Phỏng vấn ông Kusudo Tomio, Giám đốc đại diện Toraiya Honpo Annex
Toraiya Honpo Annex hấp dẫn thực khách bởi những món ăn chế biến từ Bò Chiyagyu, giống bò wagyu có thương hiệu lâu đời, với mức giá phải chăng.
Chúng tôi đã trò chuyện với ông Kusudo Tomio, Giám đốc đại diện Công ty cổ phần TRY, đơn vị điều hành Toraiya Honpo Annex, về quá trình khai trương, những điều tâm huyết của nhà hàng và dự định trong tương lai.
Để mọi người có thể dễ dàng thưởng thức Bò Chiyagyu ngay cả ngoài vùng sản xuất Niimi
Điều gì đã dẫn đến việc mở Annex?
Kusudo (không dùng kính ngữ)
Khi chuyển đổi mô hình nhà hàng chính thành nơi chuyên phục vụ các món ăn địa phương, lấy “mì kiwisoba” làm món chủ đạo, một người quen đã giới thiệu Bò Chiyagyu như một nguyên liệu địa phương.
Đó là lý do chúng tôi bắt đầu phục vụ Bò Chiyagyu tại nhà hàng.
Sau đó, có người giới thiệu mặt bằng hiện là nơi đặt Annex.
Ở phía nam tỉnh, số nhà hàng phục vụ Bò Chiyagyu không nhiều, mà những nơi có bán thì giá cũng khá cao.
Nhà hàng chuyên về món này lại càng hiếm.
Vì vậy, tôi nghĩ đến việc mở một nhà hàng chuyên về Bò Chiyagyu.
Thế là chúng tôi mở Annex tại mặt bằng được giới thiệu.
Có điều gì khó khăn hoặc cần tìm cách cải thiện không?
Kusudo
Sản lượng Bò Chiyagyu rất thấp nên đây là nguyên liệu cao cấp.
Điều khó khăn là làm sao phục vụ món này với mức giá phải chăng nhất có thể.
Chúng tôi thử thay đổi phần thịt phục vụ, điều chỉnh cách chế biến và thực đơn…
Đã cân nhắc đủ mọi cách.
Đến giờ chúng tôi vẫn đang tiếp tục thử nghiệm và điều chỉnh.
Khách địa phương đông hơn tưởng tượng
Annex có đặc điểm gì và khác nhà hàng chính ra sao?
Kusudo
Khác với nhà hàng chính, Annex có đặc điểm là khách địa phương đến rất đông.
Khách du lịch vẫn chưa biết nhiều đến Bò Chiyagyu.
Một phần là do sản lượng thấp.
Trong khi đó, người dân ở khu vực quanh tỉnh Okayama đều biết đến loại bò này.
Tuy nhiên, ở phía nam tỉnh lại có ít nhà hàng phục vụ Bò Chiyagyu.
Chính vì vậy, chúng tôi đã thu hút được sự chú ý của người dân quanh Kurashiki ở phía nam tỉnh.
Họ nghĩ rằng: “Không cần phải đi tận Niimi mà vẫn có thể thưởng thức các món Bò Chiyagyu với giá phải chăng tại nhà hàng chuyên về loại bò này”.
Tạo không gian thư thái, thoải mái
Nhà hàng chú trọng điều gì?
Kusudo
Thật ra, chúng tôi có ý tưởng khác nhau cho ban ngày và buổi tối.
Ban ngày dành cho những ai muốn thưởng thức Bò Chiyagyu với giá phải chăng.
Buổi tối dành cho những ai muốn thong thả thưởng thức các món Bò Chiyagyu trong không gian thư giãn.
Vì vậy, buổi tối chỉ nhận đặt chỗ cho nhóm từ 4 người trở lên.
Thật ra, trước khi nhà hàng chuyển vào, mặt bằng này vốn là một ngôi nhà dân.
Thật hiếm khi tìm thấy một nơi vẫn giữ được không khí của nhà dân ngay giữa trung tâm Khu phố Lịch sử Bikan.
Vì vậy, chúng tôi chủ ý giữ lại nét đặc trưng của nhà dân trong thiết kế nội thất.
Chúng tôi mong thực khách có thể vừa thưởng thức món ăn vừa thong thả tận hưởng không gian thư thái.
Dự định trong tương lai
Ông có dự định gì trong tương lai, hay điều gì muốn thử sức?
Kusudo
Bò Chiyagyu là giống bò wagyu có thương hiệu lâu đời, niềm tự hào của vùng Bitchu, tỉnh Okayama.
Thế nhưng, dù sống ở địa phương và biết đến Bò Chiyagyu, người dân vẫn khó có dịp thưởng thức.
Vì vậy, tôi muốn mọi người có thể thưởng thức giống bò wagyu mang thương hiệu địa phương gần gũi và dễ dàng hơn.
Tôi mong chính người dân địa phương sẽ biết đến hương vị quê nhà.
Tất nhiên, tôi cũng mong những người đến đây du lịch hoặc công tác sẽ thưởng thức món ăn.
Tôi nghĩ Bò Chiyagyu vẫn được xem là nguyên liệu khó tiếp cận ngay cả trong tỉnh, còn mức độ nhận biết ở ngoài tỉnh thì thấp.
Tôi hy vọng ngày càng có nhiều người biết đến sức hấp dẫn của Bò Chiyagyu.
Lời của tác giả
Nếu từng nghe đến “Bò Chiyagyu”, hẳn bạn cũng biết đây là loại thịt cao cấp không dễ có dịp thưởng thức.
Thật tuyệt vời biết bao nếu có một nhà hàng để dễ dàng thưởng thức món Bò Chiyagyu mà mình hằng ao ước.
Hơn nữa, vào buổi tối, bạn có thể thuê trọn cả tòa nhà.
Dù là dịp muốn cùng gia đình thưởng thức món ngon, kỷ niệm một sự kiện đặc biệt hay thong thả dùng bữa với bạn bè, bạn có thể chọn Toraiya Honpo Annex cho những dịp đáng nhớ.
Nhà hàng cũng là lựa chọn đáng cân nhắc khi bạn đến Kurashiki du lịch hoặc công tác.
Hãy thử thưởng thức Bò Chiyagyu, giống bò wagyu mang thương hiệu lâu đời và là niềm tự hào của vùng Bitchu, tại Toraiya Honpo Annex.
Thông tin cơ bản về Toraiya Honpo Annex
| Tên | Toraiya Honpo Annex |
|---|---|
| Địa chỉ | 5-27 Honmachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-427-0122 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | Buổi trưa: 11 giờ 30 phút sáng–3 giờ chiều (nhận gọi món đến 2 giờ chiều) Buổi tối: 4 giờ 30 phút chiều–9 giờ tối (chỉ nhận một nhóm, đặt chỗ cho nhóm từ 4 người trở lên) |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không? | Có Nhận đặt chỗ cho nhóm từ 4 người trở lên |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Tiện ích cho trẻ em | Có bát đĩa dành cho trẻ em |
| Tiếp cận cho người khuyết tật | Không thể vào bằng xe lăn |
| Trang web | Toraiya Honpo – Khu phố Lịch sử Bikan, Kurashiki |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
