맛집구라시키2026.11.01

오코노미야키 가에데 ～ 손으로 썬 양배추와 생면에 정성을 담다! 오픈 키친에서 즐기는 히로시마식 오코노미야키와 철판 요리

맛있는 음식을 먹을 때면 마음이 설레죠. 음식이 완성되어 가는 모습을 지켜보는 것도 먹는 즐거움 중 하나가 아닐까요?

「오코노미야키 가에데(이하 ‘가에데’)」는 히로시마풍 오코노미야키 전문점입니다.
매장 안은 조리하는 모습을 가까이에서 즐길 수 있는 오픈 키친입니다. 약 20년 동안 실력을 갈고닦아 온 점주가 한 장 한 장 정성껏 구워냅니다.

밀가루 음식을 좋아하는 분은 물론, 철판 요리를 맛보고 싶은 분께도 추천하고 싶은 가에데를 소개합니다.

기재된 내용은 2026년 11월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.

가에데 소개

가에데는 구라시키시 사사오키에 있는 오코노미야키 전문점입니다.
짙은 자주색의 커다란 가게 현수막이 눈에 띕니다. 입구 옆에는 가게 이름과 같은 단풍나무가 심어져 있습니다.

매장에 들어서면 벽과 의자의 주황색이 눈길을 끕니다. 나무의 따스함이 느껴지는 아늑한 공간입니다.

다다미방에는 테이블이 3개 있으며, 호리고타쓰식입니다.

오코노미야키는 카운터석에서는 철판 위에, 다다미방에서는 철판 접시에 담아 제공합니다. 어느 자리에 앉아도 마지막까지 뜨겁게 먹을 수 있습니다.

가에데에서는 엄선한 한 종류의 오코노미야키만 제공합니다.
양을 더하고 싶거나 맛에 변화를 주고 싶다면 토핑을 추가로 주문할 수 있습니다.

한편 사이드 메뉴는 종류가 다양합니다. 단품 요리와 철판 요리, 샐러드 등이 준비되어 있습니다. 술도 판매하므로 이자카야처럼 이용하는 것도 추천합니다.

이제 대표 메뉴인 오코노미야키와 인기 철판 요리를 소개합니다.

가에데의 오코노미야키는 반죽 위에 재료를 쌓아 구워내는 히로시마풍입니다.

크레이프처럼 얇은 반죽 위에 달걀과 돼지고기, 면, 오징어 튀김, 듬뿍 넣은 양배추와 숙주가 겹겹이 쌓여 있어 그 푸짐한 양에 놀랐습니다.

쪄서 구운 채소는 단맛이 살아나고 아삭아삭한 식감이 일품입니다. 면은 겉이 바삭하고 고소하며 속은 쫄깃합니다. 돼지고기와 달걀의 진한 맛에 달콤한 소스가 잘 어울립니다.

오코노미야키 외에 인기 있는 메뉴는 「곱창 철판구이」입니다.

쫄깃한 고기를 씹으면 곱창 특유의 기름진 맛이 입안 가득 퍼집니다. 그 감칠맛을 듬뿍 머금은 숙주와 양배추는 그야말로 훌륭한 조연입니다.

곱창과 채소를 번갈아 먹으면 진한 기름기도 부담스럽지 않아 다음 한입을 멈출 수 없습니다.

또 하나의 인기 메뉴는 「세세리 파 소금 볶음」입니다.

세세리를 덮을 만큼 파가 듬뿍 올라가 있습니다. 갓 나온 요리에서는 김이 모락모락 피어올라 저도 모르게 “오!” 하고 감탄했습니다.

탱글탱글한 세세리에 풍미가 강한 파 소금 소스가 잘 어울립니다. 간이 진해 술안주나 밥반찬으로도 좋을 것 같습니다.

점주 오니시 아키라 씨에게 요리에 대한 고집과 개업하게 된 계기를 물었습니다.