【Đóng cửa】Quán mì udon Sugichaya Tenmaya Kurashiki – Chuyên tâm theo đuổi món “udon Okayama” với kết cấu mềm dai đặc trưng

Người ta thường nói “udon ngon là phải dai”.

Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng vậy.
Mỗi vùng lại có đặc trưng riêng về udon.

Sugichaya là quán chuyên về “udon Okayama”, loại udon mang nét đặc trưng riêng của Okayama.

Sợi udon có độ đàn hồi “tanwari”, khi cắn vào có cảm giác như sợi mì đẩy ngược lại.
Để làm ra loại udon như vậy, Sugichaya đặc biệt chú trọng đến bột mì.

Bánh manju “Sugichaya manju”, được làm từ loại bột udon mà quán đặc biệt tuyển chọn, cũng rất được yêu thích.
Bạn có thể thưởng thức hương vị thanh tao từ mật đường đen wasanbon Awa quý hiếm.

Đừng bỏ qua món bánh độc quyền “nama karinto” của Sugichaya, cũng được làm từ mật đường đen wasanbon Awa.

Sau đây là giới thiệu về chi nhánh Tenmaya Kurashiki của Sugichaya.

Sugichaya là quán udon chuyên về “udon Okayama”, với kết cấu và hương vị đặc trưng của Okayama

Sugichaya là quán udon nằm ở một góc tầng 6 của Tenmaya Kurashiki, nơi tập trung nhiều nhà hàng.

Cửa hàng chính của Sugichaya nằm ở khu Fukuwatari, Takebe, quận Kita, phía bắc Thành phố Okayama.

Kể từ khi khai trương cửa hàng chính vào năm 1973, Sugichaya luôn chú trọng đến sợi mì có kết cấu “tanwari”, kiên trì theo đuổi “udon Okayama” với hương vị độc đáo của Okayama.

“Tanwari” là từ địa phương ở Okayama, có nghĩa gần giống như “dẻo mềm”.

Ngoài udon, Sugichaya còn nổi tiếng với những món khác.
Manju và karinto cũng là đặc sản của quán.

▼Sugichaya là quán udon phục vụ tại bàn, không phải quán tự phục vụ.

Ưu điểm của quán phục vụ tại bàn là bạn có thể ngồi xuống rồi thong thả chọn món.

▼Quán rộng rãi, có nhiều chỗ ngồi nên bạn có thể thoải mái thưởng thức bữa ăn.

Bàn có thể sắp xếp lại tùy theo số người, nên nhóm đông cũng không phải lo.

“Udon zaru tempura thượng hạng” gồm zaru udon được yêu thích vào mùa nóng và món tempura trứ danh

Tôi đã gọi món “udon zaru tempura thượng hạng”.

Udon zaru tempura thượng hạng là món udon được yêu thích vào mùa nóng!
Đây là một trong những món đặc trưng của Sugichaya.

Udon zaru tempura có hai loại: thượng hạng và thường, với phần tempura khác nhau.

▼Giá của từng loại udon zaru tempura như sau:

▼Sợi udon có màu trắng đẹp mắt.

Tất nhiên, tempura được chiên nóng giòn!

Phần tempura gồm:

• Tôm (2 con)
• Nấm hương
• Ớt chuông xanh
• Khoai lang
• Lá tía tô xanh

▼Nước chấm dùng để chấm udon và tempura.

▼Gia vị ăn kèm gồm hành lá và wasabi. Ngoài ra còn có mơ muối để đổi vị.

▼Món ăn còn có muối dùng cho tempura.

▼Chấm udon vào nước chấm rồi húp một cách ngon lành chính là cái thú của món zaru udon.

Khi ăn udon, trước tiên tôi cảm nhận được độ dai chắc của sợi mì.
Sau đó, khi nhai mạnh hơn, tôi cảm nhận rõ độ đàn hồi của mì.

Cảm giác sợi mì đẩy ngược lại khi cắn cùng kết cấu dẻo mềm thật tuyệt vời.

Tôi đã hiểu vì sao quán mô tả sợi udon của mình là “tanwari”.

Đây chính là hương vị đặc trưng của “udon Okayama”, khác với sợi mì dai chắc, mạnh mẽ của udon Sanuki.

Sợi mì khá to nên ăn rất đã miệng, khiến tôi không thể dừng đũa.

Nước chấm thấm đều vào sợi mì.
Vị ngọt dịu cùng hương dashi dễ chịu khiến tôi uống cạn cả phần nước chấm.

Tôi cũng ăn xen kẽ tempura.
Lớp bột chiên của món nào cũng giòn rụm và thơm.

Phần thịt tôm tempura có kết cấu mềm mọng, tương phản với lớp bột chiên giòn rụm.

Ớt có độ đàn hồi mềm dẻo, ngon đến mức khó tin đây là ớt chuông xanh.

Nấm hương dày mình, dù được chiên nhưng vẫn có độ dai mềm vừa phải.

Tempura chấm với nước dùng cũng ngon, nhưng ăn cùng muối sẽ giúp cảm nhận hương vị nguyên liệu rõ hơn, nên tôi rất khuyên bạn thử cách này.

Tôi thử ăn một nửa với nước dùng, nửa còn lại với muối.

Các món khác tại Sugichaya

▼Sugichaya có hơn 28 loại udon trong thực đơn.

Ngoài ra còn có nhiều món cơm tô, suất ăn kết hợp và đồ ăn kèm udon.

Quán cũng có thực đơn tiếng Anh.

▼Quán còn phục vụ các loại đồ uống có cồn như rượu địa phương và bia, cùng các món ăn lẻ.

Tôi nghĩ đây là lựa chọn vừa vặn nếu bạn muốn nhâm nhi một chút.

Món được quán đặc biệt đề xuất là “udon hầm gân bò” (1,100 yên)!
Hãy thưởng thức hương vị gân bò mềm tan.

Là người thích gân bò, tôi nhất định muốn thử món udon hầm gân bò này.

▼“Udon tempura” (890 yên), món quen thuộc ở các quán udon.

Udon tempura là món được yêu thích nhất tại Sugichaya suốt cả năm!

▼“Udon nấu trong nồi” (1,390 yên), rất được ưa chuộng vào mùa lạnh.

▼“Udon thịt bò” (820 yên) cũng là món được ưa chuộng vào mùa lạnh.

▼Quán cũng có “cơm tô demi-katsu (cơm thịt heo chiên xốt demi-glace)” (1,000 yên), món ăn nổi tiếng của Thành phố Okayama.

▼Ở Kurashiki hiếm có quán phục vụ cơm tô demi-katsu, nên nếu đến đây du lịch, bạn nhất định nên thử món này.

▼Nếu đi cùng trẻ nhỏ, quán có “udon trẻ em” (690 yên), rất tiện.

Phần udon cỡ nhỏ (udon nóng/udon lạnh) đi kèm hamburger mini, khoai tây chiên, trái cây và các món khác.

Trong các suất ăn kết hợp và suất ăn định phần, món được yêu thích vượt trội là “suất Komachi” (890 yên).

▼Suất Komachi gồm udon nấu với các nguyên liệu ăn kèm cỡ nhỏ, 2 miếng sushi inari, salad mini, một món ăn kèm và 1 chiếc bánh bao, rất đáng tiền.

Một suất như vậy mà chỉ 860 yên đã gồm thuế, thật đáng đồng tiền!

Sugichaya còn nổi tiếng với “bánh bao Sugichaya” và “karinto tươi”

Sugichaya là nhà hàng chuyên về udon, nhưng thực ra bánh bao và bánh karinto mua làm quà cũng là những món nổi tiếng của quán.

Sugichaya bán “bánh bao Sugichaya” và “karinto tươi”.

Cả bánh bao Sugichaya lẫn karinto tươi đều là bánh kẹo sử dụng “đường đen mật ong Awa wasanbon”.

“Bánh bao Sugichaya” có nhân đậu nghiền mịn, lan tỏa hương vị đường đen

▼Bánh bao Sugichaya có lớp vỏ màu nâu sẫm.

Bánh manju có hình đĩa tròn dẹt, bề mặt bóng mượt.

▼Bên trong là nhân đậu đỏ nghiền mịn.

Vỏ bánh mềm xốp, nhẹ nhàng; hương vị ngọt ngào của đường mật đen Awa Wasanbon lan tỏa trong miệng.

Điểm đặc biệt của bánh manju Sugichaya là đường đen!
Đường mật đen Awa Wasanbon là loại rất quý hiếm đấy.
Nhân đậu đỏ nghiền mịn ẩm mềm, có vị ngọt thanh tao, tan nhẹ trong miệng.

Giá bánh manju Sugichaya tại cửa hàng Sugichaya Tenmaya Kurashiki như sau:

“Karin to tươi” gây ấn tượng với kết cấu mềm xốp và vị ngọt đậm của đường đen

▼Karin to tươi trông gần như giống hệt karinto thông thường.

Karinto thông thường có độ giòn cứng khi nhai, phải không nào?
Thế nhưng karinto tươi lại mềm đến mức khó tin đây là karinto!

Sau khi nếm thử, tôi thấy từ “tươi” quả thật rất phù hợp.

▼Khi bẻ ra, phần giữa có màu khác.

Phần có màu khác này là chỗ mật đường đen chưa thấm vào.
Thực ra, đây chính là điểm tạo nên hương vị đặc trưng của karinto tươi.

Có thể ví như mì pasta nấu al dente.
Nhờ vậy, dù mềm, bánh vẫn có độ đàn hồi riêng, hơi nảy lại khi cắn!

Karinto tươi mang đến vị ngọt đậm đà, thơm nồng của đường mật đen Awa Wasanbon, tựa như đang thưởng thức kẹo đường đen hảo hạng.

Kết cấu mềm xốp, nhẹ nhàng trên đầu lưỡi cũng rất ngon.

Giá bánh manju Sugichaya tại cửa hàng Sugichaya Tenmaya Kurashiki như sau:

Cả bánh manju Sugichaya lẫn karinto tươi đều rất thích hợp làm quà.

Bánh manju Sugichaya và karinto tươi được bán không chỉ tại cửa hàng Sugichaya Tenmaya Kurashiki mà còn ở quầy bán quà lưu niệm tại tầng hầm 1 của Tenmaya Kurashiki.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua bánh manju Sugichaya và karinto tươi tại cửa hàng trực tuyến của Sugichaya.

Sugichaya không chỉ phục vụ udon được chế biến cầu kỳ mà còn bán cả bánh manju và karinto thơm ngon.

Chúng tôi đã phỏng vấn ông Sugimoto Masaki, giám đốc đại diện của Sugichaya.

Thông tin cơ bản về cửa hàng Sugichaya Tenmaya Kurashiki

Tên	Cửa hàng Sugichaya Tenmaya Kurashiki
Địa chỉ	Tầng 6, cửa hàng Tenmaya Kurashiki, 1-7-1 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-426-2637
Bãi đỗ xe	Có Sử dụng bãi đỗ xe liên kết với cửa hàng Tenmaya Kurashiki ※ Miễn phí 2 giờ khi mua sắm từ 3,000 yên trở lên
Giờ mở cửa	11 giờ sáng〜9 giờ tối
Ngày nghỉ	Không có ※ Theo lịch nghỉ của cửa hàng Tenmaya Kurashiki
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng PayPay・d Payment・au PAY
Có nhận đặt chỗ không	Có
Chỗ ngồi	Tổng cộng 44 chỗ ・4 bàn 2 người ・2 bàn 4 người ・3 bàn 6 người ・10 ghế quầy bar ※ Có thể thay đổi cách bố trí bàn
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây, nhà vệ sinh không rào cản
Hỗ trợ chăm sóc trẻ	Phòng cho con bú, bàn thay tã Có thể vào cửa hàng bằng xe đẩy trẻ em Có ghế dành cho trẻ em Có bát đĩa dành cho trẻ em
Hỗ trợ người khuyết tật	Nhà vệ sinh không rào cản, thang máy Có thể vào cửa hàng bằng xe lăn Vui lòng sử dụng nhà vệ sinh ở tầng 6 của Tenmaya
Trang web	Facebook chính thức của cửa hàng Sugichaya Tenmaya Kurashiki

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE