Restaurant Tsurugata – Thưởng thức ẩm thực Nhật Bản trong tòa nhà cổ kính được xây dựng vào giữa thời Edo

Những ngôi nhà tường trắng nằm dọc theo sông Kurashiki ở Khu phố Lịch sử Bikan.

Mỗi ngôi nhà đều có nét riêng, nhưng khung cảnh hài hòa nơi đây vẫn khiến người ta rung động.

Những ngôi nhà vốn là kho chứa hàng được cải tạo thành ryokan, nhà hàng và cửa hàng quà lưu niệm, vẫn giữ nguyên vẻ ngoài như trước.

Ngắm nhìn những ngôi nhà, bạn sẽ chú ý đến một cây thông cao nổi bật.

Nhà hàng có cây thông vươn thẳng, cao hơn cả tòa nhà ấy là “Restaurant Tsurugata”.

Chúng tôi đã ghé thăm “Restaurant Tsurugata”, nhà hàng Nhật mang đậm dấu ấn lịch sử nằm ngay trung tâm Khu phố Lịch sử Bikan.

Lịch sử ngôi nhà cổ thứ hai ở Kurashiki

Tòa nhà Restaurant Tsurugata có hai lối vào: một dành cho nhà hàng “Restaurant Tsurugata”, một dành cho nơi lưu trú “Ryokan Tsurugata”.

Nhìn từ phía trước, bên phải là “Ryokan Tsurugata”, còn bên trái là “Restaurant Tsurugata” (sau đây gọi là Tsurugata).

Bạn có thể đến dùng bữa mà không cần lưu trú tại ryokan.

Sân trong được tường bao quanh nên không thể nhìn thấy từ bên ngoài, nhưng ngọn thông vươn cao lên trời vẫn nhô ra khỏi tường.

Đó là một cây thông tuyệt đẹp, cao hơn cả tòa nhà hai tầng.

Bạn cũng có thể nhìn thấy cây thông từ con đường dọc sông Kurashiki hoặc từ thuyền trên chuyến du ngoạn bằng thuyền trên sông Kurashiki thong thả xuôi dòng.

Người chèo thuyền vừa chèo vừa kể những điều thú vị và câu chuyện lịch sử về Kurashiki; chuyện về Tsurugata và cây thông thường cũng được nhắc đến.

Nghe nói cây đã khoảng 400 năm tuổi.

Có lẽ từ trên cao, cây đã chứng kiến những đổi thay của Kurashiki.

Tòa nhà Tsurugata trẻ hơn cây thông, nhưng cũng được xây dựng từ năm 1744, vào giữa thời Edo.

Năm 1744 là một năm như thế nào nhỉ?

Theo tìm hiểu, ở châu Âu khi ấy đang diễn ra Chiến tranh Kế vị Áo, còn tại Nhật Bản, chính điện của đền thờ Izumo Taisha được hoàn thành.

Dù những sự kiện ấy có thể chưa gợi lên hình dung cụ thể, hẳn bạn cũng cảm thấy đó là chuyện từ rất lâu rồi.

Nghe nói đây là tòa nhà cổ thứ hai ở Kurashiki.

Trước khi được chuyển thành ryokan và nhà hàng vào năm 1970, nơi đây từng là một cửa hàng bán buôn dầu.

Một số phòng nghỉ được cải tạo từ kho chứa hàng, còn kết cấu tầng hai vẫn lưu lại dấu tích của nhà kho ngày trước.

Vì chỉ cải tạo ở mức tối thiểu cần thiết nên nhiều nơi vẫn lưu giữ dấu ấn lịch sử.

Thực đơn của Tsurugata

Nếu chỉ đến dùng bữa, hãy vào bằng lối bên trái.

Đây là nhà hàng Nhật, nhưng tất cả chỗ ngồi đều là bàn ghế.

Ở giữa nhà hàng có một chiếc bàn dài, bốn bàn dành cho bốn người và một quầy ngồi hướng ra phố.

Thực đơn như sau.

Món nổi tiếng: cơm chan trà với cá tráp

Món đặc sản của Tsurugata chính là “cơm chan trà với cá tráp”, đúng như tên gọi của suất ăn trưa.

Nghe nói đến cơm chan trà, bạn hình dung ra món ăn như thế nào?

Với tôi, đó là bát cơm trắng đơn sơ, bên trên chỉ có chút bánh gạo giòn và mơ muối.

Thế nhưng món cơm chan trà ở Tsurugata chẳng hề đơn sơ mà còn thịnh soạn!

Món ăn thịnh soạn này đã khiến tôi thay đổi hoàn toàn hình dung về cơm chan trà.

Tôi không thể rời mắt khỏi phần cá tráp được xếp đầy vun trong bát.

Cá tráp được phủ đẫm nước sốt mè xay, tỏa hương thơm hấp dẫn.

