Kikkodo – Cửa hàng khai sinh món bánh đặc sản truyền thống Murasuzume của Kurashiki. Nơi đây còn có món Baumkuchen đầu tiên ở Kurashiki và trải nghiệm tự tay nướng Murasuzume rất đáng thử.

Khi đi du lịch, chọn mua gì làm quà cũng là một trong những niềm vui của chuyến đi.
Nếu có thể, hẳn bạn sẽ muốn chọn những món gắn bó với vùng đất mình ghé thăm hoặc được người dân địa phương yêu thích.

Và nhắc đến món quà lưu niệm tiêu biểu nên mua khi ghé Khu phố Lịch sử Bikan, không thể không kể đến “Murasuzume”.

Đây là đặc sản bánh kẹo Kurashiki được người dân địa phương yêu thích.

Murasuzume, món bánh kẹo nổi tiếng tiêu biểu cho Kurashiki, được sản xuất và bán bởi Kikkodo. Thành lập năm 1877, đây là cửa hàng bánh kẹo lâu đời tiêu biểu của Kurashiki.

Murasuzume là món wagashi truyền thống do Kikkodo sáng tạo và làm từ ngày thành lập.
Đằng sau món bánh là tâm huyết của người sáng lập với mong muốn “tạo ra và vun đắp một đặc sản cho vùng đất Kurashiki”.

Kikkodo còn làm cả bánh kẹo phương Tây, chứ không chỉ có wagashi. Hơn nữa, đây là cửa hàng đầu tiên làm bánh Baumkuchen ở Kurashiki.

Xin giới thiệu Kikkodo, cửa hàng bánh kẹo lâu đời ra đời tại Kurashiki, nơi làm ra Murasuzume cùng nhiều sản phẩm hấp dẫn khác.

Kikkodo là cửa hàng bánh kẹo lâu đời, thành lập năm 1877

Kikkodo là cửa hàng bánh kẹo lâu đời, thành lập năm 1877.

Món bánh Murasuzume ra đời tại Kikkodo, nay đã trở thành đặc sản tiêu biểu của Kurashiki và món quà lưu niệm quen thuộc khi đến đây.

Murasuzume do Yoshimoto Daikichi, người sáng lập đời đầu của Kikkodo, sáng tạo và được làm từ khi cửa hàng thành lập năm 1877.

Suốt hơn 140 năm, món bánh vẫn được đông đảo mọi người yêu thích, từ cư dân địa phương đến khách du lịch.

Kikkodo còn làm nhiều loại bánh khác ngoài Murasuzume.
Cửa hàng có đủ loại, từ wagashi đến bánh kẹo phương Tây.

Đặc biệt, Kikkodo là nơi đầu tiên sản xuất bánh Baumkuchen ở Kurashiki.

Kikkodo có tổng cộng 5 cửa hàng, chủ yếu ở Thành phố Kurashiki.

Kikkodo có một số cửa hàng, chủ yếu ở Thành phố Kurashiki. Tại trung tâm Kurashiki có cửa hàng chính và cửa hàng Khu phố Lịch sử Bikan.

Bên trong cửa hàng bày bán nhiều loại wagashi và bánh kẹo phương Tây, trong đó có Murasuzume.

Lịch sử Murasuzume, đặc sản bánh kẹo Kurashiki do Kikkodo sáng tạo

Murasuzume bắt nguồn từ văn hóa truyền thống của Kurashiki.

Vào thời Edo, Kurashiki là nơi tập kết và phân phối hàng hóa, đồng thời phát triển thịnh vượng như một cảng sông. Nhiều mặt hàng được vận chuyển qua đây, trong đó có gạo Bitchu, loại gạo trồng tại tỉnh Bitchu.

Mùa màng được hay mất ảnh hưởng lớn đến cuộc sống của người dân Kurashiki. Vì vậy, cứ đến dịp Obon hằng năm, người dân lại đội nón đan bằng cói, nhảy múa để cầu mong mùa màng bội thu.

Lấy cảm hứng từ nón đan và bông lúa trong nghi lễ cầu mùa bội thu, người sáng lập đời đầu Daikichi đã nghĩ ra hình dáng của Murasuzume.

Vì những chiếc nón đan của người nhảy múa cầu mùa trông giống chim sẻ tụ tập bên bông lúa, xòe rộng cánh, món bánh được đặt tên là “Murasuzume” (đàn chim sẻ).

Sản phẩm gợi ý của Kikkodo

Kikkodo có rất nhiều sản phẩm.

Sau đây là một số sản phẩm tiêu biểu và được gợi ý.
Ngoài ra, cửa hàng còn có các hộp bánh tổng hợp gồm nhiều loại, chẳng hạn như Murasuzume và Kuriman.

Murasuzume là món wagashi truyền thống tiêu biểu của Kurashiki

Sản phẩm nổi tiếng nhất của Kikkodo là “Murasuzume (150 yên/chiếc)”.

Nhắc đến quà lưu niệm hay món ăn Kurashiki, có lẽ Murasuzume là món đầu tiên bạn nghĩ đến.

Trong số các sản phẩm của Kikkodo, Murasuzume vượt trội về độ nổi tiếng và doanh số!

Murasuzume được làm bằng cách tráng bột thành hình tròn mỏng trên vỉ nướng rồi nướng chín, cho nhân đậu đỏ nguyên hạt lên trên và gập đôi lớp bột để bọc nhân lại.

Bột bánh sử dụng những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, như trứng tươi từ tỉnh Okayama và bột mì được phối trộn theo công thức đặc biệt. Điểm đặc trưng của Murasuzume là trên mặt bánh xuất hiện nhiều lỗ khí nhỏ sau khi nướng.

Nhân đậu đỏ nguyên hạt được làm từ đậu đỏ Hokkaido.

Murasuzume của Kikkodo còn giành được những giải thưởng sau tại Triển lãm Bánh kẹo Toàn quốc Nhật Bản:

• Giải thưởng Danh dự của Tổng giám đốc
• Giải thưởng Thủ tướng
• Giải thưởng Bộ trưởng Nông Lâm
• Giải thưởng Trưởng môn Trà đạo
• Giải thưởng Danh dự miễn thẩm định

Ngoài ra, Murasuzume còn được chọn làm món bánh tháng 10 của các trường phái trà đạo.

Khi ăn Murasuzume, lớp bánh mỏng có kết cấu bông xốp hơn tôi tưởng.
Bánh cũng có độ ẩm vừa phải, vị ngọt dịu và hương trứng thoang thoảng.

Nhân đậu đỏ bên trong mềm mượt, điểm thêm kết cấu bùi bùi của đậu đỏ.
Nhân có vị ngọt đậm đà, thanh nhã đúng kiểu nhân đậu, rất hợp với lớp bánh.

Món bánh này chắc chắn sẽ khiến những ai hảo ngọt mê mẩn.

Kuriman là bánh bao nhân nguyên một quả hạt dẻ lớn

Trong các loại wagashi, món được yêu thích thứ hai sau Murasuzume là “Kuriman (200 yên/chiếc)”.

Đúng như tên gọi, Kuriman là bánh bao nhân hạt dẻ.
Đặc biệt, mỗi chiếc bánh có nguyên một quả hạt dẻ bên trong, ăn rất đã miệng.

Hạt dẻ dùng làm Kuriman được tuyển chọn kỹ lưỡng, chín tới, mềm và đậm vị ngọt.
Đó còn là những quả hạt dẻ cỡ lớn.

Hạt dẻ được bảo quản để không bị cứng, bọc trong nhân đậu trắng, rồi bọc thêm lớp vỏ bánh bao và đem nướng.

Sự hòa quyện giữa hương vị lớp vỏ bánh, vị ngọt của nhân đậu trắng cùng kết cấu và hương vị của hạt dẻ chính là sức hấp dẫn của Kuriman.

Vỏ bánh manju mềm ẩm, thơm mùi rang và có vị ngọt dịu.
Nhân đậu trắng bên trong mềm ẩm, ngọt thanh tao.

Quả hạt dẻ lớn nằm bên trong có độ bở và độ cứng vừa phải.
Vị hạt dẻ ngọt đậm, béo nhẹ rất hợp với hương vị của nhân đậu trắng và lớp vỏ.

Bánh hạt dẻ được người dân địa phương yêu thích lâu năm, đặc biệt là khách địa phương.
Sản phẩm này thường được mua làm quà biếu.

Đúng là mỗi khi nhà tôi có lễ cúng giỗ, thường có họ hàng mang bánh hạt dẻ đến.

Ngoài ra, có những du khách và khách đi công tác mua bánh cùng với Murasuzume, ăn thử rồi yêu thích, sau đó đặt mua bánh hạt dẻ qua đường bưu điện.

“Nakayoshi” được ưa chuộng để đãi khách nhờ vị thanh tao và bảo quản lâu

Kikkodo cũng bán bánh khô Higashi.

Một trong những sản phẩm được người dân địa phương yêu thích suốt nhiều năm là “Nakayoshi (18 viên, từ 530 yên)”.

Nakayoshi được làm từ đường wasanbon Awa. Khi ăn, bánh có kết cấu cứng nhưng dần tan trong miệng.

Bạn có thể thưởng thức cảm giác bánh tan mịn, sánh nhẹ cùng vị ngọt thanh tao, tinh tế.

Đây là loại bánh nhỏ vừa một miếng, có hai màu hồng phấn nhạt và trắng, trông thanh nhã, đáng yêu.

▼ Hộp đựng cũng trang nhã và đẹp mắt.

Sau khi ăn xong, bạn cũng có thể tận dụng hộp để đựng đồ.

Kikkodo gọi phần lõm này là “má lúm đồng tiền”.
Tôi thấy bánh trông đáng yêu đúng như có má lúm đồng tiền vậy.

Nakayoshi có hạn sử dụng 120 ngày kể từ ngày sản xuất nên bảo quản được lâu. Bánh còn có vẻ ngoài đáng yêu, thanh nhã.
Vì vậy, nhiều người dân địa phương thường để sẵn bánh ở nhà để đãi khách bất chợt.

“Bánh Baumkuchen Kurashiki” là loại bánh Baumkuchen đầu tiên ở Kurashiki, có 2 loại

Kikkodo vốn nổi tiếng với bánh kẹo Nhật, nhưng thực ra cửa hàng cũng làm bánh kẹo phương Tây.

Đáng chú ý nhất là “Bánh Baumkuchen Kurashiki”. Kikkodo là cửa hàng đầu tiên bán bánh Baumkuchen ở Kurashiki.

Bánh Baumkuchen của Kikkodo có hai loại: “Soft” và “Pyrenees”.

Cả hai đều là những sản phẩm được chăm chút kỹ lưỡng, làm từ bột mì sản xuất tại tỉnh Okayama, trứng sản xuất tại tỉnh Okayama và bơ chất lượng cao.
Bạn có thể mua cả hai để nếm thử và so sánh.

Soft thuộc loại bánh Baumkuchen phổ biến.

Trong khi đó, Pyrenees được làm theo cách thức và hương vị truyền thống ở chân dãy núi Pyrenees, nơi khởi nguồn của “Gâteau Pyrénées”, món bánh được cho là tiền thân của Baumkuchen.
Có thể xem đây là loại bánh gần với nguyên mẫu của Baumkuchen.

Tên sản phẩm Pyrenees cũng được đặt theo dãy núi Pyrenees.

Bánh Baumkuchen Kurashiki Soft

Đây là bao bì của bánh Baumkuchen.

Soft có kết cấu bông xốp, nhẹ nhàng. Vị ngọt và hương thơm lan tỏa khắp miệng.

Bánh Baumkuchen Kurashiki Pyrenees

Pyrenees cũng có bao bì giống Soft.

Pyrenees có màu nâu hơn Soft, với những đường màu nâu sẫm dày và không đều.

Bánh còn được làm từ bơ lên men, mang đến vị ngọt đậm đà cùng hương bơ rõ nét.

Kết cấu có vẻ hơi dai hơn Soft.
Bánh dai mềm, mỗi lần nhai lại cảm nhận được hương bơ.

Thật khó chọn giữa Soft và Pyrenees.
Riêng tôi thích Pyrenees hơn một chút vì bánh ngọt và thơm mùi bơ.

Cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan có khu vực phục vụ trà

Cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan cũng có khu vực phục vụ trà.

Khu vực này có 3 bàn dành cho 4 người và 1 bàn dành cho 10 người.
Bàn 10 người sẽ được ghép khách khi quán đông.

Có các loại đồ uống gọi riêng như cà phê nóng (450 yên), cùng các set kết hợp với Murasuzume (từ 550 yên).

Trải nghiệm tự tay nướng Murasuzume chỉ có tại Khu phố Lịch sử Bikan, rất được trẻ em yêu thích!

Cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan có xưởng trải nghiệm ngay bên trong, nơi bạn có thể tự tay nướng Murasuzume.

Có hai khóa trải nghiệm tự tay nướng: 3 chiếc Murasuzume cỡ thường hoặc 1 chiếc Murasuzume cỡ jumbo.

▼ Trải nghiệm tự tay nướng đặc biệt được trẻ em yêu thích.

Vào kỳ nghỉ xuân, nghỉ hè và các dịp nghỉ lễ dài, thường có rất đông trẻ em xếp hàng chờ!

Khi làm bánh, nhân viên sẽ làm mẫu và hướng dẫn ngay bên cạnh nên bạn cứ yên tâm.

▼ Lúc cuộn bánh lại là dịp trổ tài!

▼ “Murasuzume jumbo” không được bán tại cửa hàng. Đây là loại Murasuzume chỉ có trong trải nghiệm tự tay nướng.

Murasuzume jumbo có kích thước gấp khoảng 7 lần loại thường.
Điểm đặc biệt là bên trong còn có bánh bột gạo shiratama.

▼ Bánh rất lớn nên có vẻ cũng khó làm hơn.

Người lớn cũng chăm chú làm bánh. Có lẽ Murasuzume do chính tay mình nướng sẽ khiến bạn cảm thấy ngon hơn đôi chút.

Trong lúc tác nghiệp, chúng tôi bắt gặp một nhóm người trưởng thành, cả nam lẫn nữ, có vẻ đang đi công tác và tham gia trải nghiệm tự tay nướng.

Người lớn cũng vui vẻ như trẻ nhỏ, vừa nướng bánh vừa chụp ảnh và quay video bằng điện thoại. Ngoài ra, chúng tôi còn thấy những người có vẻ đến từ nước ngoài cũng rất hào hứng tham gia trải nghiệm.

Điều hấp dẫn ở trải nghiệm tự tay nướng Murasuzume là ai cũng có thể vui chơi, bất kể tuổi tác hay quốc tịch.

Cách đăng ký trải nghiệm tự tay nướng Murasuzume

▼ Phí cho mỗi người tham gia trải nghiệm tự tay nướng như sau:

Nhận đăng ký trải nghiệm tự tay nướng từ 10 giờ sáng đến 4 giờ chiều.

Người tham gia phải từ học sinh lớp 3 tiểu học trở lên, cao từ 130 cm trở lên và có thể tự mình trải nghiệm.

Nếu muốn tham gia trải nghiệm tự tay nướng, hãy báo với nhân viên tại quầy thanh toán khu bán bánh kẹo rồi trả phí. Sau khi thanh toán, bạn sẽ được phát vé.

Trải nghiệm được tiến hành theo thứ tự thanh toán.
Khi đông khách, hãy chờ đến lượt trước xưởng trải nghiệm.

Đến lượt, hãy đưa vé cho nhân viên tại xưởng trải nghiệm rồi bắt đầu.

Cửa hàng chính gần đó cũng rất đáng ghé

Ngay gần cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan còn có cửa hàng chính của Kikkodo.

Cửa hàng chính nằm cách cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan khoảng 150 m về phía bắc (hướng Ga JR Kurashiki).
Cửa hàng nằm dọc Kurashiki Chuodori (đường Motomachi).

Cửa hàng chính có nhiều mặt hàng hơn cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan.

Cửa hàng chính cũng ở gần cửa hàng tại Khu phố Lịch sử Bikan, bạn hãy ghé qua nhé.

Có thể mua sản phẩm Kikkodo tại cửa hàng trực tuyến

Kikkodo cũng điều hành một cửa hàng trực tuyến.

Bạn có thể mua hầu hết sản phẩm của Kikkodo tại cửa hàng trực tuyến.

Nếu gần nơi bạn ở không có Kikkodo hoặc cửa hàng bán sản phẩm Kikkodo, hãy thử mua trực tuyến nhé.

Kikkodo sản xuất nhiều loại bánh Nhật và bánh Âu hấp dẫn, trong đó có đặc sản lâu đời của Kurashiki là Murasuzume.

Chúng tôi đã phỏng vấn ông Tano Hideki, giám đốc điều hành kiêm trưởng phòng kinh doanh của Kikkodo.

Thông tin cơ bản về Công ty Cổ phần Kikkodo (cửa hàng Khu phố Lịch sử Bikan)

Tên	Công ty Cổ phần Kikkodo (cửa hàng Khu phố Lịch sử Bikan)
Địa chỉ	22-13 Achi 2-chome, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-424-5725
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ mở cửa	9:30 sáng–6:00 chiều ・Khu vực quán cà phê: 10:00 sáng–5:30 chiều, nhận gọi món cuối lúc 5:00 chiều ・Trải nghiệm tự tay nướng: 10:00 sáng–4:00 chiều
Ngày nghỉ	Ngày đầu năm
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng Thẻ IC giao thông như Suica, iD, QUICPay, nanaco, WAON, Rakuten Edy PayPay
Trang web	Kikkodo

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE