Amato no Mise Yamato – Cửa hàng lâu đời chuyên làm ohagi. Ohagi thủ công với nhân đậu đỏ nguyên hạt ngọt vừa phải và lớp bột kinako thơm bùi.

Bạn có thích ohagi (bánh gạo nếp nhân đậu đỏ) không?

Có thể bạn thường nghĩ đến ohagi như món bánh dùng để dâng cúng trong dịp lễ Obon, nhưng đây là món ăn quen thuộc đến mức có bán ở cả siêu thị gần nhà.

Tôi thích đồ ngọt, nên cứ thấy ohagi ở cửa hàng là lại không cưỡng được mà cầm lên.

Ở khu vực Tamashima, phía tây Thành phố Kurashiki, có một cửa hàng khiến những người mê đồ ngọt và ohagi không thể cưỡng lại.

Đó chính là “Amato no Mise Yamato (sau đây gọi là Yamato)”.

Cụm từ “cửa hàng dành cho người hảo ngọt” trong tên tiệm đã nói lên đây là nơi dành cho những ai yêu thích đồ ngọt.

Yamato là cửa hàng chuyên ohagi lâu đời, đã làm ohagi thủ công suốt khoảng 50 năm.
Ngày nào trước giờ mở cửa cũng có khách xếp hàng trước tiệm, và nhiều hôm hàng bán hết ngay trong buổi sáng.

Bạn có thấy lạ khi một cửa hàng bán ohagi lại đông khách xếp hàng không?

Nghe nói còn có khách từ ngoài tỉnh, thậm chí từ những nơi rất xa đến đây, càng khiến người ta tò mò hơn.

Sau đây là câu chuyện về Yamato, cửa hàng ohagi nổi tiếng mà những người hảo ngọt nhất định nên ghé.

Yamato là cửa hàng ohagi lâu đời, thành lập năm 1971

Yamato là cửa hàng chuyên bán ohagi.
Sản phẩm duy nhất ở đây là ohagi.

Cửa hàng được thành lập vào năm 1971 (1971).
Tính đến năm 2020, thời điểm chúng tôi đến phỏng vấn, cửa hàng đã có lịch sử 49 năm.

Yamato là cửa hàng lâu đời đã gắn bó với ohagi suốt khoảng 50 năm.

Yamato nằm ở trung tâm khu đô thị Tamashima.

Đối diện cửa hàng là Teshimaya, nổi tiếng với Nước sốt Tate.

Đây cũng là khu vực tập trung nhiều cửa hàng nổi tiếng như Kimuraya, Tsukiyama Bakery, chi nhánh Minamida chuyên bán croquette thủ công, Chuka Soba Mizukawa và Takedaya.

Yamato cũng là một trong những cửa hàng được yêu thích ở đây.

Rất nhiều khách ghé mua ohagi của Yamato.

▼ Khách xếp hàng trước cửa tiệm từ trước giờ mở cửa.

▼ Và nhiều hôm hàng đã bán hết trước 12 giờ.

Ohagi được bán tại quầy cửa sổ ở phía bên trái, nhìn từ phía cửa hàng.

Trong lúc chúng tôi đến phỏng vấn, ohagi cũng liên tục được khách mua hết rất nhanh.

Có khách mua đến vài trăm chiếc, khiến chúng tôi vô cùng ngạc nhiên.

Ohagi được làm thủ công

Ohagi ở Yamato chủ yếu được làm thủ công.

Vì vậy, số lượng ohagi có thể làm trong một ngày cũng có hạn.

Bên trong cửa hàng, các nhân viên chăm chú làm việc.

▼ Đây là gạo nếp và đậu đỏ, nguyên liệu làm ohagi.

▼ Gạo nếp là loại gạo pha trộn, chủ yếu dùng giống “Himeno” trồng tại tỉnh Okayama.

▼ Đậu đỏ được nhập từ Hokkaido.

Ngoài ra, bột đậu nành rang cũng là hàng nội địa Nhật Bản.

Nghe nói họ bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu vào khoảng 3 giờ sáng mỗi ngày, hấp gạo nếp và đậu đỏ.

▼ Công đoạn đóng gói ohagi theo đơn đặt hàng cũng được thực hiện rất thành thạo.

Tôi cũng thấy các nhân viên phối hợp với nhau rất ăn ý.

Ohagi chỉ có hai loại: “nhân đậu đỏ” và “bột đậu nành rang”

Nhắc đến ohagi, bạn có nghĩ đến nhiều loại khác nhau không?

Thế nhưng, Yamato chỉ bán hai loại ohagi: “nhân đậu đỏ” và “bột đậu nành rang”.
Cả hai đều là những loại ohagi quen thuộc nhất.

Hơn nữa, mỗi chiếc ohagi nhân đậu đỏ hay bột đậu nành rang đều có giá chỉ 70 yên (đã bao gồm thuế tiêu dùng).

Bạn sẽ muốn mua thật nhiều.

Loại “nhân đậu đỏ” có vị ngọt vừa phải

Ohagi của Yamato có kích thước hơi nhỏ.

Kích cỡ vừa phải, không quá lớn nên rất tiện ăn.

Lớp đậu đỏ phủ bên ngoài là đậu đỏ nguyên hạt.

Nhân đậu đỏ nguyên hạt tất nhiên là tự làm!

▼ Nhân đậu đỏ nguyên hạt mềm ẩm, có vị ngọt vừa phải và thanh nhã.

Vị ngọt không quá gắt, nhưng vẫn đậm đà, đúng chất nhân đậu đỏ.

Những hạt đậu đỏ trong nhân có độ bùi vừa phải, mềm nhưng vẫn cảm nhận rõ từng hạt, tạo nên kết cấu hài hòa tuyệt vời.
Bạn cũng có thể thưởng thức hương thơm của đậu đỏ.

Bên dưới lớp nhân đậu đỏ là phần bánh mochi trắng.

▼ Mochi được nghiền nửa nhuyễn, vẫn còn độ lợn cợn vừa phải và dai dẻo.

Sau vị ngọt của nhân đậu đỏ nguyên hạt, phần mochi nghiền nửa nhuyễn mềm ẩm, dai dẻo, có độ kết dính nhưng vị lại thanh nhẹ.

Sự hòa quyện giữa vị ngọt của nhân đậu đỏ và hương vị của mochi thật tuyệt vời.

Ohagi “nhân đậu đỏ” được người lớn tuổi yêu thích!

Tôi thấy ohagi nhân đậu đỏ của Yamato không quá ngấy và rất dễ ăn.

Ohagi “kinako” có nhân đậu đỏ nguyên hạt bên trong

Ohagi “kinako” có kích thước giống loại “nhân đậu đỏ”.

▼ Bên ngoài được phủ một lớp bột đậu nành rang màu vàng nhạt.

Khi ăn, thật nhiều bột kinako nhẹ bẫng lan tỏa trong miệng.

Bột kinako này không pha đường nên không ngọt.
Nhờ vậy, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của kinako.

Sau hương vị kinako là phần mochi bên trong.

▼ Thật bất ngờ, bên trong mochi phủ kinako có thật nhiều nhân đậu đỏ nguyên hạt.

Phần mochi bên trong loại “kinako” và loại “nhân đậu đỏ” khác nhau.

Nhân đậu đỏ nguyên hạt bên trong loại “kinako” cũng chính là loại nhân được dùng cho ohagi “nhân đậu đỏ”.

Khi ăn ohagi kinako, hương vị kinako, kết cấu và hương vị của mochi cùng vị ngọt của nhân đậu đỏ hòa quyện thành ba lớp, tạo nên hương vị ngon khó tả!

Trong khi loại “nhân đậu đỏ” được người lớn tuổi ưa chuộng thì loại “kinako” lại được giới trẻ yêu thích!

Ohagi “kinako” có vị ngon khác hẳn loại “nhân đậu đỏ”.
Nếu phải chọn một trong hai, chắc tôi sẽ phân vân mãi và không thể quyết định.

Ohagi của Yamato, dù là nhân đậu đỏ hay kinako, đều ngon và dễ ăn đến mức ăn xong lúc nào không hay đã đưa miếng tiếp theo vào miệng.

Yamato đã làm những chiếc ohagi ngon như vậy suốt khoảng 50 năm.
Chúng tôi đã phỏng vấn ông Hirotani Masahiko, đại diện của Yamato, cửa hàng chuyên về ohagi với bề dày kinh nghiệm chỉ làm ohagi.

Thông tin cơ bản về Amato no Mise Yamato

Tên	Amato no Mise Yamato
Địa chỉ	1-8-14 Tamashima Chuocho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-522-5055
Bãi đỗ xe	Có 7 chỗ
Giờ mở cửa	9 giờ sáng đến khi bán hết
Ngày nghỉ	Thứ Tư Nghỉ cả khi trùng ngày lễ
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Có nhận đặt trước không	Không Không nhận đặt trước hoặc giữ hàng
Chỗ ngồi	Không có
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Không có nhà vệ sinh

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE