倉敷美觀地區稍遠處的倉敷市稻荷町。
離開觀光客熙來攘往的區域，走一段路後，會看到一間保留古民宅韻味、粉紅色牆面格外醒目的店家。
這間店是2024年6月開幕的「Kashiwabare」。
店主柏谷雄介累積了料理人的經驗，也曾走訪世界各地。
將旅途中遇見的風味與岡山食材結合而成的料理，也是 Kashiwabare 的魅力之一。從午餐、咖啡時光到晚餐，不同時段都能享受各種用餐方式。
以下將介紹料理與店內的魅力，以及柏谷先生開店時懷抱的想法。
本文所載內容為2026年10月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
Kashiwabare 是什麼樣的店
Kashiwabare 是一間於2024年6月開幕的餐飲店。
店家活用古民宅的特色，從午餐、咖啡時光到晚餐，不同時段都能享受各種用餐方式。
料理也使用岡山縣產食材，菜單中還有不少能感受到柏谷先生走訪世界各地經驗的餐點。
活用古民宅風格的店內空間
這棟建築原本是兼作商店的住宅，是一棟古民宅。走進店內，映入眼簾的是高聳天花板下保留的粗壯橫梁與土牆。
收納玻璃杯的木製層架，以前是商店用來陳列商品的架子。當年的框架原樣保留下來，讓人感受到這裡曾是商店的痕跡。
另一方面，店內擺著柏谷先生旅行時使用過的海外旅遊手冊，吧檯上也放著一個小籃子，裡面裝有世界各地的硬幣與紙鈔。
其中有些是客人送給他的伴手禮。
店內各處除了保留古民宅的痕跡，也能感受到柏谷先生的旅行經歷。
從午餐到晚餐都能享用的菜單
午餐時段供應乾咖哩、雞南蠻等餐點。
從開店起就能點酒，也可以搭配料理一起享用，令人開心。
下午2時後也會供應單點料理。
從午餐、咖啡時光到晚餐，能依造訪時段選擇不同的用餐方式，也是 Kashiwabare 的特色。
品嚐 Kashiwabare 的料理
採訪時點了「烏夫美乃滋雞南蠻定食」、「迷你乾咖哩」和「焦糖烤布蕾」三道餐點。
人氣餐點「烏夫美乃滋雞南蠻定食」
午餐的人氣餐點之一是「烏夫美乃滋雞南蠻定食」。
烏夫美乃滋
烏夫美乃滋是法文「蛋與美乃滋」的簡稱，將美乃滋等醬料淋在半熟水煮蛋上享用，是一道法國料理。
料理送上桌時，雞南蠻上方的烏夫美乃滋格外吸睛。
切開雞蛋後，蛋黃緩緩流出。
雞南蠻外皮酥脆。
沾著滑順的烏夫美乃滋一起吃，濃郁柔和的滋味便在口中散開。
下午2時後也會以單點料理「烏夫美乃滋雞南蠻」供應，因此午餐時段以外也能品嚐。
使用20種以上香料的乾咖哩
接著品嚐的是「迷你乾咖哩」。
一般份量的乾咖哩於午餐時段供應，迷你乾咖哩則在下午2時後供應。
這道料理使用20種以上的香料，入口後香料氣息便在口中散開。
原本聽到香料咖哩，還以為會很辣，實際上沒有想像中辣。
喜歡吃辣的人，可以加入附上的辣味香料，調整成自己喜歡的辣度。
餐後來份焦糖烤布蕾
甜點品嚐了手工製作的「焦糖烤布蕾」。
湯匙一碰，焦糖化的表面便喀嚓裂開，內層則滑順柔軟。
奶油的甜味與焦糖化後的微苦交織，還飄散著淡淡的利口酒香氣。
Kashiwabare 供應的料理，特色在於將海外香料與料理和岡山縣產食材巧妙結合。
我們訪問了店主柏谷先生，請他談談開店的經過，以及對料理的想法。
Kashiwavalley的基本資訊
| 名稱 | Kashiwavalley |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市稻荷町8−6 |
| 聯絡方式 | 086-436-9988 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 午餐：上午11時30分至下午2時 單點：下午2時至下午10時（最後點餐時間為下午9時） |
| 公休日 | 週三、週日 營業日期與時間詳情請查看 Instagram。 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 請電話預約 |
| 座位數 | 26 席 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 官方網站 | Kashiwavalley |
