Lyon ~ Nhà hàng lâu đời được yêu mến suốt 40 năm ở Mizushima, nổi tiếng với nước sốt demi-glace được chế biến công phu trong suốt 2 tháng.

Khi nghe đến nhà hàng, bạn hình dung đó là nơi có không khí như thế nào?

Một nhà hàng cao cấp mà những người nổi tiếng hay sành ăn thường lui tới.
Hay một nhà hàng gia đình thoải mái để cả nhà cùng đến?

Riêng tôi vẫn thích những “nhà hàng trong phố” kiểu xưa, gợi nhớ về thời Showa tươi đẹp ngày trước.

Ở khu vực Mizushima, phía nam Thành phố Kurashiki, có một nhà hàng lâu đời được người dân địa phương yêu mến suốt 40 năm.

Đó là “Lyon”.

Trong tòa nhà mang nét duyên dáng gợi nhớ những nhà hàng thời Showa, đầu bếp kỳ cựu Shimizu trổ tài với những món Âu sở trường.

Điểm đáng chú ý nhất là các loại xốt tự làm, tiêu biểu là xốt demi-glace.

Những món ăn phát huy hương vị của các loại xốt đặc biệt do ông Shimizu, người đã có 50 năm gắn bó với ẩm thực phương Tây, chế biến đều ngon tuyệt!

Xin giới thiệu nhà hàng lâu đời Lyon, nơi bạn có thể ghé thưởng thức những món ăn ngon cùng gia đình, bạn bè hay những người thân thiết.

Lyon là nhà hàng lâu đời đã hoạt động hơn 40 năm ở Mizushima

Lyon là một nhà hàng ở khu vực Mizushima, phía nam Thành phố Kurashiki.

Nhà hàng khai trương năm 1980 và đã hoạt động suốt 40 năm (tính đến tháng 7 năm 2020).

Bên ngoài cũng toát lên vẻ bề thế của một nhà hàng lâu đời, mang dáng vẻ của nhà hàng thời Showa thân thuộc ngày xưa.

Mái nhà màu xanh lá cũng rất ấn tượng.

Bên trong cũng có không khí hoài cổ, gợi nhớ những nhà hàng thời Showa.

Có nhiều chỗ ngồi tại bàn, tạo cảm giác thoải mái để thư giãn.

Phía trước khu bếp còn có chỗ ngồi tại quầy.

Trong nhà hàng có trưng bày một chiếc đàn organ kiểu cổ, càng làm tăng thêm không khí hoài niệm.

Chiếc đồng hồ cổ này từng được đặt trong nhà riêng của bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng Shimizu Shiro.

Chiếc điện thoại công cộng màu hồng từng được sử dụng trong nhà hàng nay được trưng bày như một món đồ trang trí.

Trong nhà hàng cũng có bày nhiều chai rượu vang.

Tôi cảm thấy không gian bên trong Lyon mang nét duyên dáng của một nhà hàng phương Tây, vẫn lưu giữ bầu không khí thân thuộc của thời Showa ngày trước.

Phục vụ các món Âu và món ăn kiểu phương Tây, chủ yếu là ẩm thực Pháp

Lyon là nhà hàng chuyên món Âu.

Nhà hàng phục vụ các món ăn lấy ẩm thực Pháp (món Pháp) làm chủ đạo, kết hợp nhiều yếu tố của ẩm thực phương Tây.

Ý tưởng chủ đạo là “món Pháp thời Showa”!

Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ những món kiểu phương Tây quen thuộc ở Nhật Bản như cốt lết, bánh croquette kem và cơm cà ri.

▼Thực đơn bữa trưa chỉ phục vụ vào giờ ăn trưa có 3 món.

▼Ngoài ra còn có các set món được yêu thích.

▼Có nhiều món khai vị và món hải sản.

▼Cũng có các món thịt bò, thịt gà non và cơm pilaf.

▼Nhà hàng cũng có các món theo set.

▼Cũng có set bữa tối.

Dù có tên là bữa tối, bạn vẫn có thể gọi món này vào buổi trưa.

▼Đồ uống cũng phong phú, chủ yếu là rượu vang.

▼Ngoài thực đơn in, trên tường trong nhà hàng cũng có thực đơn.

Nghe nói thực đơn treo tường thỉnh thoảng được thay đổi.

Giới thiệu các món ăn của Lyon

Xin giới thiệu những món ăn chúng tôi đã gọi tại Lyon.

“Set bít tết” hấp dẫn nhờ xốt demi-glace

Nhắc đến món thịt, hẳn bít tết là lựa chọn không thể thiếu.

“Set bít tết” (1.800 yên, đã gồm thuế) gồm bít tết, súp, salad và cơm hoặc bánh mì; sau bữa ăn còn có cà phê.

Có thể đổi cà phê sau bữa ăn thành kem đá bào.

▼ Súp

Khi chúng tôi đến tác nghiệp, món súp là súp ngô.

▼ Salad

Salad thường gồm khoảng ba loại rau, thay đổi theo ngày.

▼ Món chính: bít tết

Đĩa bít tết chính được ăn kèm với thịt, củ cải trắng, cà rốt, đậu que luộc và khoai tây chiên.

▼ Thịt được phủ thật nhiều sốt demi-glace màu nâu sẫm.

Bí quyết nằm ở sốt demi-glace tự làm đấy!

Xiên thịt bằng nĩa rồi dùng dao cắt, thịt đứt ra thật nhẹ nhàng.

Khi ăn miếng thịt xiên trên nĩa, vị ngọt đậm đà của thịt bò lan tỏa rõ rệt từ phần thịt nạc.

Vị sốt demi-glace hòa quyện cùng thịt.

Nhắc đến sốt demi-glace, người ta thường hình dung vị ngọt và kết cấu sánh mịn, nhưng sốt demi-glace ở Lyon lại mang đến cảm nhận hơi khác.

Sốt demi-glace của Lyon đậm đà, có chiều sâu và vị dịu nhẹ.

Sốt có vị ngọt nhưng cũng có chút đắng và chua, tạo nên hương vị đậm đà khó diễn tả.
Ngay cả khi chỉ ăn riêng sốt cũng rất ngon.

Bí quyết tạo nên vị ngon của sốt demi-glace ở Lyon sẽ được giới thiệu trong phần phỏng vấn ở nửa sau bài viết.

Khi được chọn cơm hay bánh mì ở nhà hàng, tôi thường chọn cơm nhiều hơn hẳn, nhưng lần này khi đến tác nghiệp, tôi thử gọi bánh mì.

Có hai loại bánh mì.

Tôi thử đổi cà phê sau bữa ăn thành kem đá bào.

Bên cạnh kem đá bào có bánh gato sô-cô-la mini và dâu tây ăn kèm kem tươi.

Món lạnh mát, có kết cấu hơi tan mềm trong miệng.

Bên trong có trái cây, vị chua tạo điểm nhấn.

“Phần thịt bò chiên xù” kết hợp lớp vỏ giòn rụm với sốt demi-glace

“Phần thịt bò chiên xù” (đã gồm thuế, 1,800 yên) cũng giống như phần bít tết, gồm súp, salad, cơm hoặc bánh mì, cùng cà phê sau bữa ăn.

Đĩa thịt bò chiên xù chính có hai miếng thịt bò chiên xù khá lớn được bày lên.
Cảm giác như được thêm phần hời.

Thịt được phủ thật nhiều sốt demi-glace bên trên lớp vỏ chiên.

Đây cũng là sốt demi-glace tự làm như món bít tết!

Lớp vỏ chiên rất giòn và thơm.
Vị đậm đà của sốt demi-glace hòa quyện cùng món ăn.

Vị ngon của thịt bò cũng được cảm nhận rõ rệt, tạo nên trải nghiệm thú vị với ba tầng hương vị từ sốt demi-glace, lớp vỏ chiên và thịt.

Với phần thịt bò chiên xù, tôi gọi cơm.

“Bữa trưa đặc biệt” có món ăn thay đổi theo ngày

“Bữa trưa đặc biệt” (đã gồm thuế, 1,300 yên) cũng rất được yêu thích.

Bữa trưa đặc biệt là thực đơn hấp dẫn chỉ có thể gọi vào buổi trưa!

Món chính thay đổi theo ngày, kèm súp, cơm hoặc bánh mì và cà phê sau bữa ăn.

Khi chúng tôi đến tác nghiệp, món chính của bữa trưa đặc biệt là món xếp ba lớp gồm piccata, thịt chiên xù và rau củ.

▼ Món này có bí ngòi đặt bên trên.

▼ Đây là cà tím chiên.

▼ Bên trên có bí đỏ chiên ngập dầu.

▼ Món ăn được bày biện đẹp mắt, màu sắc hài hòa, trông chẳng khác nào một tác phẩm nghệ thuật.

“Đĩa tráng miệng” hấp dẫn với ba món tráng miệng nhà làm được yêu thích

“Đĩa tráng miệng” (300 yên, đã gồm thuế) là phần tráng miệng tiết kiệm, gồm ba món được yêu thích.

Đĩa tráng miệng gồm ba món sau:

• Sorbet
• Bánh gato sô-cô-la
• Bánh pudding kiểu Showa

Tất cả các món tráng miệng đều do Lyon tự làm.

Sorbet giống món sorbet được giới thiệu trong phần set bít tết.

Bánh gato sô-cô-la có vị ngọt nhưng cũng hơi đắng vừa phải, hậu vị thanh nhẹ.

Bánh mềm ẩm, có kết cấu mịn màng.

Bánh pudding kiểu Showa khiến tôi tò mò về cái tên.

Khác với loại pudding mịn màng, tan trong miệng thường thấy gần đây, đây là món pudding thủ công gợi nhớ hương vị xưa.

Bánh có kết cấu chắc, dai nhẹ.
Vị ngọt vừa phải, đậm đà, rất ngon.

Đúng như tên gọi, món bánh có hương vị thân thuộc, gợi nhớ những món ăn thời Showa. Sốt caramel có vị ngọt và đắng vừa phải, rất hợp với vị ngọt của bánh pudding.

Đĩa tráng miệng có chất lượng vượt xa mức giá 300 yên.

Món ăn tuyệt hảo, cách bày biện đẹp mắt và không gian đậm nét hoài cổ.

Chúng tôi đã phỏng vấn bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng Shimizu Shiro, người đã điều hành Lyon tại Mizushima suốt nhiều năm với tư cách là một nhà hàng lâu đời.

Thông tin cơ bản về Lyon

Tên	Lyon
Địa chỉ	2-6-13 Kanda, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-445-1513
Bãi đỗ xe	Có
Giờ mở cửa	11:30–14:30, 17:30–20:00
Ngày nghỉ	Thứ Ba Chiều thứ Sáu
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt chỗ không	Có Nhận đặt chỗ qua điện thoại
Chỗ ngồi	Tổng cộng 22 chỗ ・Quầy: 4 ghế ・Bàn 4 người: 2 bàn ・Bàn 2 người: 5 bàn
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu Nhật
Tiện ích cho gia đình có trẻ nhỏ	・Có thể vào quán bằng xe đẩy trẻ em ・Có bát đĩa dành cho trẻ em ・Không có ghế dành cho trẻ em
Tiện nghi cho người khuyết tật	・Có thể vào quán bằng xe lăn (lối vào có bậc) ・Nhà vệ sinh không phù hợp cho người dùng xe lăn

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE