Phỏng vấn Kameyama Yuka, đại diện Nijiiro Shoten
Chúng tôi đã phỏng vấn Kameyama Yuka, đại diện Nijiiro Shoten.
Cải tổ để “làm ra sản phẩm thật sự tốt và bán với giá hợp lý”
Chị có thể chia sẻ lý do ngừng bán bánh crepe, vốn là món khá hiếm ở khu vực quanh Khu phố Lịch sử Bikan, và cải tổ cửa hàng không?
Kameyama (lược bỏ kính ngữ)
May mắn là bánh crepe cũng rất được yêu thích. Đặc biệt, nhiều khách hàng trẻ tuổi đã ghé cửa hàng. Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy một vấn đề là khách chỉ đến dùng cà phê, rồi ít để ý đến hoặc mua các món đồ tạp hóa trong cửa hàng.
Nijiiro Shoten được mở ra chủ yếu để bán các món đồ tạp hóa do những cơ sở phúc lợi trong cửa hàng làm ra. Tuy nhiên, vì theo đuổi phương châm “làm ra sản phẩm thật sự tốt và bán với giá hợp lý”, giá từng món đồ tạp hóa khá cao.
Vì vậy, chúng tôi nghĩ cần xây dựng cửa hàng sao cho những món đồ tạp hóa có giá cao vì chất lượng tốt đến được tay những người trân trọng giá trị của chúng, và đó là lý do chúng tôi cải tổ cửa hàng.
Hiện nay, khách hàng khoảng từ 40 đến 70 tuổi, tìm kiếm những “sản phẩm thật sự tốt”, đã bắt đầu ghé thăm. Cửa hàng cũng dần trở thành nơi giới thiệu chất lượng và sức hấp dẫn của sản phẩm, nét thú vị của nghề thủ công, cùng những “trải nghiệm chỉ có ở đây” như các buổi workshop sashiko.
Ngoài ra, khách nước ngoài cũng ngày càng đông. Họ thong thả ngắm những món đồ độc bản chỉ có thể mua ở đây, hoặc mua bánh kẹo làm từ trái cây sấy khô—loại trái cây khó mang về nước—và tận hưởng chuyến ghé thăm.
Các đầu bếp khách mời được mời đến với mục đích gì?
Kameyama
Cùng với đợt cải tổ, chúng tôi đã ngừng bán bánh crepe thường xuyên, nhưng vẫn giữ lại bếp. Vì vậy, đây là những sự kiện pop-up mời đầu bếp đến phục vụ món ngon.
Chúng tôi mời những đầu bếp khách mời mà các thành viên tham gia cuộc họp điều hành đều nghĩ rằng “chính mình cũng thật lòng muốn ăn”, đến từ những cửa hàng có nhiều người hâm mộ nhưng ở xa Kurashiki nên khó mua được món ăn, hoặc những cửa hàng chưa có địa điểm kinh doanh cố định.
Lý do là Nijiiro Shoten nằm cách khu trung tâm của Khu phố Lịch sử Bikan một chút, nên khách thường đến vì muốn mua đồ tạp hóa của cửa hàng hơn là tình cờ ghé vào.
Tuy nhiên, vào ngày đầu bếp khách mời đến, người hâm mộ của họ cũng ghé thăm. Những vị khách khác ngày thường bước vào cửa hàng, bắt gặp tác phẩm của nghệ nhân và thốt lên “Đẹp quá”, rồi mang món đồ về nhà.
Tôi nghĩ đó là một dòng chảy rất tốt.
Tôi cũng mong đây sẽ là cơ hội để các đầu bếp khách mời tăng doanh thu, hoặc tận dụng trải nghiệm ở đây làm bước đệm mở cửa hàng riêng.
Nơi gặp gỡ những món đồ độc bản “chỉ có ở đây”
Cửa hàng cũng thường xuyên tổ chức workshop nhỉ?
Kameyama
Tất cả sản phẩm bày bán tại Nijiiro Shoten đều là những món đồ độc bản chỉ có ở đây.
Nếu nghĩ “Vậy còn món đồ làm ra trong workshop thì sao?”, đó cũng sẽ là món đồ độc bản chỉ có ở đây do chính mình làm ra.
Chúng tôi tổ chức nhiều workshop khác nhau trong cửa hàng. Khi ajisaidrop có mặt tại cửa hàng, chúng tôi tổ chức workshop sashiko.
Có những workshop chúng tôi chuẩn bị sẵn nguyên liệu, nhưng cũng có những buổi mọi người mang theo đồ sashiko mình thường làm, rồi cùng ngồi quanh chiếc bàn lớn và chăm chú thêu sashiko.
Chúng tôi tổ chức workshop với mong muốn trở thành một cộng đồng dành cho những người yêu thích các sản phẩm bày bán trong cửa hàng.
Workshop thường xuyên được tổ chức là làm khuy bọc vải: người tham gia chọn món muốn làm trong số nhiều mẫu khuôn, rồi chọn một màu chỉ yêu thích trong vài loại chỉ có sẵn. Thành phẩm hoàn thành trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, nên bạn có thể dễ dàng tham gia.
Các bộ dụng cụ bán sẵn thường đã định trước khuôn và chỉ, nhưng trong workshop của ajisaidrop, bạn có thể tự chọn tất cả, nên chúng tôi rất khuyến khích tham gia để cảm nhận rõ hơn điều “chỉ có ở đây”.
Workshop này được cả người Nhật lẫn khách nước ngoài yêu thích. Các sản phẩm sashiko được yêu mến trên khắp thế giới, nên những loại chỉ và trải nghiệm chỉ có ở đây dường như rất quý giá.
Vì sao cửa hàng không ghi rõ trong tên gọi hay ở nơi khác rằng các sản phẩm được làm tại những cơ sở phúc lợi?
Kameyama
Thực tế hiện nay, sản phẩm do người khuyết tật làm ra thường được bán trên thị trường với giá rẻ. Tuy nhiên, Nijiiro Shoten bày bán những “sản phẩm thật sự tốt”, trong đó có nhiều món sử dụng nguyên liệu cao cấp. Khi nghĩ đến việc muốn bán chúng với giá hợp lý, chúng tôi đi đến kết luận rằng không nên đặt yếu tố phúc lợi lên hàng đầu.
Khi cầm một món đồ lên ở cửa hàng bán đồ tạp hóa hay đồ thủ công dân gian, trước tiên bạn có thấy hứng thú với món đồ qua vẻ ngoài hay cảm giác khi chạm vào, rồi nghĩ “Đẹp quá” không?
Ở cửa hàng chúng tôi cũng đặt thẻ thông tin cửa hàng bên cạnh sản phẩm.
Những người thật lòng yêu thích đồ tạp hóa và đồ thủ công dân gian trước hết sẽ quan tâm đến bản thân sản phẩm, rồi cũng sẽ đồng cảm với câu chuyện đằng sau món đồ mà họ thấy đẹp.
Ở Khu phố Lịch sử Bikan có rất nhiều cửa hàng bán đồ dùng sinh hoạt nhỉ.
Chúng tôi mong khách ghé thăm như một trong những cửa hàng như vậy, và tận hưởng cuộc gặp gỡ tình cờ với món đồ trước mắt. Sau đó, nếu khách còn quan tâm đến câu chuyện của nghệ nhân thì chúng tôi rất vui… Với mong muốn ấy, chúng tôi điều hành cửa hàng và cố ý không dùng quá nhiều cụm từ “phúc lợi cho người khuyết tật” trong tên cửa hàng hay trên mạng xã hội.
Ngoài ra, tuy các món đồ tạp hóa bày bán được làm tại những cơ sở phúc lợi, nhưng điều đó không áp dụng với các đầu bếp khách mời. Chúng tôi muốn những người đến tìm món ngon lần đầu nhìn thấy cửa hàng và có cơ hội quan tâm đến nơi này.
Chúng tôi muốn trân trọng cả những cuộc gặp gỡ với người thật lòng muốn ủng hộ phúc lợi cho người khuyết tật, lẫn những cuộc gặp gỡ với khách chỉ đơn thuần muốn tận hưởng khoảnh khắc gặp gỡ tác phẩm.
Có bí quyết nào để chọn những sản phẩm “chỉ có ở đây” không?
Kameyama
Tất cả sản phẩm của Nijiiro Shoten đều được bày để khách có thể cầm lên, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên tự tay cầm và cảm nhận độ mềm mịn, cảm giác khi nắm.
Dù trông giống nhau, cảm giác khi chạm vào từng món vẫn hơi khác biệt.
Vì đây là những vật dụng được dùng hằng ngày trong cuộc sống, hãy thử chọn món đồ trong khi hình dung mình sẽ sử dụng nó trong sinh hoạt thường ngày.
Mong muốn phát triển thành “nơi gặp gỡ” và “chỗ trò chuyện thân tình”
Trong tương lai, chị muốn Nijiiro Shoten trở thành một nơi như thế nào?
Kameyama
Trước hết, tôi mong nơi đây sẽ trở thành một “nơi gặp gỡ”.
Bởi tôi muốn đây là nơi mọi người không chỉ thưởng thức tác phẩm mà còn tìm hiểu về nghệ nhân và câu chuyện đằng sau tác phẩm.
Ngoài ra, tôi cũng muốn nơi đây trở thành một “chỗ trò chuyện thân tình”.
Workshop hấp dẫn ở chỗ mọi người có thể lặng lẽ làm việc, nhưng niềm vui còn nằm ở việc vừa làm vừa trò chuyện với những người cùng quan tâm đến một điều.
Từ xưa đến nay, ở khắp nơi trên thế giới đều có những cộng đồng mọi người tụ họp, vừa làm việc bằng tay vừa trò chuyện. Tôi mong Nijiiro Shoten cũng sẽ trở thành một nơi như vậy.
Lời của tác giả
Những vật dụng sinh hoạt độc bản rất phù hợp với nếp sống của người dân Khu phố Lịch sử Bikan, Kurashiki. Có lẽ trong tương lai, cửa hàng sẽ trở thành một trong những cộng đồng không thể thiếu đối với những người tìm kiếm đồ dùng sinh hoạt.
Ngắm nhìn, chạm vào, trải nghiệm rồi mang món đồ về nhà.
Đây là cửa hàng phù hợp với những ai muốn thong thả tìm kiếm món đồ độc bản yêu thích.
Thông tin cơ bản về Nijiiro Shoten
| Tên | Nijiiro Shoten |
|---|---|
| Địa chỉ | 1-24 Higashimachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | Thứ Sáu (1 giờ chiều–4 giờ chiều) Thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ (11 giờ sáng–4 giờ chiều) |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai, thứ Ba, thứ Tư, thứ Năm Vui lòng xem lịch được đăng hằng tháng trên Instagram chính thức |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | Instagram chính thức của Nijiiro Shoten |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
