嶋屋製菓 榮堂是一家和洋菓子店，承襲了深受當地水島居民喜愛的老店風味與技藝，也運用新技術開發商品。

最中等日式和菓子，是送禮時的經典選擇之一。

難得要挑選伴手禮，當然希望選擇深受當地人喜愛的店家或商品。

這時很適合造訪位於倉敷市水島的「嶋屋製菓 榮堂（以下簡稱榮堂）」。

水島曾有一家和洋菓子店，於昭和25年創業，長年深受當地居民喜愛。

為了傳承這家老店的風味與技藝，並將其延續至後世，榮堂就此成立。

此外，經營榮堂的企業擁有3D列印技術，並將這項技術運用於商品製作，推出了新穎又獨特的商品。

接下來就一起看看榮堂如何在守護歷史與傳統的同時，運用新技術製作商品，展現獨特魅力。

榮堂承襲水島老字號和洋菓子店的風味

榮堂是一家和洋菓子店，位於倉敷市水島地區的榮町。

由瀨戶內工程株式會社經營，店面就在該公司旁邊。

榮堂於平成30年（2018年）開幕。
不過，榮堂有一家前身和洋菓子店。

那就是位於同樣在水島的彌生町、名為「彌生堂」的店。

彌生堂是昭和25年（1950年）創業的老店，但於平成29年（2017年）歇業。
67年的悠久歷史就此畫下句點。

為了保留並傳承深受水島居民喜愛的傳統點心與風味，瀨戶內工程因此創立了榮堂。

另外，瀨戶內工程的主要業務並非和洋菓子，而是機械、工廠設備、土木建築及資訊系統等的設計、開發、製作與維護。

此外，也經營「Fab Lab 倉敷水島β」等設施。

榮堂的主要商品

榮堂販售從日式點心到西式甜點的各種商品。

商品種類如下：

• 最中
• 蜂蜜蛋糕
• 捲蛋糕
• 季節限定大福（草莓大福、晴王麝香葡萄大福、栗子大福等）
• 生菓子
• 麻糬

商品種類豐富，包含承襲自彌生堂時代的點心、榮堂開幕後新推出的商品，以及與其他公司合作開發的商品。

也有多種商品組成的禮盒。

另外，部分商品可透過榮堂官方網站線上訂購。

接著介紹榮堂的代表商品。

「最中」種類豐富

榮堂販售多種最中。

最中的內餡基本上都相同。

接著介紹榮堂最中的特色。

榮堂最中的特色 1：使用北海道大納言紅豆製作的黑粒餡，以及白紅豆製作的白粒餡

榮堂的最中內餡相同，但分為黑粒餡與白粒餡兩種。

黑粒餡沿用彌生堂時代傳承下來的風味與技法製作。

主要原料紅豆使用的是北海道產的大納言紅豆！

品嚐黑粒餡時，可以感受到紅豆粒扎實、帶有嚼勁的口感。
紅豆的存在感十足。

柔軟濕潤的餡料中，紅豆粒更增添了口感層次。

甜度恰到好處，與最中外皮的香氣十分相襯。

另一方面，白粒餡使用的是白紅豆。

一般白餡多使用白腰豆，但榮堂堅持使用白紅豆。

白紅豆的產量比白腰豆少，是相當稀有的食材。
只用白紅豆熬煮製成，能品嚐到紅豆原本的風味！<

和黑粒餡一樣，白粒餡也能清楚感受到白紅豆的口感，為餡料增添層次。

此外，白粒餡比黑粒餡清爽，甜味也更優雅。
與最中外皮的香氣十分合拍。

榮堂最中的特色 2：運用3D列印技術製作最中外皮

經營榮堂的瀨戶內工程擁有3D列印技術。

因此，他們將3D列印技術運用於最中的製作。

榮堂會用3D列印製作最中外皮的模具！
再以此為基礎，委託專門製作最中外皮的店家生產。

因此能製作出各種造型的原創最中。

至今已與其他企業合作，製作並販售火箭造型和汽車造型的最中。

此外，雖然沒有公開販售，也會與企業、幼稚園及中小學等合作，製作紀念用的最中。

順帶一提，榮堂的最中外皮使用100％糯米製作。
因此不容易黏牙，口感酥脆，吃起來很順口。

「水島灘源平最中」是彌生堂時代傳承下來的代表點心

「水島灘 源平最中」是榮堂的代表性點心之一。

這款點心早在昭和25年創業時就已經推出。

水島灘 源平最中以平安時代末期壽永2年（1183年），發生於現今倉敷市水島地區至玉島地區一帶的「源平水島合戰」為靈感製作而成。

香氣十足、口感酥脆的雙殼貝形最中餅皮，裡頭塞滿了榮堂引以為傲的黑粒餡。

另外，水島灘 源平最中只有黑粒餡口味。

「倉敷 藤花最中」以倉敷市花紫藤為靈感

「倉敷 藤花最中」是菱形的最中，餅皮上描繪著倉敷市花紫藤。

這款點心以倉敷市中心阿智神社中日本樹齡最長的紫藤「阿知之藤」為靈感。

藤花最中是榮堂創立後推出的商品。

其實，藤花最中的最中餅皮模具也是使用3D列印機製作的。

藤花最中只有白粒餡口味。

薄薄的最中餅皮裡，裝滿了榮堂講究的白小豆白粒餡。

「水鈴最中」是與水島臨海鐵路合作推出的商品

「水鈴最中」（1盒 1,000日圓）在令和2年（2020年）11月採訪時，是最受矚目的商品。

水鈴（水臨）是連結倉敷市中心與水島地區的鐵路「水島臨海鐵路」的簡稱。

這款合作商品是為了慶祝水島臨海鐵路於令和2年迎接通車營運50週年而推出。

最中餅皮呈淡白色，外型圓潤。

餅皮上印有5種水島臨海鐵路列車，以及鐵路標誌。

水鈴最中一盒有6個，分別是3個黑粒餡和3個白粒餡。

水鈴最中應該是鐵道迷會愛不釋手的商品吧。

我以前曾因工作接觸過水島臨海鐵路，因此對這款商品特別感興趣。

「榮堂蜂蜜蛋糕」與「抹茶蜂蜜蛋糕」承襲長崎正宗製法

「榮堂蜂蜜蛋糕」從彌生堂時代就已推出，長年來深受顧客喜愛。

承襲長崎正宗蜂蜜蛋糕的製法，滋味令人懷念。

特色是使用美星町產的新鮮雞蛋，並在獨家調配的小麥粉麵糊中加入紫雲英蜂蜜。

入口後口感非常蓬鬆柔軟，也十分濕潤。
甜味優雅不膩口，吃起來很順口。

抹茶蜂蜜蛋糕是在麵糊中加入大量抹茶製成的蜂蜜蛋糕。

使用嚴選抹茶，能品嚐到鮮豔色澤與濃郁的抹茶風味。

此外，麵糊中使用珍貴的紫雲英蜂蜜也是一大特色。

品嚐抹茶蜂蜜蛋糕時，溫和的甜味中散發出微苦而濃厚的抹茶香氣。

「義式捲蛋糕」可品嚐三層風味

「義式捲蛋糕」（1個 160日圓）是榮堂的原創捲蛋糕。

外層是泡芙麵糊，內層是蜂蜜蛋糕，裡面包入自製奶油霜，再捲成螺旋狀。

這款商品在彌生堂時代很受歡迎，榮堂開業後也收到許多顧客要求，因此重新推出。

實際品嚐後，外層泡芙麵糊帶有Q彈口感，香氣十足。
蜂蜜蛋糕則清爽蓬鬆。

內餡奶油霜口感滑順，甜味濃郁。
整體吃起來清爽，甜度也不高。

滋味令人懷念，讓我覺得好吃到還想再吃一次。

另外，想買整條義式蛋糕捲（1,800日圓）時，請務必提前2天電話預約。

此外，義式蛋糕捲僅於店面販售。

嶋屋製菓 榮堂承襲了昔日老字號彌生堂的和洋菓子風味，並延續至今。

我們訪問了經營嶋屋製菓 榮堂的瀨戶內工程股份有限公司管理統括本部的小出博之。

嶋屋製菓 榮堂的基本資訊

名稱	嶋屋製菓 榮堂
地址	岡山縣倉敷市水島西榮町8-2
聯絡電話	086-448-0001
停車場	有 ・可停放2〜3台車於西側瀨戶內工程的停車場 ・停放於倉敷市營水島東榮町停車場時，可領取1小時免費券
營業時間	上午9時〜下午6時
公休日	星期日
付款方式	現金 信用卡 Suica等交通系IC卡、iD、QUICPay、PayPay、LINE Pay、d支付、au PAY
官方網站	嶋屋製菓 榮堂

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