시마야 세이카 사카에도 ~ 지역 미즈시마에서 사랑받아 온 노포의 맛과 기술을 이어가는 일본·서양 과자점. 신기술을 활용한 상품 개발에도 힘쓰고 있다.

모나카 등의 일본 전통 과자는 선물용으로 인기 있는 품목 중 하나입니다.

기왕 선물을 고른다면 지역 주민들에게 사랑받는 가게나 상품이 좋겠죠.

그럴 때 딱 맞는 곳이 구라시키시 미즈시마에 있는 ‘시마야 세이카 사카에도(시마야 세이카 사카에도, 이하 사카에도)’입니다.

미즈시마에는 1950년에 창업해 오랫동안 지역 주민들에게 사랑받아 온 일본·서양 과자점이 있었습니다.

그 노포의 맛과 기술을 이어받아 후세에 전하기 위해 문을 연 곳이 바로 사카에도입니다.

또한 사카에도를 운영하는 기업은 3D 프린터 기술을 보유하고 있어 이를 상품 제작에 활용하고 있으며, 새롭고 독특한 상품도 선보이고 있습니다.

역사와 전통을 지키면서 새로운 기술을 활용한 상품도 만드는 사카에도의 매력을 살펴보겠습니다.

사카에도는 미즈시마의 노포 일본·서양 과자점의 맛을 이어받았습니다

사카에도는 구라시키시 미즈시마 지구 사카에마치에 있는 일본·서양 과자점입니다.

세토우치 엔지니어링 주식회사가 운영하며, 회사 옆에 자리하고 있습니다.

사카에도는 2018년에 문을 열었습니다.
하지만 사카에도에는 전신이 된 일본·서양 과자점이 있습니다.

사카에도와 같은 미즈시마 야요이마치에 있던 ‘야요이도(야요이도)’라는 가게입니다.

야요이도는 1950년에 창업한 노포였지만, 2017년에 폐업했습니다.
67년의 긴 역사가 막을 내렸습니다.

하지만 미즈시마에서 사랑받아 온 전통 과자와 맛을 남겨 전하기 위해 세토우치 엔지니어링이 사카에도를 열었습니다.

참고로 세토우치 엔지니어링의 주요 사업은 일본·서양 과자가 아니라 기계와 플랜트 설비, 토목·건축, 정보 시스템 등의 설계·개발·제작·유지 보수 등입니다.

또한 ‘팹랩 구라시키 미즈시마 β’ 등도 운영하고 있습니다.

사카에도의 주요 상품

사카에도에서는 일본 과자부터 서양 과자까지 판매합니다.

상품은 다음과 같습니다.

• 모나카
• 카스텔라
• 롤케이크
• 계절 다이후쿠(딸기 다이후쿠, 샤인머스캣 다이후쿠, 밤 다이후쿠 등)
• 생과자
• 떡

야요이도 시절부터 이어져 온 과자, 사카에도 개점 후 새롭게 만든 상품, 다른 회사와 협업해 만든 상품까지 다양합니다.

여러 상품을 담은 세트도 있습니다.

또한 사카에도 공식 웹사이트에서는 일부 상품을 온라인으로 주문할 수 있습니다.

사카에도의 대표 상품을 소개하겠습니다.

‘모나카’는 다양한 종류가 있습니다

사카에도에는 다양한 모나카가 있습니다.

모나카 속 앙금은 기본적으로 모두 같습니다.

사카에도 모나카의 특징을 소개하겠습니다.

사카에도 모나카의 특징 1: 홋카이도산 다이나곤 팥을 사용한 검은 알갱이 앙금과 흰 팥을 사용한 흰 알갱이 앙금

사카에도 모나카의 앙금은 기본적으로 같지만, 검은 알갱이 앙금과 흰 알갱이 앙금 두 종류가 있습니다.

검은 알갱이 앙금은 야요이도 시절부터 이어져 온 맛과 제조법으로 만듭니다.

주재료인 팥은 홋카이도산 다이나곤 팥입니다!

