ウォールウォーレン ～ これからも、真備で頑張っていく。心づくしの丁寧なケーキが揃う洋菓子店

ふだんはグルメブログを書いている筆者。実は飲食店のリピートはあまりしません。

というのも、さまざまなお店を紹介したいがために、残念ながらなかなか再訪の機会が持てなくなってしまうのです。

そんな筆者ですが、真備町にあるケーキ屋「ウォールウォーレン」は別です。少なくとも年1～2回は訪れています。

ドイツ語で「心づくし」という意味の店名どおり、優しくて美味しい、ホッと心が安まるウォールウォーレンのケーキが大好きなんです。

平成30年7月の豪雨災害でお店は浸水の被害にあい、一時休業していましたが、同年12月に営業を再開。

以前と同じ土地で、今日も美味しいケーキがたくさん並ぶウォールウォーレンを取材しました。

2018年12月にリニューアルオープンしたウォールウォーレン

おとぎの国のような、かわいい外観のウォールウォーレン。三角の屋根が目印です。

店内に入ると、まず目に入るのが洋菓子ギフトセットのショーケース。

以前は奥が生菓子のショーケースでしたが、「ギフトに力を入れたい」と配置換えをしたそうです。

生菓子のショーケース。
常時12～13種類並ぶケーキのほか、プリンにシュークリーム、人気のロールケーキなどのスイーツも種類が豊富ですね。

季節のケーキは、パティシエの気まぐれで並ぶそうです。まさに一期一会！

ショーケースには、色とりどりのケーキが並びます。オープン当時より種類も増えて、これからも通う楽しみが増えそうです。

生菓子の向かい側は、焼菓子のバラ売りが並んでいます。最近焼菓子に目がない筆者、どれもこれも美味しそうで目移りします。

たくさんのケーキ、どれを選ぼうか迷いますよね。パティシエの店主、佐藤さんに人気商品やおすすめを聞いてみました。

1番人気メニューの「苺のパイ」に、おすすめの「ザッハトルテ」

ウォールウォーレンの1番人気メニューはこちら「苺のパイ」480円(税込)。

苺のツヤツヤ感！見た目からしてもう絶対に美味しい、と思わせるビジュアルです(そして本当に美味しい！)

ジューシーな苺の下にはカスタードクリームがたっぷり。このカスタードがまたすごい！

筆者は心の中で「永遠に食べ続けられるカスタード」と名付けていますが、コクがあるのにあっさり、いくらでも食べられる味です。

パティシエ佐藤さんおすすめは、「ザッハトルテ」370円(税込)。

ザッハトルテはウィーンの有名なチョコレートケーキ。
佐藤さんみずからウィーンに趣き、有名なお店を食べ歩きながら考案されたオリジナルレシピのザッハトルテです。

実は、筆者のおすすめもこのザッハトルテなんです…！一見地味なケーキですが、口にしたときの感動は忘れられません。

しっとりとした生地にジャムの酸味、そしてチョコレートのふくよかな香り…また食べたくなってきました。

筆者のもうひとつのおすすめが「モンブラン」390円(税込)。モンブランで390円、良心的お値段！

栗の産地である愛媛県城川町の栗ペーストをトップに、スポンジ、カスタードの3段構造という個性的な姿ですが、栗の味わいがダイレクトに伝わります。

栗もカスタードもにごりのない澄んだ味わい。幅広い年代の人に楽しんでもらえるように、との心遣いが生きているケーキです。

ギフトは真備焼きが人気！サクサクのリーフパイも美味

ギフトにも力を入れているウォールウォーレン。1番人気は真備の文字が入った「真備(まきび)焼き」1個130円(税込)。

見た目からおまんじゅうかな？と想像しましたが、皮が和菓子のどれとも違います。良い意味で裏切られました。

もっちり、しっとりとした食感の皮と、和菓子屋さん並みに美味しい粒あん。1つじゃ足りないくらいの美味しさです。

こちらもギフトにおすすめの、リーフパイ「葉衣ひとひら」1枚150円(税込)。

リーフパイといえばパイ生地を葉っぱの形にしたものが定番ですが、「葉衣ひとひら」はパイの中にココナッツサブレが入っています。

ザクザクとした食感、そしてココナッツの甘い香りがふんわりと広がる逸品。賞味期限も3週間と長めなので、ギフトにおすすめです。

 

平成30年7月豪雨の災害から5ヶ月後、12月16日にリニューアルオープンしたウォールウォーレン。

これからのお店のこと、真備町の思いを、店主の佐藤敦志さんにインタビューしました。

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