你聽過蕎麥文化、烏龍麵文化這些說法嗎？
這是用來表示全國各地偏好吃蕎麥麵，或偏好吃烏龍麵的地區。
一般來說，東日本吃蕎麥麵，西日本吃烏龍麵。
岡山是烏龍麵文化盛行的地區，不過，岡山縣倉敷市有一家蕎麥麵店，以在倉敷市推廣蕎麥文化、為地方做出貢獻為理念。
武野屋 中庄店使用精選自岡山縣產地，以及信州、北海道等蕎麥麵產地的蕎麥粉。
店家會依季節與天候調整蕎麥粉的比例，堅持「現打、現切、現煮」，製作自家製麵。
在武野屋 中庄店，可以品嚐多種湯蕎麥麵、蒸籠蕎麥麵，以及使用番茄醬或青醬製作的創意蕎麥麵。
講究品質的蕎麥麵店武野屋，為什麼會推出創意蕎麥麵呢？
接下來介紹位於倉敷的武野屋 中庄店。
本文刊載的內容為2023年7月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
武野屋 中庄店是什麼樣的店
武野屋 中庄店的杉木燒板外牆令人印象深刻。
象徵樹花水木會迎接每位來訪的客人。
圍繞著植栽的戶外設施，點綴著其他地方不常見的靛藍色。
靛藍色是武野屋的代表色。
武野屋 中庄店使用靛藍色的倉敷丹寧布。
- 桌巾
- 菜單
- 員工圍裙
武野屋 中庄店為了在倉敷回饋地方、推廣蕎麥文化，於倉敷市下庄開幕。
岡山是烏龍麵文化盛行的地區。
店家希望透過義式料理等創意蕎麥麵，讓年輕世代也能對蕎麥麵產生興趣。
除了武野屋講究的蕎麥麵，創意蕎麥麵究竟是什麼樣的料理呢？
人氣家常小菜自助吧，以及使用蕎麥製作的甜點也令人好奇。
武野屋 中庄店概要
武野屋 中庄店是一家位於岡山縣倉敷市下庄的蕎麥麵店。
店內有寬敞的停車場，可停放100台以上車輛。
店內設有大小包廂，總共150個座位，空間相當寬敞。
一進店門右側是明亮的桌席，裡面還有設置隔板的桌席，即使帶小孩前來，也能悠閒自在地用餐。
店內擺設也很講究，像是放著懷舊黑色電話的架子，以及採和風現代風格布置的角落。
店內空間寬敞，不過週末來客較多，建議事先預約。
在武野屋 中庄店，可選擇一份喜歡的蕎麥麵，並附上無限享用的家常小菜與飲料吧。
店家使用岡山縣蒜山產的蕎麥粉，以及北海道、信州等全國知名產地的蕎麥粉。
依季節與天候調整蕎麥粉的配比，堅持現打、現切、現煮。
此外，熱蕎麥麵會切得稍粗，冷蕎麥麵稍細，義式蕎麥麵則採用寬麵，依照料理調整麵條粗細。
以「高湯的鮮美」為特色的家常小菜也很受歡迎。
武野屋 中庄店的營業時間為午餐上午11時至下午3時，晚餐下午5時30分至下午9時。
倉敷美觀地區附近還有姊妹店「Trattoria 自家製蕎麥 武野屋」和「武野屋別邸」。
這次品嚐了期待已久的義式創意蕎麥麵，以及熱蕎麥麵。
酪梨與煙燻鮭魚青醬蕎麥麵
青醬是以羅勒、大蒜、松子和橄欖油製成的醬料。
寬麵蕎麥麵裹上綠色青醬，上面撒著細刨起司。
三片捲成小卷的煙燻鮭魚可愛地並排放在上方，旁邊還附上檸檬片。
青醬的綠色、鮭魚的粉紅色與檸檬的黃色，色彩清爽宜人。
輕輕撒上的起司香氣令人食指大動。
用筷子夾起麵條，這種像義大利寬麵的麵條確實是蕎麥麵。
蕎麥麵中還藏著切成約1公分方塊的酪梨，令人欣喜。
裹上青醬的寬版蕎麥麵口感彈牙，濃郁醬汁、酪梨的滑順，以及煙燻鮭魚的燻香與鹹味十分合拍。
黃韭菜蛋花蕎麥麵
熱蕎麥麵上豪華地鋪著蛋花，以及切成約5公分長的岡山縣產黃韭菜。
據說黃韭菜起源於岡山，從明治時代起便有栽培的歷史。
一般韭菜在遮光環境下栽培，抑制葉綠素生成，便會呈現黃色。
採收後再照射陽光，顏色會變得鮮黃；不僅外觀漂亮，口感也柔嫩到可以生吃，並帶有甜味。
湯汁帶著淡淡甜味，能品嚐到「高湯的鮮美」。
蕎麥麵切得稍粗，恰到好處地吸附溫熱湯汁，蕎麥香氣在口中散開。
滑順的蕎麥麵、蓬鬆的蛋花，以及黃韭菜爽脆的口感，交織出豐富的層次。
蕎麥香氣、高湯與蛋花的鮮味，加上珍貴黃韭菜的甜味在口中散開，是一道奢華又溫和的蕎麥麵。
家常小菜自助餐
木盒分成六格，自己放入小碟子，挑選喜歡的家常小菜享用，是自助餐的形式。
小碟子和蕎麥麵碗使用的是長崎波佐見燒。
器皿和「Trattoria 自家製蕎麥 武野屋」使用的是同一款。
波佐見燒也備有武野屋代表色的藍色款式。
從盤子到茶杯，陶器圓潤厚實、拿在手上很順手，花紋也十分可愛。
梅花、千鳥、波浪等圖案，挑選器皿也是一段愉快時光。
家常小菜自助區每道料理的大盤都附有夾子，另外也備有個人專用夾子。
家常小菜約有40種，運用當季食材烹調。
我從中挑選了幾道感興趣的料理品嚐。
玉子燒充分展現了「高湯的鮮美滋味」。
白蘿蔔莖裙帶菜沙拉散發清爽的紫蘇香氣，入口後香氣在口中蔓延。
南蠻醃炸豆鯵將小鯵魚整尾炸過，搭配洋蔥等香味蔬菜。
每道料理都細心製作，光看就令人食指大動。
不知不覺就吃得太多了。
店內人氣第一名的大學芋「黑糖香甜大學芋」，果然名不虛傳，讓人理解它為何如此受歡迎。
甜度恰到好處，地瓜滋味濃郁，裹在外面的糖衣也很好吃。
以蕎麥製作的甜點也不容錯過。
我品嚐了蕎麥粉迷你甜甜圈、蕎麥粉花林糖、蕎麥茶布丁。
蕎麥粉迷你甜甜圈散發蕎麥的烘焙香氣。
蕎麥粉花林糖吃起來喀滋喀滋，口感很有趣，讓人停不下來。
蕎麥茶布丁雪白柔嫩，入口後那滑嫩的口感令人陶醉。
每款甜點都能充分感受到蕎麥的存在感。
蕎麥甜點的菜單每天都會略有變化。
雖然不是每天都有，但聽說有時也會推出使用蕎麥粉製作的泡芙。
我們採訪了樓面主管田村尚子，請她分享武野屋中庄店的理念，以及推薦的義式創意蕎麥料理和家常小菜。
武野屋中庄店的基本資訊
| 名稱 | 武野屋中庄店 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市下庄473-3 |
| 聯絡電話 | 086-464-0101 |
| 停車場 | 有 可停放100台以上 |
| 營業時間 | 午餐：上午11時至下午3時 晚餐：下午5時30分至晚上9時 |
| 公休日 | 星期三 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 星期六、日人潮較多，建議預約 |
| 座位 | 150席 桌席 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸（戶外設有吸菸區） |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 親子設施 | 尿布更換台 兒童家常小菜 3歲至6歲 550日圓（含稅） 小學生 880日圓（含稅） （不含蕎麥麵） 備有兒童椅 |
| 官方網站 | 武野屋中庄店官方網站 |