Trước tiên, hãy thử ăn một miếng mà chưa chan trà.

Món này giống cơm cá tráp ngâm gia vị, ngon miệng ngay cả khi không chan trà.

Những miếng cá tráp to, dày rất hợp với cơm trắng.

Tiếp theo, hãy chan trà vào cơm.

Nghe nói nên chan trà, để một lúc cho ngấm rồi mới ăn.

Để một lúc sẽ giúp thịt cá tráp mềm xốp.

Vị ngon của cá tráp và sốt mè hòa vào nước trà, lan tỏa khắp bát cơm.

Tôi đã thưởng thức món cơm chan trà xa hoa mà trước đây chưa từng được ăn.

Món ăn kèm có hai món phụ và một món canh, rất hợp để ăn cùng cơm chan trà.

Lẩu sukiyaki thịt bò nội địa

Nồi lẩu sukiyaki thịt bò nội địa được mang ra trong làn khói nghi ngút, tỏa mùi thơm kích thích vị giác.

Mì udon cũng được cho sẵn vào nồi gang.

Sukiyaki ở Tsurugata được ăn bằng cách cho trứng lòng đào vào sau.

Ở nhà tôi, sukiyaki thường ăn bằng cách đánh tan trứng sống rồi chấm thịt và các nguyên liệu khác vào đó, nên đây là lần đầu tôi biết có cách ăn với trứng lòng đào đặt lên trên.

Nước sốt sukiyaki ngọt đã thấm đậm vào món ăn, ngay cả khi chưa cho trứng, nên bạn cũng có thể thử ăn nguyên vị trước.

Hãy thưởng thức hương vị trước, rồi cho trứng vào lúc bạn thích nhé.

Suất ăn trưa đề xuất Tsurukaze

Thực đơn “Tsurukaze” thay đổi theo mùa, gồm các món như sashimi, món nướng và món tráng miệng.

Món này phù hợp với những ai muốn thưởng thức nhiều hương vị khác nhau, mỗi món một ít.

▼ Có gà ngâm giấm kiểu Nam Man, yuba xếp lớp cùng nhiều món khác. Thật khó chọn nên ăn món nào trước.

▼ Đây là bánh củ sen, nấm maitake và ớt xanh chiên. Món được rưới sốt sệt dashi tempura.

Chỗ ngồi tầng hai không có trần

Thông thường, khách dùng bữa ở nhà hàng tầng một, còn tầng hai được sử dụng khi có đoàn khách hoặc tổ chức sự kiện.

Bước vào phòng, bạn sẽ bị thu hút bởi những cây xà và cột lớn, nhưng kết cấu căn phòng cũng khiến bạn bất ngờ.

Vì không có trần nên phần vốn nằm trong mái nhà được để lộ ra.

Tầng 2 vốn là nhà kho của một cửa hàng buôn dầu nên không có trần.

Người từng đóng thuyền cho thủy quân Murakami hoạt động trên biển Seto đã tham gia xây dựng Tsurugata, vì vậy cách bố trí xà nhà được cho là giống với kết cấu đáy thuyền.

Người ta cho rằng các xà cong như vậy có lẽ là để phân tán sức nặng.

Những cây xà rất ấn tượng, nhưng có lẽ bạn cũng sẽ chú ý đến bức thư pháp trên tường.

Ở giữa phòng treo tác phẩm thư pháp “Hạc phong” của nghệ sĩ tranh khắc gỗ Shiko Munakata.

Tên quán “Tsurugata” được lấy từ chữ “hạc” trong tác phẩm “Hạc phong” này và tên núi Tsurugata sừng sững phía sau quán.

Nhà hàng Nhật mang đậm dấu ấn lịch sử Kurashiki

Tsurugata được xây dựng vào giữa thời Edo, đến nay vẫn còn lưu lại nhiều dấu tích của cửa hàng buôn dầu ngày trước.

Dù đã khoảng 280 năm kể từ khi được xây dựng, nơi đây không hề tạo cảm giác cũ kỹ.

Thậm chí, nơi này còn sạch sẽ, gọn gàng đến từng ngóc ngách, khiến người ta ngỡ như mới được xây cách đây vài chục năm.

Chúng tôi đã trò chuyện với quản lý Hiroto Murakami và bếp trưởng Kiyoto Kataoka về các món ăn và tòa nhà Tsurugata.

Thông tin cơ bản về Restaurant Tsurugata

Tên	Restaurant Tsurugata
Địa chỉ	1-3-15 Chuo, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-424-1635
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ mở cửa	11:00–14:00
Ngày nghỉ	Thứ Hai
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng PayPay・d Payment・au PAY
Có nhận đặt chỗ không	Có
Chỗ ngồi	29 chỗ (quầy: 5, bàn 4 người: 4, bàn dài: 1)
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Trang web	Nhà trọ ẩm thực Tsurugata

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE