Phỏng vấn Tomo, quản lý quán Izakaya Tomo
Tomo là người đang đảm nhiệm vị trí quản lý tại Izakaya Tomo.
Chúng tôi đã trò chuyện với Tomo về câu chuyện thành lập Izakaya Tomo, đặc điểm và những điều quán chú trọng, cũng như định hướng trong tương lai.
Vốn yêu thích công việc phục vụ và luôn muốn thử kinh doanh nhà hàng
Quán bắt đầu hoạt động như thế nào và tên quán bắt nguồn từ đâu?
Tomo
Vốn dĩ tôi rất thích công việc phục vụ và đã làm công việc này suốt thời gian qua.
Tuy nhiên, tôi chưa từng làm trong ngành ăn uống; công việc phục vụ trước đây đều ở những lĩnh vực không liên quan đến ăn uống.
Mẹ tôi có một cửa hàng ở nhà, tuy nhỏ nhưng rất đông khách.
Chính vì vậy, tôi luôn ấp ủ mong muốn một ngày nào đó sẽ mở nhà hàng.
Rồi khi các con lớn lên, tôi không còn phải chăm sóc nhiều nữa, mong muốn làm trong ngành ăn uống bỗng nhiên lại trỗi dậy.
Vì vậy, tôi quyết định mạnh dạn thử mở một nhà hàng.
Quán khai trương vào tháng 4 năm 2019.
Tên quán “Tomo” bắt nguồn từ tên riêng của tôi là “Tomoko”.
Tôi nghĩ tên đơn giản là hay nhất (cười).
Sau khi tìm kiếm mô hình chưa có ở tỉnh Okayama, quán chọn kết hợp yakiniku và izakaya
Vì sao quán chọn mô hình kết hợp quán yakiniku và izakaya?
Tomo
Tôi nghĩ nếu đã mở nhà hàng thì muốn thử một mô hình chưa có ở tỉnh Okayama.
Sau khi cân nhắc nhiều ý tưởng, tôi nghĩ ra món yakiniku biến tấu theo phong cách Nhật từ samgyeopsal (thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn Quốc).
Ngoài ra, khi đi ăn yakiniku, mọi người thường chỉ ăn thịt. Tôi nghĩ sẽ thú vị hơn nếu có thêm các món ăn kèm kiểu obanzai.
Kết quả là quán chọn mô hình kết hợp yakiniku kiểu samgyeopsal với izakaya.
Bếp nướng bằng sắt Nambu. Gà mái già ở thị trấn Misaki, sách bò sống và salad khoai tây nướng là những món nên thử
Quán chú trọng điều gì và có món nào được đề xuất không?
Tomo
Điều quán chú trọng nhất là bếp nướng yakiniku.
Chúng tôi sử dụng bếp làm từ sắt Nambu, đặc sản truyền thống của tỉnh Iwate.
Bếp có rãnh và nghiêng là lấy cảm hứng từ bếp nướng samgyeopsal.
Thiết kế giúp mỡ và nước thịt chảy dồn lại.
Ở góc bếp có một lỗ để mỡ và nước thịt chảy xuống, đọng trong chiếc khay bên dưới.
Ngoài ra còn có gà mái già vừa làm thịt ở thị trấn Misaki.
Quán nhập gà mỗi ngày và đây là món rất đáng thử.
Sách bò sống rất được khách yêu thích.
Đây là món bán chạy nhất trong tất cả các món của quán.
Nước sốt cũng được quán chăm chút, và nhiều khách lần đầu ăn sách bò sống là tại đây.
Món này cũng được khách nữ yêu thích.
Quán có cả thực đơn izakaya nên được những khách muốn nhâm nhi chút rượu yêu thích.
Nhiều khách chỉ gọi đồ uống và món nhắm, không ăn thịt.
Ngoài ra, gân bò trong món oden được làm từ gân bò hạng A4–A5.
Hãy thử hương vị mềm tan nhé!
Một món khá lạ mà tôi cũng muốn mọi người thử là salad khoai tây nướng.
Dự định mở thêm chi nhánh thứ hai trong tương lai
Quán dự định phát triển thế nào trong tương lai?
Tomo
Nhờ sự ủng hộ của mọi người, dù quán mới khai trương chưa lâu nhưng đã có rất nhiều khách ghé thăm.
Gần đây, tôi cảm thấy lượng khách trẻ tuổi cũng tăng lên đáng kể.
Thật ra, tôi đang nghĩ đến việc mở chi nhánh thứ hai ở khu trung tâm Thành phố Okayama.
Đó là lý do chi nhánh đầu tiên này lại mang tên “Kurashiki”.
Chúng tôi đã mở một quán với mô hình chưa có ở tỉnh Okayama.
Vì vậy, tôi cũng muốn thử mở quán ở khu trung tâm Thành phố Okayama, nơi có đông người qua lại và là thủ phủ của tỉnh.
Lời của tác giả
Sau giờ làm hoặc khi đi chơi với bạn bè về, bạn có thể ghé quán một cách thoải mái để thưởng thức chút yakiniku cùng rượu và các món ăn kèm kiểu obanzai.
Izakaya Tomo là nơi bạn có thể thưởng thức yakiniku một cách thư thái như vậy.
Điểm hấp dẫn của Izakaya Tomo là bạn có thể thoải mái ăn yakiniku và uống rượu mà không cần câu nệ.
Hãy đến thưởng thức yakiniku với phong cách độc đáo của Izakaya Tomo, cùng những món đặc sắc được quán chăm chút như sách bò sống.
Thông tin cơ bản về Izakaya Tomo Horumo Yakiniku Kurashiki
| Tên | Izakaya Tomo Horumo Yakiniku Kurashiki |
|---|---|
| Địa chỉ | 1-4-3-107 Tsurugata, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama (bên trong cửa hàng bách hóa Kurashiki) |
| Liên hệ | 086-441-8312 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 17:30–23:30 (Nhận gọi món lần cuối lúc 23:00) |
| Ngày nghỉ | Chủ nhật |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không? | Có Có thể đặt chỗ qua điện thoại |
| Chỗ ngồi | Tổng cộng 21 chỗ ・5 ghế quầy ・4 bàn loại 4 người |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc (chỉ được hút thuốc tại khu vực quy định) |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Tiện ích cho gia đình có trẻ nhỏ | ・Có thể vào quán bằng xe đẩy trẻ em ・Có ghế dành cho trẻ em ・Có bát đĩa dành cho trẻ em |
| Tiếp cận cho người khuyết tật | Chỉ tầng 1 có thể vào bằng xe lăn (nhà vệ sinh không phù hợp cho xe lăn) |
| Trang web | Izakaya Tomo Horumo Yakiniku Kurashiki |
Trong Thành phố Kurashiki có một quán khác tên gần giống. Hãy nhớ xác nhận địa chỉ là “Tsurugata” trước khi liên hệ hoặc ghé quán.
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
