Fujito Manju Honpo – Fujito Manju, đặc sản Kurashiki được gìn giữ bởi một cửa hàng lâu đời có lịch sử từ thời Heian. Cả bánh manju lẫn tòa nhà đều thuộc về doanh nghiệp lâu đời nhất vùng Chugoku.

Khi đi du lịch, chọn quà lưu niệm là một trong những niềm vui phải không nào?
Khi nghĩ đến việc mua quà, đặc sản nổi tiếng của nơi mình ghé thăm hẳn sẽ là một lựa chọn đáng cân nhắc.

Ở Kurashiki, món Murasuzume được biết đến như một đặc sản nổi tiếng.
Ngoài ra, còn có một món bánh đặc sản được người dân địa phương yêu thích từ lâu, nổi tiếng không kém Murasuzume.

Đó là món Fujito Manju của Fujito Manju Honpo (Fujito Manju, Fujito Manju).

Fujito Manju là loại bánh bao nhân đậu đỏ nghiền mịn, có vị ngọt thanh tao và thoang thoảng hương amazake.

Thực ra, Fujito Manju và Fujito Manju Honpo có nguồn gốc từ cuối thời Heian, với lịch sử hơn 830 năm.

Cửa hàng chính của Fujito Manju Honpo cũng nằm trong một tòa nhà lịch sử đã hơn 100 năm tuổi.

Sau đây, xin giới thiệu Fujito Manju và Fujito Manju Honpo, những nơi có thể xem là “một phần lịch sử của Kurashiki”!

Fujito Manju Honpo là doanh nghiệp lâu đời nhất vùng Chugoku, hoạt động từ cuối thời Heian

Fujito Manju Honpo sản xuất và bán Fujito Manju, món bánh đặc sản tiêu biểu của Kurashiki.

Nếu từng sống ở tỉnh Okayama hoặc tỉnh Kagawa, có thể bạn vẫn nhớ bài hát quảng cáo trên truyền hình của tiệm.
Bạn cũng có thể nghe bài hát này trên trang web chính thức của Fujito Manju Honpo và YouTube chính thức.

Fujito Manju Honpo có cửa hàng chính và cửa hàng Kushida. Đúng như tên gọi, cửa hàng chính nằm ở thị trấn Fujito thuộc Thành phố Kurashiki.

Cửa hàng chính Fujito Manju Honpo nằm ở vùng ngoại ô, cách Khu phố Lịch sử Bikan khoảng 5 km về phía đông nam.

Fujito nằm dọc theo sông Kurashiki, chảy từ Khu phố Lịch sử Bikan. Vào thời Edo, nơi đây phát triển thịnh vượng với vai trò là bến cảng đường sông và khu phố nằm trên “đường Konpira”, tuyến đường nối thành Okayama với núi Konpira.

Fujito Manju Honpo ở Fujito có lịch sử lâu đời hơn thời Edo rất nhiều, bắt nguồn từ tận cuối thời Heian.

Tiệm được thành lập vào năm 1184, năm thứ 3 niên hiệu Juei.
Thật đáng kinh ngạc, lịch sử của tiệm đã kéo dài hơn 830 năm!

Theo khảo sát của Tokyo Shoko Research, đây là doanh nghiệp lâu đời nhất không chỉ ở Thành phố Kurashiki và tỉnh Okayama mà còn trên toàn vùng Chugoku!

Ban đầu, bánh được bán cho khách hành hương trong khuôn viên chùa Fujitoji, ngay gần cửa hàng chính.

Đến đầu thời Edo, bánh bắt đầu được bán tại cửa hàng. Sau đó, vào năm 1860, năm đầu niên hiệu Man’en thuộc cuối thời Edo, cửa hàng được xây dựng tại địa điểm hiện nay.

Chỉ bán một sản phẩm duy nhất: đặc sản Fujito Manju!

Sản phẩm duy nhất Fujito Manju Honpo bán là Fujito Manju.

Nghe nói trước đây tiệm từng bán cả bánh manju đỏ trắng và bánh monaka, nhưng hiện nay chỉ bán Fujito Manju.

Tiệm vẫn tiếp tục làm món bánh đã có từ cuối thời Heian cho đến ngày nay.

Tòa nhà cửa hàng chính có lịch sử hơn 100 năm! Từng là địa điểm quay phim

Như đã giới thiệu ở trên, Fujito Manju Honpo mở cửa tại địa điểm hiện nay vào cuối thời Edo.

Thực ra, tòa nhà cửa hàng chính Fujito Manju Honpo hiện nay được xây dựng vào đầu thời Minh Trị.
Tòa nhà này đã có lịch sử hơn 100 năm!

Không chỉ sản phẩm và doanh nghiệp của Fujito Manju Honpo có bề dày lịch sử, mà cả tòa nhà cũng vậy.

▼ Tòa nhà cửa hàng chính mang đậm dấu ấn thời gian.

▼ Bên trong cửa hàng cũng mang nét cổ kính.

▼ Chiếc đồng hồ cổ treo trong cửa hàng là món đồ vô cùng quý giá.

Chiếc đồng hồ này được sản xuất vào năm 1871 bởi New Haven Clock Company, một trong bảy nhà sản xuất đồng hồ lớn của Mỹ.
Đây không chỉ là vật trang trí mà đến nay vẫn được sử dụng.

Cửa hàng chính Fujito Manju Honpo, từ mặt ngoài, nội thất đến các vật dụng, đều mang dấu ấn lịch sử và từng là địa điểm quay phim.

▼ Bộ phim ALWAYS (Always) Hoàng hôn ở phố San-chome, ra mắt năm 2005.

Hiện nay, trong cửa hàng vẫn còn trưng bày những vật dụng liên quan đến bộ phim.

▼ Chiếc noren (rèm cửa truyền thống của cửa hàng) được dùng khi quay phim vẫn được treo tại cửa hàng.

Ngoài lần đến đây để quay phim, diễn viên Kenjiro Ishimaru còn ghé Fujito Manju thêm hai lần nữa để tham gia những buổi quay khác.

Nghe nói cũng có nhiều người hâm mộ bộ phim đến tham quan các địa điểm quay.

Ngoài ra, thỉnh thoảng nơi đây vẫn được chọn làm địa điểm ghi hình các chương trình truyền hình.

Fujito Manju là bánh bao vỏ mỏng, thơm vị amazake và đầy nhân đậu đỏ nghiền mịn

Có thể tóm tắt những điểm nổi bật của Fujito Manju qua ba đặc điểm sau:

• Nhân đậu đỏ nghiền mịn
• Vỏ mỏng
• Hương vị amazake

Vỏ Fujito Manju rất mỏng.
Vì vậy, nhân đậu đỏ nghiền mịn chiếm hơn 90% chiếc bánh.

Có thể nói Fujito Manju chính là nhân đậu đỏ nghiền mịn, bởi phần nhân là yếu tố vô cùng quan trọng của món bánh này.

Nhân đậu đỏ nghiền mịn của Fujito Manju được làm từ đậu đỏ trồng tại Tokachi, Hokkaido.

Nhân đậu đỏ nghiền mịn của Fujito Manju rất được yêu thích.
Có cả khách muốn mua riêng phần nhân!

Điểm nổi bật tiếp theo là lớp vỏ mỏng.

Đặc trưng của Fujito Manju là lớp vỏ rất mỏng.
Vỏ còn trong mờ đến mức có thể nhìn thấy nhân đậu đỏ nghiền mịn bên trong.

Thực ra, vỏ Fujito Manju được làm từ amazake và bột mì.
Hương vị amazake cũng là một nét đặc trưng của Fujito Manju.

Amazake được làm bằng cách vắt bã rượu sake làm từ koji địa phương vào mỗi buổi sáng.
Amazake và bột mì được nhào trộn rồi ủ lên men, sau đó cán mỏng thành vỏ và bọc nhân đậu đỏ nghiền mịn bên trong.
Hấp chín là thành Fujito Manju.

Thoạt nhìn, Fujito Manju trông như không có lớp vỏ.
Những đốm trắng loang lổ ở một vài chỗ cũng rất dễ gây ấn tượng.

Vỏ bánh ban đầu có màu trắng ngà.
Nhưng khi hấp chín, vỏ bánh trở nên trong mờ!
Những đốm trắng là dấu vết của bã rượu sake lên men.

Thật kỳ lạ khi lớp vỏ màu trắng ngà lại trở nên trong suốt sau khi hấp.

Tôi vẫn luôn tò mò không biết lớp vỏ của Fujito Manju được làm như thế nào, và giờ thì thắc mắc bấy lâu đã được giải đáp.

Khi nếm thử Fujito Manju, tôi cảm nhận được lớp vỏ mỏng, trong suốt nhưng vẫn có độ đàn hồi mềm dẻo khi răng chạm vào.

Ngay sau đó là cảm giác mịn màng, ẩm mềm của nhân đậu đỏ nghiền nhuyễn.
Vị bánh thanh tao, ngọt dịu.

Dù vậy, vị ngọt vừa phải vẫn làm nổi bật hương vị đậu đỏ.
Trong khi thưởng thức vị ngọt của nhân đậu đỏ, bạn còn cảm nhận thoang thoảng hương amazake.

Hương amazake vừa đủ tinh tế để cả những người không thích amazake cũng có thể ăn, còn ai yêu thích amazake thì sẽ mê mẩn.

Vị ngọt và hương vị vừa vặn đến mức tôi ăn hết một chiếc trong chớp mắt, rồi vô thức đưa tay lấy chiếc thứ hai.

Tôi nghĩ sức hấp dẫn của Fujito Manju nằm ở vị ngọt thanh, không ngấy, khiến bạn có thể ăn bao nhiêu chiếc cũng được.

Fujito Manju không có chất phụ gia và không sử dụng chất bảo quản.
Vì vậy, bánh không để được lâu, bạn hãy lưu ý nhé.

Hạn sử dụng của Fujito Manju là 3 ngày kể từ ngày sản xuất.

Các loại Fujito Manju

Cửa hàng bánh Fujito Manju chỉ bán Fujito Manju, nhưng có các lựa chọn dưới đây về cách gói và số lượng.

▼ Gói bằng lá tre (10 chiếc)

▼ Đóng hộp (10 chiếc)

▼ Giấy gói hộp có hình Chùa Fujitoji và cầu Moritsuna, mang đậm nét đặc trưng của thị trấn Fujito.

▼ Đựng trong hộp gỗ (20 chiếc)

Nhiều người chọn gói bằng lá tre vì muốn cảm nhận nét xưa hoặc để ăn tại nhà.
Hộp giấy thường được chọn làm quà lưu niệm.
Hộp gỗ thường được dùng làm lễ vật cúng trong các dịp như lễ giỗ hoặc làm quà biếu.

Chỉ Cửa hàng bánh Fujito Manju bán lẻ từng chiếc (tại cửa hàng chính và cửa hàng Kushida).
Bánh không được bán tại các cửa hàng quà lưu niệm, siêu thị hay cửa hàng bách hóa.

Học sinh sống gần đó đôi khi cũng mua bánh lẻ làm món ăn vặt trên đường về nhà.

Cũng bán riêng nhân đậu đỏ nghiền nhuyễn

Cửa hàng bánh Fujito Manju cũng bán riêng nhân đậu đỏ nghiền nhuyễn.
Đây chính là loại nhân được dùng trong Fujito Manju.

Vào dịp lễ hội Obon hay cuối năm, một số người dân địa phương dùng nhân đậu đỏ của cửa hàng để làm bánh mochi!

Tuy nhiên, nhân đậu đỏ chỉ được bán tại cửa hàng chính và cửa hàng Kushida.

Nơi mua ngoài Cửa hàng bánh Fujito Manju

Cửa hàng bánh Fujito Manju chỉ có cửa hàng chính và cửa hàng Kushida ở Fujito.

Tuy nhiên, Fujito Manju được bán tại một số cửa hàng quanh Thành phố Kurashiki, nên bạn có thể mua mà không cần đến Cửa hàng bánh Fujito Manju.

Dưới đây là những cửa hàng chính bán Fujito Manju ở khu vực trung tâm Thành phố Kurashiki (quanh Ga JR Kurashiki và Khu phố Lịch sử Bikan).

• Tenmaya Kurashiki (quầy quà lưu niệm ở tầng hầm 1)
• Omiyage Kaido Kurashiki (bên trong Ga JR Kurashiki)
• Tenmaya Furusatokan (tầng 1, Ario Kurashiki)

▼ Quầy quà lưu niệm, Tenmaya Kurashiki

▼ Omiyage Kaido bên trong Ga JR Kurashiki

▼ Tenmaya Furusatokan, tầng 1, Ario Kurashiki

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua tại các cửa hàng trong thành phố của siêu thị “Nishina” và một số cửa hàng của siêu thị “Sanyo MaruNaka”.

Sản phẩm còn được bán tại cửa hàng quà lưu niệm “Omiyage Kaido” bên trong Ga Okayama và Ga Chayamachi.

Tuy nhiên, vì Fujito Manju là sản phẩm được ưa chuộng nên có thể hết hàng ở bất kỳ cửa hàng nào.

Nếu muốn chắc chắn mua được, hãy gọi điện trước cho cửa hàng chính hoặc cửa hàng Kushida của Fujito Manju Honpo để nhờ giữ hàng, rồi đến một trong hai cửa hàng để mua.

Để biết chi tiết về các cửa hàng bán sản phẩm, hãy tham khảo trang web chính thức của Fujito Manju Honpo.

Lịch sử Fujito Manju: bắt nguồn từ trận chiến Genpei

Như đã giới thiệu ở trên, Fujito Manju có lịch sử từ cuối thời Heian.
Hãy cùng tìm hiểu sơ lược về lịch sử của món bánh này.

Tướng quân phe Genji, Sasaki Moritsuna, sát hại dân làng

Khu vực Fujito, nơi hiện có cửa hàng chính của Fujito Manju Honpo, vốn là một phần của hòn đảo mang tên “Kojima”, nằm ven biển.
Sông Kurashiki chảy qua khu vực Fujito ngày nay từng là biển, với eo biển mang tên “eo biển Fujito”.

Cuối thời Heian, cuộc chiến giữa Genji và Heike mang tên “trận chiến Genpei” đã diễn ra. Khu vực Fujito trở thành chiến trường trong “trận Fujito”.

Trong trận Fujito, tướng quân phe Genji Sasaki Moritsuna (Sasaki Moritsuna) đã tính vượt eo biển Fujito từ phía đất liền (khu vực gần Ariki, Thành phố Kurashiki ngày nay) để tiến vào Kojima, nơi quân Heike đóng giữ.

Moritsuna nghe một ngư dân trẻ trong làng cho biết có một đoạn nước nông mà ngựa cũng có thể vượt qua eo biển.

Sau khi được ngư dân dẫn đường vượt eo biển Fujito an toàn và vừa đặt chân đến phía Kojima, Moritsuna bất ngờ dùng kiếm chém đầu người ngư dân đã dẫn đường, sát hại anh ta một cách tàn nhẫn.

Sau khi sang phía Kojima, Moritsuna đánh chiếm thành trì của đội quân do Taira no Yukimori (Taira no Yukimori) chỉ huy và lập công lớn.

Nhờ chiến công này, Moritsuna sau đó được ban lãnh địa Kojima thuộc tỉnh Bizen và trở nên nổi tiếng với vai trò cận thần thân tín của Minamoto no Yoritomo (Minamoto no Yoritomo).

Có nhiều giả thuyết về lý do Moritsuna giết người ngư dân: có thể để anh ta không tiết lộ thân phận của Moritsuna cho phe Heike, hoặc để công lao đánh bại Heike thuộc về riêng mình mà không bị đồng minh biết đến.

