【Đã đóng cửa】Tsukesoba Yamaimo — quán chuyên món tsukesoba ở Soja, nơi mọi thứ từ nước chấm, mì đến bát đĩa đều được chăm chút tỉ mỉ

Bạn có thích tsukesoba (mì chấm) không?

So với ramen, món này có thể tạo cảm giác kém nổi bật hơn một chút.

Tuy nhiên, ở các đô thị như Tokyo, đây là món ăn được yêu thích đến mức có cả những quán chuyên về tsukesoba.

Tại Thành phố Soja cũng có một quán chuyên về tsukesoba như vậy.

Đó là “Tsukesoba Yamaimo” (sau đây gọi là Yamaimo).

Ngoài món tsukesoba được chăm chút kỹ lưỡng với hai loại mì, quán còn được yêu thích nhờ món abura soba và món đặc biệt do quán sáng tạo là torotama.

Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về lịch sử và tâm huyết của Tsukesoba Yamaimo, quán chuyên về tsukesoba ở Soja.

Yamaimo là quán chuyên về tsukesoba nằm trước Tòa thị chính Thành phố Soja

Yamaimo là quán chuyên về tsukesoba, nằm ngay phía bắc Tòa thị chính Thành phố Soja.

Quán nằm trong cùng một tòa nhà với nhà hàng Âu lâu đời Boon và quán cà ri Shaka Spice.

Có nhiều quán ramen, nhưng quán lấy tsukesoba làm món chính thì không nhiều, phải không?

Tại Yamaimo, bạn có thể thưởng thức món tsukesoba độc đáo được quán chăm chút, cùng abura soba và các món ăn kèm.

Ban đầu, Yamaimo hoạt động với tên “Mendokoro Sudachiya” tại “Tsunagaru Cafe Sen”, một bếp dùng chung trong ngôi nhà cổ trên phố mua sắm Thành phố Soja.

Sau đó, vào tháng 9 năm 2020, quán khai trương tại địa điểm hiện nay với tên gọi hiện tại.

Bước vào quán, phía trước có hai bàn dành cho hai người.

Phía trong quán là khu bếp và sáu ghế ngồi tại quầy.

Yamaimo không có bãi đỗ xe riêng, nhưng khách có thể đỗ xe vào buổi trưa tại bãi đỗ xe của quán nhậu “Shunsaibo-ya”, cách đó khoảng 300m.

Giới thiệu thực đơn của Yamaimo

Yamaimo là quán tsukesoba, nên tất nhiên món chính là “tsukesoba”.

Ngoài tsukesoba thông thường, món “tsukesoba yamakake” với khoai mài bào nhuyễn và trứng cút sống cũng rất được yêu thích.

Ngoài ra, bên cạnh tsukesoba còn có “abura soba” và món ramen “torotama” phủ đầy khoai mài bào nhuyễn.

Ngoài các món mì như tsukesoba, quán còn có các món cơm như “cơm khoai mài”, “cơm gà” và “cơm trà ochazuke với cơm nắm nướng”.

Món đáng chú ý là “kaedama” (gọi thêm mì).

Khi gọi thêm mì, bạn có thể chọn mì dẹt giống loại đã gọi ban đầu hoặc mì sợi nhỏ có thêm bột mì nguyên cám, tức là có hai loại để lựa chọn.

Bạn cũng nên chọn mì sợi nhỏ để thưởng thức loại mì khác với lần đầu.

Nếu muốn, bạn cũng có thể gọi mì sợi nhỏ ngay từ lần gọi món đầu tiên.

Ngoài ra, nếu muốn uống phần nước chấm còn lại của tsukesoba, bạn có thể gọi thêm nước dùng pha loãng.
Hãy báo với nhân viên nếu muốn dùng.

Các món được yêu thích và đề xuất

Trong số nhiều món ăn của Yamaimo, chúng tôi xin giới thiệu những món quán đề xuất và được thực khách yêu thích.

Tsukesoba

“Tsukesoba” là món đặc trưng của Yamaimo.

Mì thường được phục vụ lạnh, nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể gọi mì nóng.

Trong lần đến quán để viết bài, chúng tôi đã chọn mì lạnh.

Mì được bày trên chiếc đĩa trắng xanh đẹp mắt, để lại ấn tượng sâu sắc.

Một điểm đáng chú ý nữa là mì được bày cùng hai loại thịt.

Phần thịt màu trắng nhạt là thịt gà nguội.

Còn phần thịt màu đỏ hồng là bò nướng, được bày thành hai lát.

Trong phần nước chấm màu nâu đỏ có rất nhiều hành lá.

Nước chấm có vị nước tương ngọt dịu, thơm đậm hương hải sản.

Nước chấm được nấu từ xương và da gà mái già nuôi tại tỉnh Okayama, cá mòi khô Setouchi và cá chuồn vùng biển ngoài khơi San’in!

Mì có sợi dẹt cỡ vừa, bóng mượt.

Khi chấm mì vào nước dùng rồi húp, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm, trơn mượt khi nuốt.

Nước dùng chấm nóng quyện đều vào sợi mì, tạo nên sự hòa quyện thơm ngon.

Món ăn có kèm sudachi và wasabi bào, bạn có thể cho vào tùy khẩu vị.
Bạn cũng có thể đổi vị giữa chừng khi ăn.

Ngoài ra, như đã giới thiệu trước đó, khi gọi thêm mì, bạn có thể chọn một trong hai loại mì.

Bạn thử chọn mì sợi nhỏ khi gọi thêm để thưởng thức cảm giác khác biệt nhé.

Mì soba chấm khoai mài

“Mì soba chấm khoai mài” là món được yêu thích nhất.

Món mì soba chấm khoai mài được nghĩ ra dựa theo tên quán “Yamaimo”.

Thật ra, tên quán Yamaimo bắt nguồn từ biệt danh của tôi, không liên quan đến nguyên liệu khoai mài đâu (cười).

Mì soba chấm được phủ thật nhiều khoai mài Nagaimo mài nhuyễn.

Ở giữa có một quả trứng cút sống.

Mì và nước dùng chấm giống với món mì soba chấm thông thường.

Có lẽ vì tên quán là “Yamaimo”, hoặc vì có nhiều người thích khoai mài, mà món mì soba phủ khoai mài là món được yêu thích nhất.

Tuy nhiên, món quán đề xuất là “mì soba chấm” thông thường, để bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị của món mì!

Mì soba chấm khoai mài phù hợp với những ai thích khoai mài mài nhuyễn.

Mì trộn dầu

“Mì trộn dầu” là món mì trộn.

Trên mì có một lát giăm bông gà, hai lát bò nướng, thật nhiều hành lá thái nhỏ và bột cá.

Bên dưới mì còn có một ít nước sốt.

Mì là loại mì dẹt, cỡ vừa, giống với mì soba chấm.

Nước sốt của món mì trộn dầu được nấu từ nước dùng gà mái và cá mòi khô.

Hãy trộn đều tất cả rồi thưởng thức nhé!

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của rau củ và mỡ gà trong nước sốt, cùng hương thơm của hải sản.

Mì dai mềm, có độ đàn hồi.
Hương vị nước sốt quyện đều vào mì.

Thịt bò nướng dai mềm, có độ đàn hồi khi nhai.

Mỗi lần nhai, vị thịt lại thấm ra, lan tỏa cùng hương tiêu đen, rất ngon.

Tôi cứ nghĩ món này sẽ đậm vị, nhưng ăn hết lại nhẹ nhàng hơn tưởng tượng.

Torotama

Yamaimo còn có những món ăn độc quyền của quán.

Một trong số đó là “Torotama”.

Món mì ramen được phủ thật nhiều khoai mài mài nhuyễn.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ sánh đặc của khoai mài, xen lẫn độ giòn sần sật, cùng hương vị nước dùng, rau củ và mỡ gà; hậu vị thanh nhẹ.

Món này kết hợp tuyệt vời với mì.

Đây là món rất hợp với những ai thích khoai mài hoặc các món sánh dẻo.

Cơm gà

“Cơm gà” cũng là món ăn kèm được yêu thích.

Trên cơm có thật nhiều giăm bông gà.

Phía trên còn rắc hành lá và rong biển, kèm một chút wasabi.

Cơm gà được rưới nước tương nguyên chất, có hương vị rất hợp với giăm bông gà, cơm, rong biển và wasabi.

Vị thanh nhẹ nên món này khá dễ ăn cùng mì soba chấm hoặc mì trộn dầu.

Tsukesoba Yamaimo là quán chuyên mì soba chấm, một phong cách quán hiếm thấy ở Thành phố Soja.

Chúng tôi đã phỏng vấn chủ quán Yamanaka Natsumi.

Thông tin cơ bản về Tsukesoba Yamaimo

Tên	Tsukesoba Yamaimo
Địa chỉ	2-2-1 Chuo, Thành phố Soja
Liên hệ	090-2861-0340
Bãi đỗ xe	Không có ※Chỉ trong giờ phục vụ buổi trưa, có thể đỗ xe tại bãi của “Shunsaibo-ya” (cách Shunsaibo-ya khoảng 300m)
Giờ mở cửa	11:30–14:00, 18:00–20:00 (nhận gọi món lần cuối lúc 19:30)
Ngày nghỉ	Thứ Hai, Chủ nhật
Hình thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt chỗ không	Không
Chỗ ngồi	Tổng cộng 10 chỗ ・6 ghế quầy ・2 bàn dành cho 2 người
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Hỗ trợ gia đình có trẻ nhỏ	・Có thể vào quán bằng xe đẩy trẻ em ・Có bát đĩa dành cho trẻ nhỏ
Hỗ trợ người khuyết tật	・Có thể vào quán bằng xe lăn (nhà vệ sinh không phù hợp cho xe lăn)
Trang web	Instagram chính thức của Tsukesoba Yamaimo

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE