Nhắc đến Kasaoka, hẳn ai cũng biết món ramen địa phương nổi tiếng “ramen Kasaoka”.
Thế nhưng, trong Thành phố Kasaoka còn có một quán ramen được yêu thích, phục vụ cả những món ramen khác ngoài ramen Kasaoka.
Đó là “Ramen và gyoza Tonpei (sau đây gọi là Tonpei)”.
Đây là quán ramen được người dân Kasaoka yêu mến suốt hơn 35 năm, từ thời Showa.
Ramen của Tonpei là món ramen độc đáo, lấy nước dùng gà trắng đục (paitan) làm nền.
Ngày nay, ramen nước dùng gà trắng đục không còn hiếm, nhưng quán đã phục vụ ramen với nước dùng này từ thời Showa.
Ramen có nhiều lựa chọn, và món gyoza lành mạnh cũng được yêu thích.
Hãy cùng tìm hiểu lịch sử, tâm huyết và sức hấp dẫn của Tonpei.
Thông tin trong bài được ghi nhận tại thời điểm đăng vào tháng 12 năm 2021. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Tonpei là quán ramen được yêu thích lâu năm với món ramen độc đáo
Tonpei là quán ramen nằm dọc tỉnh lộ 34 (tuyến Kasaoka-Ibara), tại khu vực Obirai ở phía bắc Thành phố Kasaoka.
Quán khai trương năm 1986 (năm 61 thời Showa).
Đến năm 2021 (năm 3 thời Reiwa), khi chúng tôi đến phỏng vấn, quán đã kỷ niệm 35 năm thành lập.
Tonpei được người dân địa phương yêu mến suốt nhiều năm. Đến nay, khách từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi vẫn thường xuyên ghé quán, nơi nổi tiếng đến mức khách phải xếp hàng chờ.
Nhắc đến ramen ở Kasaoka, người ta thường biết đến món ramen địa phương “ramen Kasaoka”, nhưng ramen của Tonpei không phải ramen Kasaoka.
Đây là món ramen độc đáo của Tonpei, kết hợp nước dùng gà trắng đục được ninh trong thời gian dài với nước dùng nền bí truyền.
Ngay từ khi quán khai trương, lúc thuật ngữ “nước dùng gà trắng đục” còn chưa phổ biến, Tonpei đã liên tục phục vụ món ramen mang dấu ấn riêng.
Bên trong Tonpei có chỗ ngồi tại quầy và khu vực ngồi trên sàn tatami.
Phía trong còn có một khu vực với các bàn ăn.
Tonpei có các tài khoản mạng xã hội và trang web riêng.
Thực đơn của Tonpei
Giá đã bao gồm thuế tiêu dùng. Thông tin tháng 12 năm 2021 (năm 3 thời Reiwa)
Quán đã ngừng phục vụ cơm chiên
Ramen của Tonpei có rất nhiều lựa chọn.
Các món được yêu thích gồm “ramen (650 yên)” thông thường, “ramen rau củ (900 yên)”, “ramen tỏi (900 yên)” và nhiều món khác.
Trong các món ăn kèm, “gyoza (350 yên)” rất được yêu thích.
Gyoza cũng có hương vị đặc trưng riêng của Tonpei, là món được nhiều thực khách yêu thích.
Ngoài ra, vào buổi trưa các ngày trong tuần, quán có phục vụ “suất ăn ưu đãi” được yêu thích với số lượng giới hạn.
Có 2 loại suất ăn ưu đãi: “Suất A (900 yên)” và “Suất B (950 yên)”.
Suất A gồm ramen, cơm và 3 miếng gyoza chiên.
Suất B gồm ramen, cơm và 3 miếng gà chiên.
Với ramen trong suất ăn ưu đãi, bạn có thể chọn loại khác ngoài ramen thông thường.
Giá suất A cộng thêm 250 yên, còn suất B cộng thêm 300 yên so với giá của từng loại ramen.
Tonpei còn bán ramen và gyoza mang về cùng nhiều món khác.
Đây là loại cần tự chế biến tại nhà.
Một số khách mua để làm quà tặng.
Các sản phẩm mang về cũng được giao đi khắp Nhật Bản.
Các món được yêu thích và gợi ý tại Tonpei
Tonpei có nhiều loại ramen và món ăn kèm.
Sau đây là một số món được yêu thích và đáng thử.
“Ramen” với nước dùng gà trắng đục đậm đà, đầy ắp cà rốt và giá đỗ!
“Ramen (650 yên)” là món ramen tiêu biểu của Tonpei, đồng thời cũng là món đặc trưng của quán.
Giữa tô ramen là một phần giá đỗ sợi nhỏ đầy ắp, bên trên là một núi cà rốt tươi thái lát đỏ rực.
Cà rốt tươi ăn cùng ramen là điều khá lạ.
Món ăn có màu sắc bắt mắt và trông rất ngon miệng.
Bên cạnh giá đỗ và cà rốt là hai lát thịt xá xíu tròn.
Ngoài ra còn có hành lá và măng khô.
Khi nếm nước dùng, vị ngọt dịu, béo nhẹ cùng hương vị đậm đà lan tỏa, khiến bạn cứ muốn đưa thìa lên miệng hết lần này đến lần khác.
Nước dùng ramen của Tonpei được ninh cùng rau củ từ xương gà chất lượng cao của địa phương trong khoảng 18 tiếng mỗi ngày.
Kết hợp nước dùng với nước cốt bí truyền, quán tạo nên hương vị riêng đậm đà, sâu lắng!
Hương vị và cách chế biến cơ bản vẫn không thay đổi kể từ khi quán khai trương.
Nhìn bên ngoài, nước dùng có vẻ đậm đặc, nhưng vị lại thanh nhẹ, dư vị sau khi uống cũng rất dễ chịu.
Cà rốt, giá đỗ và hành lá giòn sần sật, thêm vị tươi mát, tạo nên điểm nhấn cho món ăn.
Sợi mì dai giòn rất hợp với nước dùng.
Mì được một cơ sở sản xuất mì trong thành phố làm theo yêu cầu riêng để hợp với nước dùng của quán.
Mì không dùng lòng trắng trứng và được ủ chín khoảng 3 ngày.
Món ngon đến mức tôi uống cạn cả nước dùng.
“Ramen rau củ” có thêm vị thơm và ngọt của bắp cải, hẹ xào
“Ramen rau củ (900 yên)” cũng được yêu thích không kém ramen thông thường.
Đây là món ramen thông thường ăn kèm bắp cải và hẹ xào.
Rau củ được xào bằng dầu mè nên rất thơm!
Ngoài bắp cải và hẹ xào, món này còn có cà rốt tươi, giá nhỏ, măng khô và hành lá như ramen thông thường.
Thịt xá xíu trong ramen rau củ được thái thành những sợi nhỏ hình chữ nhật.
Nước dùng ngọt dịu, đậm đà hòa quyện với hương thơm của rau củ xào dầu mè, tạo nên vị ngon khó tả.
Thêm vào đó là nhiều loại rau củ với độ giòn sần sật khác nhau và vị ngọt thoang thoảng.
Ramen thông thường đã có nhiều rau củ, nhưng ramen rau củ còn có thêm rất nhiều rau và hương thơm hấp dẫn. Tôi thấy đây là một món ramen ngon.
“Gyoza” nhiều bắp cải, tốt cho sức khỏe
Đúng như tên quán “ramen và gyoza”, “gyoza” (350 yên) cũng là món được yêu thích tại Tonpei.
Hơn nữa, gyoza của Tonpei có hương vị khá đặc trưng.
Gyoza của Tonpei là món gyoza tốt cho sức khỏe, với rau củ làm nguyên liệu chính.
Nguyên liệu chính là bắp cải.
Ngoài ra còn có tỏi, hẹ và thịt băm.
Một mặt của gyoza được chiên vàng đẹp mắt, giòn rụm và thơm phức.
Vỏ bánh khá mỏng, có độ dai mềm.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của bắp cải cùng vị ngọt dịu của nó.
Sau đó, hương tỏi dần lan tỏa, rồi đến hương vị của hẹ và thịt băm.
Gyoza có vị thanh nhẹ nên ăn mãi cũng không ngán.
Ramen của Tonpei được người dân Kasaoka yêu thích suốt nhiều năm nhờ nước dùng riêng của quán.
Chúng tôi đã trò chuyện với chủ quán, ông Wada Yasuhiro.
Thông tin cơ bản về quán ramen và gyoza Tonpei
| Tên | Quán ramen và gyoza Tonpei |
|---|---|
| Địa chỉ | 2215-1 Kodaira, Thành phố Kasaoka, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 0865-62-4129 |
| Bãi đỗ xe | Có Có bãi đỗ xe thứ hai |
| Giờ mở cửa | Ngày thường: 11 giờ sáng–3 giờ chiều (nhận gọi món lần cuối lúc 2 giờ 50 chiều), 5 giờ chiều–9 giờ tối (nhận gọi món lần cuối lúc 8 giờ 30 tối) Chủ nhật và ngày lễ: 11 giờ sáng–3 giờ chiều (nhận gọi món lần cuối lúc 2 giờ 50 chiều), 5 giờ chiều–8 giờ tối (nhận gọi món lần cuối lúc 7 giờ 50 tối) |
| Ngày nghỉ | Thứ Năm Mở cửa nếu thứ Năm trùng ngày lễ |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Không |
| Chỗ ngồi | Tổng cộng 28 chỗ ・Quầy: 4 ghế ・Bàn 2 người: 1 bàn ・Bàn 4 người: 1 bàn ・Bàn 6 người: 1 bàn ・Khu ngồi chiếu tatami 4 người: 3 bàn |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Hỗ trợ gia đình có trẻ nhỏ | Có bát đĩa dành cho trẻ em Có ghế dành cho trẻ em |
| Hỗ trợ người khuyết tật | Có thể vào quán bằng xe lăn Nhà vệ sinh có thể sử dụng bằng xe lăn |
| Trang web | Quán ramen ở Kasaoka｜Quán ramen và gyoza Tonpei |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
Ramen của quán có nhiều loại, nhưng tất cả đều dùng chung nước dùng với ramen thông thường!
Ramen miso và ramen cà ri được chế biến bằng cách thêm miso hoặc cà ri vào nước dùng gà trắng đục cơ bản.
Các loại ramen khác được thêm nguyên liệu ăn kèm vào ramen thông thường.
Nước dùng của Tonpei hợp với mọi hương vị và nguyên liệu ăn kèm!