【Đóng cửa】O-niku Bar Ma, Ikka ~ Quán izakaya chị em của một cửa hàng thịt lâu đời, nổi tiếng với các món nhắm thịt độc đáo làm từ những phần thịt hiếm!

Nhắc đến thịt là có rất nhiều phần khác nhau nhỉ.
Karubi, rosu, harami, tan…

Vậy bạn có biết những phần thịt gọi là “kappa” hay “neji” không?

Thực ra, đây là những phần thịt hiếm, chỉ những người sành ăn mới biết đến, và được xem là món ngon độc đáo.
Tại khu vực Horinan, Thành phố Kurashiki, có một quán izakaya phục vụ các món ăn từ những phần thịt hiếm này.

Đó là “Oniku Bar Ma, Iikka”.
Tên quán khá lạ, nhưng đây là quán chuyên về các món ngon từ thịt, đồng thời là cửa hàng chị em của một tiệm thịt lâu đời.

Chủ quán đã làm việc tại tiệm thịt của gia đình hơn 30 năm.
Chính nhờ vậy mà quán có thể chế biến những món ăn ngon từ các phần thịt hiếm.

Xin giới thiệu “Oniku Bar Ma, Iikka”, nơi bạn có thể thưởng thức những món ngon độc đáo từ thịt do chủ quán am hiểu tường tận về thịt tự tay sáng tạo.

“Oniku Bar Ma, Iikka” là gì? Quán izakaya chị em của tiệm thịt lâu đời

“Oniku Bar Ma, Iikka” là một quán izakaya ở Horinan, Thành phố Kurashiki.
Quán nằm cách Ga JR Kurashiki khoảng 3 km về phía đông nam, mặt tiền hướng ra tỉnh lộ 274, một con đường lớn.

Đúng như tên gọi “Oniku Bar”, các món ăn từ thịt là chủ đạo.

Hơn nữa, món đặc trưng của quán không phải là những món thịt thông thường.
Đó là các món “đặc sản” chế biến từ những phần thịt hiếm.

Thực ra, gia đình của chủ quán “Oniku Bar Ma, Iikka”, anh Nakamura Kenji, sở hữu tiệm thịt “Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo (Công ty cổ phần Maruyasu)” ở ngay gần đó.

Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo — tiệm thịt tuyển chọn với nhiều loại xúc xích, thịt xông khói được chính nước Đức công nhận

Thỉnh thoảng, dù muốn tự thưởng cho mình món thịt ngon, bạn vẫn thấy siêu thị quen thuộc chẳng có gì mới mẻ. Những lúc như vậy, hãy thử ghé một cửa hàng chuyên về thịt nhé. Trong số đó, có…

Đọc thêm

Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo là tiệm thịt lâu đời, chuyên cắt thịt cao cấp, chủ yếu là thịt nội địa, theo từng đơn đặt hàng.

Các sản phẩm chế biến từ thịt cũng rất được yêu thích. Năm 2019 (năm Reiwa đầu tiên), xúc xích Frankfurt và thịt xông khói của tiệm đã đạt giải vàng tại cuộc thi do Hiệp hội Thịt Đức tổ chức.

Bản thân anh Nakamura cũng đã làm việc tại Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo hơn 30 năm.

▼ Món đặc trưng của “Oniku Bar Ma, Iikka” là các món ngon độc đáo từ thịt do quán sáng tạo.

Đây là những món chỉ có thể phục vụ nhờ gia đình sở hữu tiệm thịt và chủ quán đã làm việc lâu năm tại đó.

▼ Tòa nhà “Oniku Bar Ma, Iikka” mang dáng vẻ như một căn nhà gỗ.

Vẻ ngoài khác lạ bất ngờ xuất hiện bên đường lớn khiến người ta không khỏi chú ý.

▼ Biển hiệu cũng rất độc đáo.

▼ Bãi đỗ xe rộng rãi nên bạn cứ yên tâm.

▼ Bên trong quán khá nhỏ gọn.

Quán thích hợp để nhóm ít người cùng nhau trò chuyện vui vẻ.

▼ Trên tường có rất nhiều lời nhắn do khách để lại.

▼ Ngay lối vào quán còn có chỗ ngồi ngoài hiên.

▼ Vào ngày đẹp trời, bạn cũng nên thưởng thức món ăn ở chỗ ngồi ngoài hiên.

Vào mùa hè, bạn có thể thử tổ chức một buổi vườn bia mini cùng bạn bè.

Món đặc trưng của “Oniku Bar Ma, Iikka” là các món thịt sáng tạo từ những phần hiếm

Như đã giới thiệu ở trên, món đặc trưng của “Oniku Bar Ma, Iikka” là các món thịt sáng tạo từ những phần hiếm.

Đây đều là những món chỉ có thể thưởng thức tại “Oniku Bar Ma, Iikka”.

“Kappa ponzu” là món được yêu thích nhất

▼ “Kappa ponzu (350 yên)” là món ăn chế biến từ phần thịt gọi là kappa.

“Kappa ponzu” là món được yêu thích nhất ở quán chúng tôi!

Kappa là lớp màng mỏng nằm bám bên ngoài phần bụng của bò.
Tên gọi bắt nguồn từ hình dáng của nó trông giống chiếc áo mưa kappa.

▼ Chủ quán cho xem phần kappa trước khi cắt.

Tôi ngạc nhiên vì miếng thịt lớn hơn mình tưởng.

Kappa được nướng, để nguội rồi thái nhỏ, sau đó ăn cùng hành lá thái nhỏ và sốt ponzu.

▼ Có vị ponzu nên món ăn rất thanh mát.

Kappa dai hơn, càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt tiết ra.

Thảo nào món này dễ gây nghiện!

“Mōkappa” là món yakiniku từ kappa được cắt thành miếng vừa ăn

▼“Mōkappa” làm từ cùng phần kappa cũng là món được yêu thích.

Mōkappa là kappa được nướng rồi cắt thành miếng vừa ăn.

▼Đang nướng món Mōkappa.

Vì được làm từ kappa của bò, anh Nakamura đặt tên món là “Mōkappa”.

▼Mōkappa cũng là tên linh vật của quán.

▼Được nướng nên món rất thơm; càng nhai càng cảm nhận rõ vị thịt đậm đà. Hương vị đặc trưng của kappa thật tuyệt.

Kappa của bò Wagyu có vân mỡ cẩm thạch nên rất ngon!

▼Mōkappa có 3 phần với lượng khác nhau để lựa chọn: S, M và L.

“Sunekkajiri” là món chân giò heo chiên giòn

▼“Sunekkajiri” là món được yêu thích thứ hai.

Sunekkajiri là chân giò heo chiên giòn.

▼Kết cấu giòn sần sật đặc trưng cùng lớp áo chiên thơm phức khiến món này dễ gây nghiện.

Món này gợi nhớ đến sụn gà chiên thường thấy ở các quán izakaya.
Tuy nhiên, vị thịt đậm đà hơn, như thể được cô đọng hơn so với sụn gà.

Món này rất hợp để nhắm cùng rượu!

▼Sunekkajiri có 3 phần với lượng khác nhau để lựa chọn: S, M và L.

“Neji-yaki” là món yakiniku từ thịt cổ bò cắt thành miếng vừa ăn

▼“Neji-yaki” là món thịt bò được nướng từ phần neji (cổ).

Neji là phần cổ bò.
Vì có hình dáng ngoằn ngoèo nên phần thịt này được gọi là neji.

▼Thịt có hương vị đậm đà, ngon như loại thịt hảo hạng.

Neji là phần thịt gần với thăn vai nên rất ngon!

▼Neji-yaki có 3 phần với lượng khác nhau để lựa chọn: S, M và L.

“Neji-age” là món cổ bò chiên giòn, cắt thành miếng vừa ăn

▼“Neji-age” cũng là món được làm từ neji.

▼Vì được chiên nên món có hương vị khác với Neji-yaki.

Ngoài vị thịt đậm đà, món còn có lớp áo chiên giòn rụm và thơm phức.

▼Neji-age có 3 phần với lượng khác nhau để lựa chọn: S, M và L.

“Nejikure Tomato” là món salad cà chua với bò nướng từ phần cổ

▼“Nejikure Tomato (450 yên)” là món salad gồm món đặc sản được yêu thích “Nejikure-mon” của Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo, ăn kèm cà chua và xà lách.

▼Nejikure-mon là món neji được chế biến như bò nướng.

Nejikure-mon được thái lát và ăn cùng cà chua, xà lách.
Có thể rưới thêm nước sốt tùy thích.

Món có vị thanh nhẹ, rất thích hợp dùng làm món khai vị hoặc ăn để đổi vị!

Nhân tiện, món Nejikure-mon của Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo do Nakamura Kenji sáng tạo.

Còn rất nhiều món được yêu thích khác!

Ngoài các món đặc sản thịt độc đáo, “O-niku Bar Ma, Ikka” còn có rất nhiều món khác.

Tất nhiên, phần lớn là các món thịt, nhưng cũng có những món khác.

Có thể thưởng thức nhiều loại “xúc xích nhà làm của Nakamurasan-chi”

▼Bạn có thể thưởng thức xúc xích nhà làm (150 yên/cây) được bán tại Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo.

Đây là món đặc trưng chỉ có tại “O-niku Bar Ma, Ikka”, nơi gia đình anh Nakamura điều hành Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo.

Mỗi loại chỉ gọi được một phần, nên bạn có thể gọi một đĩa tổng hợp những món mình muốn thử!

▼ Chorizo

▼ Polish

▼ Xúc xích thô

▼ Thüringer

Sau khi nếm thử, nếu có món nào hợp khẩu vị, bạn cũng nên mua loại xúc xích đó tại Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo.

“Đĩa thịt nguội tổng hợp nhà Nakamura” có 3 loại thịt nguội

▼ “Đĩa thịt nguội tổng hợp nhà Nakamura (550 yên)” gồm một đĩa tổng hợp vài loại thịt nguội tự làm của Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo.

Thịt nguội không bán riêng từng loại mà chỉ bán theo đĩa tổng hợp.

▼ Salami mềm

▼ Pastrami tiêu đen

▼ Thịt nguội thăn heo mè đen

Cũng như xúc xích, nếu có loại thịt nguội nào hợp khẩu vị, bạn hãy thử mua tại Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo nhé.

“Thịt bò hầm mềm”

▼ “Thịt bò hầm mềm (400 yên)” được ninh từ nhiều phần thịt khác nhau như gân bò và gân cổ.

▼ Nêm vị mặn ngọt, món ăn có hương vị rất đỗi thân thuộc như cơm nhà.

Thịt được ninh kỹ, thấm đẫm gia vị.

Số lượng có hạn, mong bạn thông cảm nếu món đã bán hết.

“Bít tết bán theo cân” là thịt bò Wagyu vân mỡ

▼ Món thịt không phải đồ nhắm lạ miệng trong thực đơn là “Bít tết bán theo cân (100 gram 1,000 yên)”.

▼ Thịt vân mỡ mọng nước, đậm đà vị ngọt.

Đây là thịt hảo hạng sản xuất trong nước của Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo, ngon đến mức như tan trong miệng.

Các món khác

Ngoài ra, “Quầy thịt Ma, ikka” còn có rất nhiều món trong thực đơn.

▼ “Cánh gà chiên (1 chiếc 150 yên)” được trẻ em yêu thích.

Đây là món thường được gọi là “cánh gà hoa tulip”.

▼ “Đùi gà chiên karaage (300 yên)” cũng là món trẻ em yêu thích.

▼ “Gà viên chiên (300 yên)”

▼ “Khoai tây chiên (300 yên)”

▼「thịt viên chiên xù (400 yên)」 cũng được bán tại Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo.

▼「bánh croquette (300 yên)」 cũng được bán tại Nakamurasan-chi no Umaimono Kobo.

▼Món được yêu thích ít người biết đến ngoài các món thịt là「nấm đùi gà chiên giòn (300 yên)」.

Món này được làm bằng cách cắt nấm đùi gà rồi chiên giòn, và đây là lần đầu tiên tôi ăn thử.

Hương vị ngon tuyệt, chẳng giống nấm đùi gà chút nào!

Ngoài ra còn có các món rau.

▼「đậu nành Nhật xào (300 yên)」

▼「rau mầm đậu Hà Lan xào thịt xông khói (300 yên)」

▼「bắp cải trộn muối (300 yên)」

Ngoài ra còn có rất nhiều món khác.

Thực đơn của O-niku Bar Ma, ikka

Sau đây là danh sách thực đơn của O-niku Bar Ma, ikka.

▼Thực đơn món nướng

▼Thực đơn món chiên và món nước

▼Thực đơn salad và các món khác

▼Thực đơn đồ uống

▼Thực đơn mang về

Tại O-niku Bar Ma, ikka, một số món có thể mua mang về.
Vào lúc đông khách, có thể phải chờ lâu mới nhận được món, vì vậy bạn nên gọi điện đặt trước.

▼Khi gọi món tại O-niku Bar Ma, ikka, bạn ghi tên và số lượng vào giấy ghi chú trên bàn rồi đưa cho anh Nakamura.

Tôi tự mình quán xuyến toàn bộ O-niku Bar Ma, ikka, mong mọi người thông cảm và hợp tác!

Điểm hấp dẫn của O-niku Bar Ma, ikka là những món thịt độc đáo, chỉ có thể thưởng thức ở một quán có gia đình chủ quán kinh doanh cửa hàng thịt.

Chúng tôi đã phỏng vấn chủ quán O-niku Bar Ma, ikka, anh Nakamura Kenji.

Thông tin cơ bản về O-niku Bar Ma, ikka

Tên	O-niku Bar Ma, ikka
Địa chỉ	6914 Horinan, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	070-4076-0161
Bãi đỗ xe	Có
Giờ mở cửa	5 giờ chiều〜11 giờ tối
Ngày nghỉ	Thứ Hai
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt chỗ không	Có Có thể đặt chỗ qua điện thoại
Chỗ ngồi	11 chỗ ・Quầy bar: 3 ghế ・Bàn 4 người: 2 bàn Ngoài ra còn có chỗ ngồi ngoài trời (1 bàn 4 người)
Thuốc lá	Được phép hút thuốc
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Trang web	O-niku Bar Ma, ikka [Trang chính thức] Quán đặc sản thịt tại Thành phố Kurashiki, do cửa hàng thịt trực tiếp điều hành

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE