Phỏng vấn anh Kawahara Ryo, nhân viên của Sanuki Udon Kawahara
Bắt đầu một chặng đường mới tại địa điểm và tòa nhà mới, Sanuki Udon Kawahara đã làm mới mình.
Chúng tôi đã trò chuyện với nhân viên Kawahara Ryo về lý do chuyển địa điểm, những điểm đặc biệt của cửa hàng mới, sự thay đổi trong suy nghĩ và dự định sắp tới.
Nội dung phỏng vấn được thực hiện trong lần tác nghiệp đầu tiên vào tháng 6 năm 2021.
Về việc chuyển địa điểm và xây mới cửa hàng
Vì sao cửa hàng chuyển địa điểm và xây mới?
Kawahara (lược kính ngữ)
Lý do lớn nhất là vấn đề chi phí.
Cửa hàng trước đây là mặt bằng thuê, nên chừng nào còn tiếp tục kinh doanh thì vẫn phải trả tiền thuê nhà.
Ngược lại, nếu cửa hàng sở hữu đất và tự xây dựng thì cần thanh toán chi phí mua đất, nhưng sau khi trả hết thì sẽ không còn phát sinh khoản đó nữa.
Sau khi trao đổi nhiều với các tổ chức tài chính đang hỗ trợ chúng tôi, tôi nghĩ rằng nếu số tiền trả tiền thuê nhà và chi phí mua đất tương đương nhau thì sở hữu đất và cửa hàng riêng sẽ tốt hơn.
Đúng lúc đó, kế hoạch thi công tỉnh lộ trước cửa hàng cũ được quyết định.
Công trình dự kiến kéo dài khoảng 2 năm, nên có vẻ sẽ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh.
Vì vậy, chúng tôi quyết định mạnh dạn chuyển đi.
Nếu có thể, chúng tôi muốn tìm địa điểm gần đường trục chính, ở khu vực phía đông Mabi có lưu lượng giao thông đông đúc.
Sau đó, chúng tôi tìm được địa điểm hiện tại và quyết định chuyển đến đây.
Cửa hàng cũ hoạt động đến ngày 6 tháng 5 năm 2021, rồi bắt đầu kinh doanh tại cửa hàng mới vào ngày 19 tháng 5.
Điểm đặc biệt của cửa hàng mới là hai không gian mang phong cách khác nhau
Cửa hàng mới có đặc điểm hay điểm gì đáng chú ý?
Kawahara
Về cơ bản, thực đơn vẫn giống cửa hàng cũ.
Trước đây cửa hàng cũng có bán mang về, nhưng chúng tôi đã đổi hộp đựng đồ mang về.
Nhu cầu mua mang về tăng lên do ảnh hưởng của dịch COVID-19.
Vì vậy, chúng tôi đổi sang loại hộp mới để khách có thể thưởng thức udon ngon ngay cả khi mua mang về.
Dù mua mang về rồi ăn ngay trong xe, bạn vẫn có thể thưởng thức món udon nóng hổi, thơm ngon nhé!
Cửa hàng vẫn có chỗ ngồi ở quầy, bàn và khu vực ngồi bệt, nhưng số chỗ ngồi bệt đã tăng lên.
Ngoài ra, chúng tôi cũng chú trọng thiết kế bên trong cửa hàng.
Mẹ tôi, người cũng làm nhân viên ở đây, là người chủ yếu lên ý tưởng thiết kế.
Điểm nhấn trong thiết kế là không khí ở khu vực gần lối vào khác với phía trong cửa hàng.
Khu vực gần lối vào có phong cách cơ bản, còn phía trong sáng sủa, mang nét Nhật Bản với xà nhà và cửa sổ mái.
Điểm đặc biệt là dù gọi cùng một món udon, bạn vẫn có thể thưởng thức trong không gian khác nhau tùy theo ngồi ở gần lối vào hay phía trong!
Mong mọi người thử dùng bữa ở nhiều chỗ ngồi khác nhau.
Chúng tôi cũng hướng đến không khí thân thiện, sáng sủa, để cả khách lần đầu ghé thăm cũng dễ dàng bước vào.
Chúng tôi rất vui nếu những người đi ngang qua cũng thoải mái ghé vào.
Thấm thía sự khó khăn khi duy trì chất lượng ổn định mỗi ngày
Đã khoảng 2 năm rưỡi kể từ khi anh tham gia điều hành quán udon (tính đến thời điểm phỏng vấn năm 2021). Suy nghĩ của anh có thay đổi gì không?
Kawahara
Khi cửa hàng cũ được “Kurashiki Tocotoco” đến phỏng vấn, tôi vừa mới bắt đầu tham gia điều hành quán.
Khi ấy tôi chưa biết gì nhiều, ngày nào cũng vừa học vừa luyện tập.
Tôi bận tối mắt với công việc trước mắt và những điều cần ghi nhớ.
Tôi nghĩ mình không có thời gian để bình tâm suy nghĩ.
Giờ đây, tôi đã có thể làm được những công việc và việc cần làm thường ngày.
Có lẽ khi đã thoải mái hơn, tôi cũng có thể nhìn nhận mọi việc bao quát hơn một chút.
Và giờ đây, tôi cảm nhận sâu sắc sự khó khăn khi lặp lại những điều đã học mỗi ngày mà vẫn duy trì được chất lượng ổn định.
Tôi nhận ra bố mình thật giỏi khi ngày nào cũng làm việc với chất lượng như nhau.
Ngoài ra, khách hàng giờ đã thoải mái bắt chuyện với tôi như một nhân viên quen thuộc của quán.
Tôi cảm thấy mình đã trở thành một phần quen thuộc của cửa hàng (cười).
Tiếp tục phục vụ udon ngon với tinh thần vui vẻ, nhiệt tình
Anh có thể chia sẻ dự định sắp tới hoặc điều muốn thử làm không?
Kawahara
Trước hết, chúng tôi sẽ tiếp tục thực hiện thật tốt phương châm của quán: “phục vụ udon ngon với tinh thần vui vẻ, nhiệt tình”.
Chúng tôi cũng thực hiện triệt để các biện pháp phòng chống dịch COVID-19 để khách hàng có thể yên tâm sử dụng dịch vụ.
Như đã nói lúc nãy, chúng tôi cũng đã đổi hộp đựng để món mang về vẫn ngon, nên mong mọi người hãy thử mua mang về.
Khi tình hình dịch bệnh lắng xuống, tôi cũng muốn thử nghĩ ra một số món mới!
Sanuki Udon Kawahara nhộn nhịp khách, từ khách quen địa phương đến khách lần đầu ghé thăm
Cửa hàng đã mới hơn, nhưng khi đến Kawahara, tiếng chào “Xin chào quý khách” vang lên đầy nhiệt tình vẫn không thay đổi; cảm giác về Kawahara vẫn như mọi khi.
Tất nhiên, hương vị udon cũng vẫn như trước và rất ngon.
Hơn nữa, khu vực ngồi bệt rộng hơn, nên có lẽ sẽ thuận tiện khi đi cùng trẻ em hoặc người lớn tuổi.
Mời bạn ghé thăm Kawahara, nơi vẫn luôn phục vụ khách với tinh thần vui vẻ, nhiệt tình tại cửa hàng mới.
Thông tin cơ bản về Sanuki Udon Kawahara
| Tên | Sanuki Udon Kawahara |
|---|---|
| Địa chỉ | 1810-3 Kawabe, Mabi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 0866-98-8286 |
| Bãi đỗ xe | Có |
| Giờ mở cửa | 11 giờ sáng–8 giờ tối |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai Nếu thứ Hai là ngày lễ, cửa hàng mở cửa đến 3 giờ chiều |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có Có thể không nhận đặt chỗ vào giờ đông khách Nếu mua mang về, nên đặt trước |
| Chỗ ngồi | Tổng cộng 56 chỗ ・10 ghế quầy ・2 bàn dành cho 2 người ・4 bàn dành cho 4 người ・3 bàn ngồi bệt dành cho 2 người ・2 bàn ngồi bệt dành cho 4 người ・2 bàn ngồi bệt dành cho 6 người |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Tiện ích cho gia đình có trẻ nhỏ | Có thể vào cửa hàng bằng xe đẩy trẻ em Có bát đĩa dành cho trẻ em Có ghế dành cho trẻ em |
| Tiện nghi cho người khuyết tật | Có thể vào cửa hàng bằng xe lăn Nhà vệ sinh không phù hợp cho người dùng xe lăn |
| Trang web | Trang web chính thức của Sanuki Udon Kawahara |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