검은 알갱이 앙금을 먹으면 팥이 오독오독 씹히는 탄탄한 식감이 느껴집니다.
팥의 존재감이 살아 있습니다.

부드럽고 촉촉한 앙금 속 팥알이 식감에 포인트를 더합니다.

단맛이 적당해 모나카 껍질의 고소한 향과 잘 어울립니다.

한편 흰 알갱이 앙금에는 흰 팥을 사용합니다.

일반적으로 흰 앙금에는 흰 강낭콩을 많이 사용하지만, 사카에도는 흰 팥을 고집합니다.

흰 팥은 흰 강낭콩에 비해 생산량이 적은 귀한 재료입니다.
흰 팥만으로 반죽해 팥 본연의 풍미를 맛볼 수 있습니다!<

검은 알갱이 앙금과 마찬가지로 흰 알갱이 앙금도 흰 팥의 식감이 확실히 느껴져 포인트가 됩니다.

또한 흰 알갱이 앙금은 검은 알갱이 앙금보다 깔끔하고 은은한 단맛이 납니다.
모나카 껍질의 고소한 향과 잘 어울립니다.

사카에도 모나카의 특징 2: 3D 프린터 기술을 활용한 모나카 껍질

사카에도를 운영하는 세토우치 엔지니어링은 3D 프린터 기술을 보유하고 있습니다.

그래서 3D 프린터 기술을 모나카 제작에 활용하고 있습니다.

사카에도에서는 3D 프린터로 모나카 껍질의 틀을 만들고 있습니다!
그 틀을 바탕으로 모나카 껍질 전문점에 제조를 의뢰합니다.

덕분에 다양한 모양의 오리지널 모나카를 만들 수 있습니다.

지금까지 다른 기업과 협업해 로켓 모양 모나카와 자동차 모양 모나카를 제조·판매했습니다.

그 밖에도 일반 판매용은 아니지만, 기업이나 유치원·초중학교 등과 협업해 기념품용 모나카 등을 만들고 있습니다.

참고로 사카에도의 모나카 껍질은 찹쌀 100%입니다.
그래서 이에 잘 달라붙지 않고 바삭바삭해 먹기 편했습니다.

‘미즈시마나다 겐페이 모나카’는 야요이도 시절부터 이어져 온 대표 과자

「미즈시마나다 겐페이 모나카」는 사카에도를 대표하는 과자 중 하나입니다.

놀랍게도 1950년 야요이도 창업 당시부터 만들어 왔습니다.

미즈시마나다 겐페이 모나카는 헤이안 시대 말기인 1183년에 현재의 구라시키시 미즈시마에서 다마시마에 걸쳐 벌어진 「겐페이 미즈시마 전투」를 모티프로 한 과자입니다.

조개 모양의 고소하고 바삭한 모나카 껍질 안에는 사카에도가 자랑하는 검은 알갱이 팥소가 듬뿍 들어 있습니다.

참고로 미즈시마나다 겐페이 모나카는 검은 알갱이 팥소만 있습니다.

「구라시키 등꽃 모나카」는 구라시키시의 꽃인 등나무를 모티프로

「구라시키 등꽃 모나카」는 구라시키시의 꽃인 등나무꽃을 그려 넣은 마름모꼴 모나카입니다.

구라시키 중심부에 있는 아치 신사의 일본 최장수 등나무 「아치의 등나무」를 모티프로 했습니다.

등꽃 모나카는 사카에도가 문을 연 뒤에 탄생한 상품입니다.

사실 이 등꽃 모나카도 3D 프린터를 사용해 모나카 껍질 틀을 만들었습니다.

등꽃 모나카는 흰 알갱이 팥소만 들어 있습니다.

얇은 모나카 껍질 안에는 사카에도가 엄선한 흰팥으로 만든 흰 알갱이 팥소가 듬뿍 들어 있습니다.

「미즈린 모나카」는 미즈시마 임해철도와 협업한 상품

「미즈린 모나카」(1상자 1,000엔)는 2020년 11월 취재 당시 가장 화제가 되고 있는 상품입니다.

미즈린(스이린)은 구라시키 중심부와 미즈시마를 잇는 철도인 미즈시마 임해철도의 약칭입니다.

2020년에 미즈시마 임해철도가 영업 개시 50주년을 맞이하면서 탄생한 협업 상품입니다.

모나카 껍질은 희끄무레한 색에 둥근 모양입니다.

그 위에는 미즈시마 임해철도의 열차 5종과 로고가 인쇄되어 있습니다.

미즈린 모나카는 6개들이로, 검은 알갱이 팥소가 3개, 흰 알갱이 팥소가 3개 들어 있습니다.

미즈린 모나카는 철도 마니아라면 무척 좋아할 만한 상품이 아닐까요?

저는 예전에 업무상 미즈시마 임해철도와 관련된 적이 있어 무척 관심이 가는 상품이었습니다.

「사카에도 카스테라」와 「말차 카스테라」는 나가사키 본고장의 제조법을 이어받았습니다

「사카에도 카스테라」는 야요이도 시절부터 만들어 온 상품으로, 오랫동안 손님들에게 사랑받고 있습니다.

나가사키 본고장의 카스테라 제조법을 이어받아 향수를 불러일으키는 맛이 납니다.

비세이정산 신선한 달걀을 사용하고, 밀가루를 독자적으로 배합한 반죽에 렌게꿀을 넣는 것이 특징입니다.

먹어 보면 매우 폭신하고 부드러우며 촉촉합니다.
고급스러운 단맛이 지나치게 강하지 않아 먹기 좋습니다.

말차 카스테라는 반죽에 말차를 듬뿍 넣은 카스테라입니다.

엄선한 말차를 사용해 선명한 색과 진한 말차 풍미를 즐길 수 있습니다.

또한 반죽에 귀한 렌게꿀을 사용하는 것도 특징입니다.

말차 카스테라를 먹으면 부드러운 단맛 속에서 쌉싸름하고 진한 말차 향이 느껴집니다.

「이탈리안 롤」은 세 가지 맛을 즐길 수 있는 롤케이크

「이탈리안 롤」(1개 160엔)은 사카에도의 오리지널 롤케이크입니다.

겉은 슈 반죽, 안쪽은 카스테라 반죽으로 만들고, 속에 직접 만든 버터크림을 넣어 소용돌이 모양으로 말았습니다.

야요이도 시절에 인기가 있었는데, 사카에도가 문을 연 뒤 손님들의 요청이 많아 다시 선보인 상품입니다.

먹어 보면 겉의 슈 반죽은 쫀득하고 탄력 있는 식감에 고소합니다.
카스테라 반죽은 담백하고 폭신합니다.

속의 버터크림은 부드럽게 녹는 식감에 깊은 단맛이 납니다.
전체적으로는 담백하고 단맛이 절제된 맛입니다.

향수를 불러일으키는 맛으로, 다시 먹고 싶어지는 맛이라고 생각했습니다.

참고로 이탈리안 롤 한 줄(1,800엔)을 원하시면 반드시 2일 전까지 전화로 예약해 주세요.

또한 이탈리안 롤은 매장 판매만 합니다.

예전의 노포 야요이도에서 이어져 온 일본식·서양식 과자의 맛을 오늘날까지 계승하는 시마야 세이카 사카에도.

사카에도를 운영하는 세토우치 엔지니어링 주식회사의 관리총괄본부 고이데 히로유키 씨를 인터뷰했습니다.

시마야 세이카 사카에도 기본 정보

이름	시마야 세이카 사카에도
주소	오카야마현 구라시키시 미즈시마 니시사카에초 8-2
연락처	086-448-0001
주차장	있음 ・서쪽에 인접한 세토우치 엔지니어링 주차장에 2〜3대 주차 가능 ・구라시키시영 미즈시마 히가시사카에초 주차장을 이용하면 1시간 무료권 제공
영업시간	오전 9시〜오후 6시
정기 휴일	일요일
결제 방법	현금 신용카드 스이카 등 교통계 IC 카드・iD・QUICPay・PayPay・LINE Pay・d Payment・au PAY
홈페이지	시마야 세이카 사카에도

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