Phỏng vấn chủ quán CAFE BRIDGE, Takeuchi Yuya
Gặp được cà phê ngon, anh bắt đầu muốn trở thành cầu nối để giới thiệu cà phê ngon đến mọi người
Anh có thể kể về lý do mình quyết định mở quán cà phê không?
Takeuchi
Từ trước đến nay tôi vốn thích đến các quán trà và quán cà phê, thường ghé thăm các quán trong và ngoài tỉnh Okayama như một sở thích. Mọi chuyện bắt đầu khi tôi được thưởng thức cà phê ngon cách đây khoảng 5–6 năm.
Tôi nhận ra cà phê có thể ngon đến thế, rồi ngày càng mê cà phê hơn và bắt đầu đi nhiều quán để tìm hiểu về cà phê.
Sau đó, tại quán “Tomioka Coffee” ở Thành phố Maniwa, tỉnh Okayama, tôi gặp người thầy hiện tại của mình và bắt đầu nghĩ rằng: “Một ngày nào đó, mình cũng muốn giới thiệu cà phê ngon đến mọi người và trở thành cầu nối”.
Điều gì đã khiến anh mở quán ở Mabi?
Takeuchi
Khi quyết định mở quán riêng, tôi đã đi xem nhiều mặt bằng ở Thành phố Kurashiki. Mãi vẫn không tìm được nơi nào ưng ý, nhưng người ở công ty bất động sản mà tôi gặp cuối cùng rất tốt bụng, nên tôi quyết định thuê mặt bằng từ người đó.
Chính người đó đã gợi ý: “Anh thấy Mabi thế nào?”
Tôi từng đến Mabi làm tình nguyện ngay sau trận mưa lớn tháng 7 năm 2018, vì nhà một người bạn ở đó, nhưng sau đó đã lâu không quay lại.
Sau khi được giới thiệu mặt bằng, tôi bắt đầu nghĩ về Mabi. Khi đến tận nơi xem thử, tôi thấy không khí ở đây cũng rất dễ chịu nên quyết định chọn nơi này.
Điểm đặc biệt của quán là cà phê được pha riêng theo yêu cầu từng tách. Hãy thưởng thức cùng bánh Dutch Baby
Anh có thể chia sẻ điều mình chú trọng khi pha cà phê không?
Takeuchi
Quán phục vụ cà phê theo ba cách: pha nhỏ giọt thủ công, French press và AeroPress. Vì dễ điều chỉnh theo sở thích của khách hơn nên chúng tôi chủ yếu pha bằng phương pháp nhỏ giọt thủ công.
Điểm đặc biệt của quán là pha riêng theo yêu cầu từng tách. Chúng tôi pha theo tâm trạng, thời tiết trong ngày và sở thích uống cà phê của khách.
Chẳng hạn, vào ngày mưa, tâm trạng thường dễ trở nên ảm đạm. Vì vậy, chúng tôi tránh pha cà phê có vị quá mạnh và cũng hạ nhiệt độ nước xuống một chút.
Cà phê thật tinh tế và sâu sắc.
Vì sao anh quyết định đưa bánh Dutch Baby vào thực đơn đặc trưng của quán?
Takeuchi
Vì ở Okayama chưa có quán chuyên về bánh Dutch Baby.
Ngoài ra, quán tập trung vào cà phê nên có thể phục vụ cả món ngọt lẫn món ăn hợp với cà phê.
Cũng có khá nhiều khách đến quán vì muốn thưởng thức bánh Dutch Baby.
Sau khoảng nửa năm mở quán ở Mabi, anh đã nhận được sự giúp đỡ của rất nhiều người
Quán đã mở được nửa năm. Anh có thể chia sẻ những khó khăn mình gặp phải, chẳng hạn như ảnh hưởng của dịch COVID-19 không?
Takeuchi
Tháng 4 năm 2020, do ảnh hưởng của dịch COVID-19, lượng khách giảm đáng kể và tình hình rất khó khăn… Nhưng thật may mắn, từ kỳ nghỉ Tuần lễ Vàng tháng 5, quán bắt đầu đông khách trở lại.
Tháng 5 có nhiều khách chọn mua mang đi.
Điều gì khiến anh vui vì đã mở quán ở Mabi?
Takeuchi
Điều khiến tôi vui nhất là các chủ quán ăn quanh đây đều rất tốt bụng và chúng tôi đã trở nên thân thiết.
Dù tôi là người từ nơi khác đến Mabi, mọi người đã thường xuyên hỏi han tôi ngay từ khi quán còn đang được thi công.
Có lần ông Kawahara, chủ tịch Kawahara của quán “Sanuki Udon Kawahara” nằm cùng khuôn viên, ghé chơi đúng lúc quán tôi đang bận. Khi tôi đang tất bật, ông Kawahara còn giúp một tay. Tôi rất biết ơn và vui lắm.
Khách ở Mabi cũng rất thân thiện. Trong giai đoạn quán gặp khó khăn vì ảnh hưởng của dịch COVID-19, những khách quen ở Mabi đã đến mỗi ngày.
Những lời động viên như “Đang lúc khó khăn nên ngày nào tôi cũng sẽ đến” và “Tôi luôn ủng hộ quán” đã giúp tôi vững lòng hơn rất nhiều.
Tôi thật sự thấy vui vì đã mở quán ở Mabi.
Về CAFE BRIDGE trong thời gian tới
Cuối cùng, anh có thể chia sẻ dự định của quán trong thời gian tới không?
Takeuchi
Tôi vẫn chưa nghĩ nhiều về tương lai, nhưng muốn nhiều người biết đến quán “CAFE BRIDGE” hơn.
Chúng tôi sẽ tiếp tục tập trung vào cà phê, để nhiều người có thể thưởng thức theo những cách khác nhau, đồng thời phục vụ món phù hợp với từng người.
Lời của tác giả
Chủ quán Takeuchi luôn niềm nở bắt chuyện với khách ghé thăm.
“CAFE BRIDGE”, điểm đến mới ở Mabi, đang dần trở thành nơi tụ họp của nhiều người.
Bạn hãy thử ghé quán cà phê này, nơi mỗi món ăn và thức uống đều được chuẩn bị bằng cả tấm lòng, để tìm hương vị hợp với mình nhé.
Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy món “ruột” của riêng mình.
Thông tin cơ bản về CAFE BRIDGE
| Tên | CAFE BRIDGE |
|---|---|
| Địa chỉ | 94 Arii, Mabi-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 080‐7102‐9785 |
| Bãi đỗ xe | Có |
| Giờ mở cửa | 9:00 sáng–5:00 chiều (nhận gọi món cuối lúc 4:30 chiều) |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | 14 chỗ Quầy: 4 chỗ Bàn: 10 chỗ |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc (chỉ được hút thuốc tại khu vực quy định) |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | CAFE BRIDGE (Instagram) |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
