烏龍麵庵 〜 克服災害，持續守護師父傳承下來的風味的烏龍麵店

你知道岡山縣備中地區自古以來就是麵食之鄉嗎？

這裡過去小麥產量豐富，氣候也很好，因此發展成麵食之鄉。
歷史可追溯至約9世紀，甚至有向朝廷進貢的紀錄。

如今，岡山縣西南部仍盛行手延麵生產，也有倉敷淋湯烏冬、笠岡拉麵等獨具特色的麵食料理。

而保留著江戶時代宿場町風情的矢掛町，自古以來也盛行小麥栽培，是個歷史悠久的麵食之鄉。
如今町內仍有許多烏冬店。

矢掛町有一家講究烏冬製作的店家。
這家店就是「Odon Iori」。

經營 Odon Iori 的妹尾龍郎，曾向在當地以烏冬名人之姿聞名的職人守屋先生苦苦懇求，終於拜師學藝。

他是師傅最後一位弟子，從師傅那裡學到了製麵技術。

然而，店面在「平成30年7月豪雨」中受災。
災後，在夥伴的支持與群眾募資的協助下，店家重新開業。

接下來要介紹「Odon Iori」這家店。它位於烏冬之鄉矢掛，持續守護著從師傅那裡傳承下來的烏冬滋味。

Odon Iori 是什麼樣的店？位於國道486號沿線JA農產品直銷所「Kirari」內的烏冬店

Odon Iori（以下簡稱 Iori）位於矢掛町的中央地帶。

店址位於貫穿矢掛東西的國道486號線沿線，設在由JA（農協）倉敷笠岡營運的農產品直銷所「矢掛宿場 No 青空市 Kirari」內。

往東約300公尺處還有「Shokukobo Tuo」。

▼Iori 的店面位於建築物面向前方的右側。

▼店門前立著寫有店名的旗幟，可作為辨識標誌。

Iori 由位於 Kirari 以西約2公里、小田地區的一家壽司店「小田 Zushi」經營。

Iori 於平成22年（2010年）開業。
此後，這家人氣烏冬店吸引了許多顧客，主要是當地居民。

▼店內空間相當寬敞。

▼店內有吧台座位和桌席，桌子之間也很寬敞，無論一個人或全家前來都很方便。也備有兒童椅。

Iori 是自助式烏冬店，請先在售票機購買餐券。售票機就在入口附近。

買好餐券後，請出示給店員。

用餐完畢後，請將餐具放回回收口。

另外，Iori 與「Kirari」共用停車場。
停車場位於國道旁，空間寬敞、車位充足，方便順道前來，也是這裡的魅力之一。

Odon Iori 的人氣餐點與推薦餐點

Iori 提供許多餐點。
以下介紹其中的人氣餐點與推薦餐點。

另外，烏冬類餐點可加100日圓（含稅）升級大碗（2球），也可加150日圓（含稅）升級特大碗（3球）。

Iori 名物「狐狸烏冬」

「狐狸烏冬」是 Iori 最具代表性的招牌烏冬。
入口的旗幟上也有這道餐點的照片。

狐狸烏冬售價為600日圓（含稅）。

▼放在烏冬上的炸豆皮大到幾乎覆蓋整個碗，而且厚實飽滿，十分吸睛。

首先當然要從這片厚實又巨大的炸豆皮開始品嚐。
不只尺寸大，味道也充分滲入，拿在手上很有份量。

努力把大塊炸豆皮塞進嘴裡，用力咀嚼的同時，甜甜的湯汁也從豆皮中慢慢滲出，在口中散開。

甜味充分入味，光是炸豆皮就非常美味。

再把炸豆皮充分浸入烏冬湯汁後大口咬下，甜味湯汁與高湯交織出美妙滋味。
這正是狐狸烏冬的精髓！

其實，Iori 連炸豆皮也很講究。
原本委託矢掛的老字號豆腐店製作，但豆腐店後來歇業了。

一直找不到能製作厚實炸豆皮的店家，後來總算拜託現在的店家製作。

▼麵條偏粗，口感也很有嚼勁。

吸入口中細細咀嚼，麵條口感十分Q彈。

這和滑順的讚岐烏冬略有不同。
搭配湯汁一起吃，更加美味。

▼湯汁採用師傅守屋先生親自傳授的高湯製作。

喝一口湯汁，意外地沒有太濃的醬油味。
溫和的滋味在口中散開。

湯汁帶有甘甜滋味，風味獨特，令人著迷。

3種「淋湯烏冬」

店家表示，淋湯烏冬有冷、熱兩種，而冷淋湯烏冬是夏季的人氣餐點。

Iori 的淋湯烏冬有以下3種。

▼採訪時，我點了肉淋湯烏冬（冷），並選擇大碗。

各種配料擺盤精美，令人食指大動。

▼配料雖然豐富，目光還是不由自主地被中央的肉吸引。

嚐一口肉，首先感受到甜味。
繼續咀嚼，肉的鮮味便逐漸釋出。

▼Iori 的淋湯烏冬要自己淋上湯汁後再享用。

親手淋上湯汁的這個小步驟，也讓人覺得很有趣。

▼和狐狸烏龍麵一樣，麵條較粗、口感Q彈，但和熱騰騰的狐狸烏龍麵相比，吃起來稍微緊實一些。

將冰涼肉淋湯烏冬的湯汁含入口中，除了甜味，還帶有淡淡的酸味。
整體感覺非常清爽。

很適合在炎熱的夏天享用。

另外，大碗份量相當於2球麵，份量十足，吃得非常飽。
肉淋湯烏冬吃起來順口又美味，所以我即使點大碗，也一下子就吃光了。

揉入綠茶的原創麵條「Chachamen」

「Chachamen」是 Iori 的原創麵條。

這款麵條揉入了岡山縣美作市海田產的茶葉，呈現茶葉自然的綠色。

麵粉使用岡山縣產的「Bokkee粉」，製麵用水則採用矢掛優質的地下水，處處講究。

可以品嚐到綠茶清爽的香氣與滑順口感。

▼以下是使用Chachamen的餐點。

夏季人氣竹簍烏龍麵與冬季人氣釜揚烏龍麵

店家表示，炎熱的夏天除了冰涼的淋湯烏冬，「竹簍烏龍麵」也很受歡迎。

而寒冷的冬天，則有許多人點「釜揚烏龍麵」。

竹簍烏龍麵和釜揚烏龍麵都可以搭配天婦羅，許多客人會點「天婦羅竹簍烏龍麵」或「釜揚天婦羅」。

竹簍烏龍麵和釜揚烏龍麵也有小份的選擇，這點也很不錯。

能品嚐壽司店風味的稻荷壽司、天婦羅等配菜

配菜推薦「小田壽司的稻荷壽司」和天婦羅。

稻荷壽司和天婦羅都是經營 Iori 的壽司店「小田壽司」的招牌美味。
能品嚐到壽司店的風味，因此很受歡迎。

除了「天婦羅拼盤」，還有「什錦炸物」和「天丼」。

想到這家店是由小田壽司經營的，就會忍不住也想點天婦羅和稻荷壽司。

採訪時稻荷壽司已經售完，下次一定要吃到。

還有製作並品嚐烏龍麵、壽司、天婦羅的日式料理體驗課程

Iori 也開設體驗課程，讓參加者親手製作並品嚐烏龍麵、壽司和天婦羅這3種日式料理。

體驗時間約1個半至2小時。
僅接受預約，請事先以電話預約。

▼費用如下。

烏龍麵和壽司都是孩子最喜歡的食物。

此外，天婦羅自己做時很難炸得好吃。
我想這個體驗課程對大人來說也很有收穫。

「烏龍麵 Iori」不只提供烏龍麵，也經營壽司和外燴料理，因此才能推出這樣的體驗課程。

歡迎親子一起參加體驗課程。

Iori 有許多令人心動的烏龍麵。
我們也採訪了經營 Iori 的有限會社小田壽司代表董事妹尾龍郎。

烏龍麵 Iori（舊店名：手打烏龍麵 庵）的基本資訊

名稱	烏龍麵 Iori（舊店名：手打烏龍麵 庵）
地址	岡山縣小田郡矢掛町本堀1109-1（倉敷笠岡農協 矢掛宿場青空市 Kirari內）
聯絡方式	0866-82-1221
停車場	有 與「Kirari」共用
營業時間	上午11時〜下午2時
公休日	無 年末年初休業
付款方式	現金 請事先在售票機購買餐券
是否接受預約	不接受 體驗課程僅接受預約
座位	36席 ・靠牆吧台座位：10席 ・靠窗吧台座位：6席 ・4人桌：3桌 ・8人桌：1桌
吸菸	全面禁菸
廁所	西式廁所、無障礙廁所
育兒設施	尿布更換台 與「Kirari」共用
無障礙設施	無障礙廁所 廁所與「Kirari」共用 店內沒有高低差，可推輪椅入店
官方網站	烏龍麵 Iori 官方Facebook

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