Phỏng vấn chủ quán Nakahara Shosuke
Vì sao quán đổi tên và cải tạo vào thời điểm này?
Chúng tôi đã trò chuyện với chủ quán cà phê, anh Nakahara Shosuke.
Nội dung phỏng vấn được thực hiện trong lần tác nghiệp đầu tiên vào tháng 10 năm 2022.
Lý do đổi tên quán
Quán mở cửa năm 2017, vậy vì sao anh đổi tên vào thời điểm này?
Nakahara (lược kính ngữ)
Lý do chính khiến tôi đổi tên quán là muốn nhờ nhà thiết kế Kuwada Yasuhisa thiết kế logo cho quán.
Anh ấy là người làm việc theo nhịp độ của riêng mình.
Khi quán cà phê mở cửa năm 2017, lịch trình của anh ấy khá kín, nên tôi nghĩ nhờ anh Kuwada làm logo thì sẽ không kịp và đành bỏ ý định.
Tôi muốn chờ đến khi logo hoàn thành.
Tôi rất thích những tác phẩm của anh Kuwada.
Lúc khai trương tôi đã gác lại ý định đó, nhưng trong quá trình điều hành quán, mong muốn được nhờ anh Kuwada thiết kế ngày càng lớn hơn.
Vì vậy lần này tôi đã nhờ anh ấy làm logo.
Tôi chỉ nhờ làm logo thôi, nhưng anh ấy còn làm cả đĩa đựng món tráng miệng, thực đơn và áp phích.
Mối quan hệ giữa anh Nakahara và anh Kuwada bắt đầu như thế nào?
Nakahara
Tôi quen anh ấy khi làm việc tại một quán bar ở Thành phố Fukuyama.
Tôi thích những nét vẽ nguệch ngoạc anh Kuwada vẽ lúc say.
Anh Kuwada vẽ đủ kiểu, từ những hình ảnh chỉn chu đến những nét phác thảo tự nhiên như vẽ tay.
Để làm logo cho quán, tôi nhờ anh ấy vẽ thật nhiều mẫu theo phong cách nguệch ngoạc nhất có thể, rồi chọn một mẫu trong số đó.
Năm 2008, sau khi tự lập, có một thời gian tôi bán bánh bằng xe ba bánh ở Khu phố Lịch sử Bikan.
Khi ấy, tôi cũng nhờ anh Kuwada thiết kế logo.
Thời đó chưa có mạng xã hội, tôi không biết quảng bá thế nào nên vừa xoay xở vừa viết blog.
Vì sao anh đặt tên quán là cafe “Niwa to Bungaku”?
Nakahara
Tôi thích sách, và khi nghĩ đến việc tòa nhà này là một ngôi nhà cũ từ thời Showa, tôi thấy Showa và văn học rất hợp nhau.
Viết bằng chữ Hán là “văn học” thì có vẻ khá nghiêm túc.
Tôi muốn tên quán có thể được hiểu theo cả hai nghĩa: “thưởng thức câu chữ” hoặc “học hỏi qua câu chữ”, nên đã chọn cách viết bằng katakana.
Nếu phải chọn thì tôi nghiêng về nghĩa “thưởng thức câu chữ” hơn.
Việc cải tạo đã thay đổi cách khách trải nghiệm quán
Quán được cải tạo cùng lúc với việc đổi tên phải không?
Nakahara
Trước đây, khi quán còn đón khách đi cùng trẻ nhỏ, tôi không bày đồ đạc vì sợ trẻ làm đổ rồi bị thương thì rất nguy hiểm.
Có trẻ nhỏ thì kệ sách lớn sẽ nguy hiểm, đúng không?
Sau khi ngừng đón khách đi cùng trẻ nhỏ, tôi nghĩ có thể bày nhiều đồ đạc hơn.
Vì vậy tôi đã đặt một chiếc kệ sách.
Sách là đồ riêng của anh à?
Nakahara
Vâng, đều là sách riêng của tôi.
Sách thuộc nhiều thể loại khác nhau, nhưng về cơ bản tôi thích những cuốn mang tính triết học.
Đọc Shiba Ryotaro, Dazai Osamu hay Miyazawa Kenji, tôi thấy câu chuyện nào cũng có mục đích và kết quả; nói về cách con người sống thì lại thành ra mang tính triết học.
Tôi thích những tác phẩm viết về cách con người sống.
Vì vậy tôi cũng thích truyện lịch sử.
Tôi nghĩ truyện tranh sẽ dễ đọc hơn, nên cũng bày ở đây.
Quán đã có chỗ ngồi ở quầy nhìn ra vườn rồi nhỉ.
Nakahara
Tôi rất vui vì đã làm quầy ngồi.
Khách hàng rất thích chỗ này.
Quán cũng trở nên dễ ghé hơn với khách đi một mình.
Thực ra tôi cũng thường đi quán một mình, nên tôi nghĩ có những quán như vậy là điều quan trọng.
Khu vườn cũng đang được cải tạo và dự kiến sẽ còn thay đổi nhiều hơn nữa.
Chúng tôi trồng một cây mận, hai cây phong và rêu.
Mọi thứ đang được thay đổi từ từ, với tầm nhìn dài hạn.
Chúng tôi đã lắp đèn để buổi tối vẫn có thể nhìn thấy khu vườn đôi chút.
Thực đơn giúp thưởng thức hương vị gạo
Thực đơn cũng đã thay đổi so với trước nhỉ.
Nakahara
Trước đây có nhiều món cơm tô như cơm tô bít tết và cơm tô loco moco.
Tôi đổi sang các suất ăn định phần vì muốn khách hàng thưởng thức trọn vẹn hương vị gạo.
Chúng tôi dùng gạo của Kurashiki Behi, được bảo quản rất cẩn thận.
Khi bảo quản có kiểm soát nhiệt độ, gạo sẽ không bị xuống chất lượng và hương vị cũng không giảm.
Họ phối trộn gạo riêng dành cho quán chúng tôi.
Vì muốn thực khách thưởng thức gạo, nên có lẽ tách riêng với các món ăn kèm sẽ tốt hơn.
Khi chuyển sang phục vụ theo suất, chúng tôi đã tăng số món ăn kèm để thực khách cảm thấy hài lòng hơn.
Muốn tạo nên một quán để mọi người thư thả tận hưởng
Nakahara
Kurashiki Afternoon Tea cũng rất đáng thử. Quán tham gia sự kiện này trong các đợt diễn ra vào mùa hè và mùa đông.
Tôi mong mọi người có thể tận hưởng khoảng thời gian thư thái trong một không gian rộng rãi.
Chắc hẳn những ai yêu thích quán cà phê đều muốn nhâm nhi trà và thư thả tận hưởng thời gian, phải không?
Chúng tôi cũng mong khách đến quán có thể tận hưởng khoảng thời gian như vậy.
Nhưng chỉ như vậy thì quán không thể duy trì hoạt động, nên chúng tôi phục vụ cả bữa trưa. Từ khi đại dịch COVID-19 bùng phát, quán cũng bắt đầu chú trọng hơn đến dịch vụ mang đi.
Khi giá trị và thương hiệu của quán được nâng cao, tôi nghĩ sản phẩm sẽ bán được qua mạng.
Nếu có thể bán hàng ngoài hình thức dùng bữa tại quán, có lẽ ngay cả mô hình quán lý tưởng của tôi — nơi khách chỉ thong thả uống trà — cũng có thể duy trì hoạt động.
Trong thời gian tới, chúng tôi dự định bán hàng qua mạng, mong mọi người đón chờ nhé.
Lời của tác giả
Quán cà phê “Niwa to Bungaku” được bao quanh bởi khu vườn Nhật Bản và những cuốn sách.
Tên quán, logo, thực đơn và nội thất đều đã thay đổi, trở thành một quán cà phê thoải mái hơn, nơi bạn có thể thư thả tận hưởng thời gian.
Bạn có thể lắng nghe nhạc cổ điển, ngắm nhìn khu vườn, chọn một cuốn sách yêu thích và tận hưởng khoảng thời gian theo cách riêng của mình.
Bạn có muốn ghé quán cà phê “Niwa to Bungaku” để ăn trưa, thưởng thức món tráng miệng hay dùng trà chiều không?
Thông tin cơ bản về cafe「Niwa to Bungaku」
| Tên | cafe「Niwa to Bungaku」 |
|---|---|
| Địa chỉ | 3-14-45 Oimatsu-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 080-7459-0572 |
| Bãi đỗ xe | Có 7 chỗ tại các cọc màu vàng của bãi đỗ xe Namba |
| Giờ mở cửa | 11:00–17:00 (gọi món lần cuối lúc 16:00) |
| Ngày nghỉ | Chủ nhật |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Cần đặt chỗ nếu sử dụng sau 17:00 |
| Chỗ ngồi | 22 chỗ Bàn: 16 Quầy: 4 Sofa: 2 |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Instagram chính thức của cafe「Niwa to Bungaku」 |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
