枫味大阪烧～坚持手切卷心菜和鲜面！在开放式厨房品尝广岛风大阪烧和铁板料理

吃到美味的料理时，心情也会变得愉悦。看着料理一点点完成，不也是美食乐趣之一吗？

“御好烧枫（下文简称“枫”）”是一家经营广岛风御好烧的店。
店内设有开放式厨房，可以近距离欣赏料理制作过程。店主磨炼厨艺约20年，每一份御好烧都精心烤制。

下面为大家介绍这家枫，不仅推荐给喜欢面粉类美食的人，也推荐给想品尝铁板料理的人。

本文内容为2026年11月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。

关于枫

枫是一家位于仓敷市笹冲的御好烧店。
店门口深沉的绛红色大门帘十分醒目。入口旁种着一棵与店名同名的枫树。

走进店内，墙壁和椅子的橙色格外引人注目。空间温馨舒适，处处透着木材的温润质感。

榻榻米座席区设有3张桌子，采用下沉式暖桌设计。

在吧台座席用餐时，御好烧会放在铁板上；在榻榻米座席区则会盛在铁板盘上。无论坐在哪里，都能从头到尾趁热享用。

枫的御好烧只提供一种精心制作的口味。
想吃得更饱，或想换换口味时，可以加点配料。

另一方面，配菜的选择十分丰富，有单点菜品、铁板料理和沙拉等。店里也供应酒类，很适合像去居酒屋一样来这里小酌。

下面为大家介绍招牌御好烧和人气铁板料理。

枫的御好烧属于广岛风，将各种食材叠放在面糊上烤制而成。

薄薄的可丽饼状面皮上，层层叠着鸡蛋、猪肉、面条、鱿鱼天妇罗，以及满满的卷心菜和豆芽，分量之足令人惊讶。

蒸烤后的蔬菜甜味更加突出，爽脆的口感令人欲罢不能。面条外层酥香，内里软糯。再加上猪肉和鸡蛋的醇厚滋味，与偏甜的酱汁十分相配。

除了御好烧，另一道人气菜品是“铁板烤内脏”。

嚼着弹牙的肉，内脏特有的油脂瞬间在口中迸发，香味四溢。充分吸收了肉汁的豆芽和卷心菜，堪称绝佳配角。

内脏和蔬菜交替着吃，浓郁的油脂也不会让人觉得腻，忍不住一口接一口。

另一道人气菜品是“葱盐炒鸡颈肉”。

鸡颈肉上铺满了葱，仿佛要将它完全盖住。刚出锅时热气腾腾，让人忍不住惊叹一声：“哇！”

弹嫩的鸡颈肉搭配味道浓郁的葱盐酱汁，十分合拍。调味偏重，很适合下酒或配米饭。

我们采访了店主大西慧，了解他对料理的讲究以及开店的经过。