưởng thức hương vị riêng của Nessesu Maruden, gợi nhớ đến món cà ri kiểu Nhật.
Khi ăn cà ri mayo cay, vị ngọt dịu và độ mềm của bắp cải kết hợp rất hợp với vị chua ngọt của sốt, chút cay nhẹ của mayo cà ri cùng hương cà ri ngọt cay.
Thêm vào đó là vị thơm, đậm đà và ngọt của thịt xay, cùng hương thơm và độ giòn của mì được làm giòn nhờ mỡ thịt, khiến món ăn càng ngon hơn.
Thỉnh thoảng có miếng thịt ba chỉ heo, thơm ngon và có vị ngọt.
Jalapeño có vị cay nhẹ thoáng qua khi ăn nhưng không kéo dài, hòa quyện với vị ngon của các nguyên liệu khác nên khá dễ ăn. Bạn còn có thể cảm nhận thoang thoảng vị ngọt giống như ớt chuông đã nấu chín.
Khi đến phỏng vấn, chúng tôi chọn mì Trung Hoa thông thường để dễ cảm nhận hương vị riêng của món cà ri mayo cay.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể đổi sang mì cay nhẹ để thưởng thức món ăn với độ cay cao hơn.
Mayo phô mai khò lửa (đổi sang mì cay nhẹ)
“Mayo phô mai khò lửa” là món rất được yêu thích, có lượng người hâm mộ đông đảo, thuộc hàng đầu tại Nessesu Maruden.
Khi đến phỏng vấn, chúng tôi trả thêm 50 yên để đổi sang mì cay nhẹ.
Đúng như tên gọi, món mayo phô mai khò lửa được phủ thật nhiều mayonnaise và phô mai lên trên okonomiyaki, sau đó dùng đèn khò gas để làm xém mặt.
Okonomiyaki làm nền cho món này là bánh mì thịt Bisei.
Sợi mì cay nhẹ màu đỏ son được nướng xém vừa phải, trông rất thơm ngon.
Cắn một miếng là nóng hổi vô cùng.
Đồng thời, hương thơm và vị đậm đà khó tả lan tỏa trong miệng.
Bên cạnh vị ngon của thịt và trứng, bạn còn cảm nhận được độ giòn sần sật, tươi mát và hương vị của hành lá, cùng vị béo dịu của mayonnaise. Món ăn ngon đến mức khiến bạn muốn ăn mãi.
Mì cay nhẹ cũng thơm lừng, vị cay nhẹ nổi bật giữa hương vị đậm đà của món mayo phô mai nướng lửa.
Tôi cứ liên tục dùng xẻng xúc ăn, chẳng mấy chốc đã ăn hết sạch.
Mayo phô mai nướng lửa là món ăn đầy đặn, rất hợp với những ai yêu thích mayonnaise và phô mai. Đây là món ngon có sức hấp dẫn mạnh mẽ từ vẻ ngoài, mùi thơm đến hương vị.
Ngoài ra, quán còn có món làm nên phiên bản mayo phô mai nướng lửa là “mayo hành lá nướng lửa” và món biến tấu “mayo hành lá mentaiko nướng lửa”, cũng rất được yêu thích.
Các món okonomiyaki “nướng lửa” rất được ưa chuộng, đặc biệt là trong giới trẻ.
Có vẻ nhiều người ăn thử một lần rồi là mê luôn!
Mayo phô mai nướng lửa và mayo hành lá mentaiko nướng lửa ra đời theo yêu cầu của khách hàng.
Mì yakisoba thường ngon bất ngờ
Ngoài okonomiyaki, những món nổi bật khác của quán là mì yakisoba và mì yakiudon.
Yakisoba có vài loại, gồm vị sốt và vị muối.
Món cơ bản là “mì yakisoba thường ngon bất ngờ” (tên cũ: “mì yakisoba Maruden”), loại yakisoba vị sốt.
Điểm đặc biệt là mì Trung Hoa dùng cho yakisoba được đặt làm riêng, khác với loại dùng cho okonomiyaki.
Nước sốt cũng được pha chế riêng theo công thức độc quyền dành cho yakisoba, khác với sốt dùng cho okonomiyaki.
Hãy thử ăn và so sánh với mì Trung Hoa và nước sốt dùng cho okonomiyaki để cảm nhận sự khác biệt về hương vị nhé!
Yakisoba có các nguyên liệu gồm thịt ba chỉ heo, bắp cải, giá đỗ, vụn tempura, hành lá thái nhỏ và gừng đỏ muối.
Thịt heo và bắp cải được cắt miếng khá lớn, nên bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của từng nguyên liệu.
Sợi mì yakisoba dai mềm, có độ đàn hồi. Mì cũng có phần “lõi” chắc như spaghetti nấu kiểu al dente, tạo cảm giác đậm đà, mạnh mẽ.
Nước sốt có vị đậm hơn loại dùng cho okonomiyaki và hơi cay thơm.
Sốt thấm đều vào mì và các nguyên liệu.
Mì yakisoba thường ngon bất ngờ là món yakisoba chuẩn vị, với sợi mì ngon, nguyên liệu có độ giòn, hương vị nước sốt và mùi thơm hấp dẫn. Món ăn rất ngon.
Trứng cuộn dashi làm trên bàn nướng
Nessho Maruden có nhiều món ăn kèm.
Đặc biệt được yêu thích là món “trứng cuộn dashi làm trên bàn nướng”.
Đúng như tên gọi, món này được làm ngay trên bàn nướng.
Món này dùng đến tận 4 quả trứng!
Đặc biệt, trứng được sử dụng là “trứng Takata” của công ty chăn nuôi gia cầm Takata Rann, ở Thành phố Kasaoka.
Nước dùng dashi được chăm chút kỹ lưỡng; sau nhiều nghiên cứu, quán chọn dùng dashi hải sản.
Khi ăn, lớp ngoài của trứng mềm xốp vô cùng.
Dù mềm xốp, phần bên trong vẫn có kết cấu sánh mịn.
Theo chủ quán, kết cấu độc đáo với lớp ngoài mềm xốp và bên trong sánh mịn chỉ có thể tạo ra khi làm trứng cuộn dashi trên bàn nướng. Vị trứng đậm đà hòa quyện với hương dashi lan tỏa dễ chịu trong miệng, tạo nên món ngon tuyệt hảo với sự cân bằng hài hòa giữa trứng và dashi.
Quán còn có món biến tấu “trứng cuộn dashi mentaiko làm trên bàn nướng”.
Nessho Maruden được yêu thích nhờ các món okonomiyaki kiểu Hiroshima đa dạng, được chế biến tỉ mỉ, cùng nhiều món ăn kèm.
Chúng tôi đã trò chuyện với anh Tamura Shu, chủ quán kiêm đại diện thành viên của công ty trách nhiệm hữu hạn Maruden, đơn vị điều hành quán.
Thông tin cơ bản về Nessho Maruden
| Tên | Nessho Maruden |
|---|---|
| Địa chỉ | 120 Nanokaichicho, Thành phố Ibara, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 080-1644-0004 |
| Bãi đỗ xe | Có Chỉ có chỗ cho 4 xe ở phía bắc cửa hàng Lưu ý không đỗ xe trong khuôn viên cửa hàng bên cạnh |
| Giờ mở cửa | 11:00–14:00 (nhận gọi món cuối lúc 13:30) 17:00–22:00 (nhận gọi món cuối lúc 21:00) |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai Thứ Ba tuần thứ 1, 3 và 5 ※ Nếu ngày nghỉ rơi vào ngày lễ, quán vẫn mở cửa và nghỉ vào ngày làm việc tiếp theo |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | Tổng cộng 18 chỗ ・Quầy: 4 ghế ・Phòng ngồi chiếu tatami dành cho 4 người: 2 bàn ・Phòng ngồi chiếu tatami dành cho 6 người: 1 bàn |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Hỗ trợ gia đình có trẻ nhỏ | Có bát đĩa và ghế dành cho trẻ nhỏ Có thể vào quán bằng xe đẩy em bé |
| Tiếp cận cho người khuyết tật | Có đường dốc Có thể vào quán bằng xe lăn Nhà vệ sinh không phù hợp cho người dùng xe lăn |
| Trang web | Instagram chính thức của Nessho Maruden |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
Miếng thịt Bisei được đặt tên theo khu vực Bisei (trước đây là Thị trấn Bisei) ở phía bắc Thành phố Ibara; còn Denchuyaki được đặt theo tên nhà điêu khắc Hirakushi Denchu, người sinh ra ở Thành phố Ibara.