Câu chuyện này cũng được kể trong “Truyện Heike”.
Ngoài ra, câu chuyện còn được chuyển thể thành vở ca kịch Noh mang tên “Fujito”, một tiết mục Noh nổi tiếng.

Lễ vật cúng tế dân làng bị sát hại trở thành nguồn gốc của Fujito Manju

Dân làng nơi người ngư dân bị sát hại sinh sống đã tổ chức lễ cầu siêu cho linh hồn anh tại chùa Fujitoji gần đó.

Bánh manju được dâng cúng trong buổi lễ ấy chính là nguồn gốc của Fujito Manju.

Về sau, bánh được phục vụ cho khách hành hương tại quán trà trong khuôn viên chùa Fujitoji và trở nên nổi tiếng.

Đến thời Genroku, đầu thời Edo, gia đình làm bánh mở một cửa hàng bán bánh mang tên “Manzagoya”.
Người ta cho rằng cửa hàng Manzagoya chính là khởi nguồn của Fujito Manju Honpo.

Tư liệu còn ghi lại rằng Fujito Manju đã được phát cho khách hành hương trong một buổi lễ tổ chức tại chùa Fujitoji vào năm 1785.

Đến niên hiệu Bunka, cuối thời Edo, hình dáng và hương vị của bánh đã gần giống Fujito Manju ngày nay.

Đến năm 1860, cửa hàng được mở tại địa điểm của cửa hàng chính hiện nay.

▼ Chùa Fujitoji hiện vẫn nằm ngay phía nam cửa hàng chính Fujito Manju Honpo.

▼ Phía sau (phía bắc) cửa hàng chính, trên sông Kurashiki có cây “cầu Moritsuna” với lan can đỏ nổi bật.

▼ Trên cầu Moritsuna có dựng một bức tượng lớn của Sasaki Moritsuna.

Bức tượng tái hiện cảnh ông cưỡi ngựa vượt eo biển Fujito.

Cầu Moritsuna được xây vào năm 1926.
Cây cầu hiện nay được xây lại vào năm 1989.

Về cửa hàng Kushida của Fujito Manju Honpo

Ngoài cửa hàng chính, Fujito Manju Honpo còn có một cửa hàng nữa là cửa hàng Kushida.

Cửa hàng Kushida nằm cách cửa hàng chính khoảng 1,5 km về phía nam, dọc theo tỉnh lộ 165 (đường Fujito-Hayashima), chạy ngay gần cửa hàng chính.

Cửa hàng Kushida rộng rãi và có nhà máy ngay bên cạnh.

▼ Bên trong cửa hàng cũng rộng rãi và sạch sẽ.

▼ Trong cửa hàng có khu nghỉ chân kiểu phòng Nhật.

Bạn có thể ăn Fujito Manju đã mua tại khu nghỉ chân.
Nếu muốn dùng tại chỗ, hãy báo với nhân viên cửa hàng.

Ngoài ra, vì cửa hàng Kushida có nhà máy ngay bên cạnh nên đôi khi bạn còn có thể thưởng thức Fujito Manju vừa mới làm xong.

Cửa hàng chính không có bãi đỗ xe, nhưng cửa hàng Kushida có bãi đỗ xe.

Thông tin cửa hàng Kushida

Fujito Manju có lịch sử hơn 800 năm và đến nay vẫn được người dân Kurashiki yêu mến.

Chúng tôi đã phỏng vấn Kanamoto Hiroyuki, giám đốc đại diện của Fujito Manju Honpo.

Thông tin cơ bản về Fujito Manju Honpo (cửa hàng chính)

Tên	Fujito Manju Honpo (cửa hàng chính)
Địa chỉ	48 Fujito, Fujito-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-428-1034
Bãi đỗ xe	Không có (cửa hàng Kushida có bãi đỗ xe)
Giờ mở cửa	8:00–17:00
Ngày nghỉ	Thứ Ba Thứ Tư tuần thứ hai ※ Nếu ngày nghỉ rơi vào ngày lễ thì cửa hàng vẫn mở cửa và nghỉ vào thứ Năm
Phương thức thanh toán	Tiền mặt
Trang web	Fujito Manju

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE