Morita Shuzo — Nhà nấu rượu sake duy nhất ở Khu phố Lịch sử Bikan, nổi tiếng với Mannenyuki. Bên cạnh việc gìn giữ phương pháp sản xuất truyền thống, nhà nấu rượu còn phát triển những sản phẩm mới.

Trên khắp Nhật Bản, mỗi vùng đều có rượu sake và xưởng nấu rượu gắn bó với địa phương.

Thưởng thức rượu sake địa phương đặc trưng của nơi mình ghé thăm có lẽ là một trong những điều thú vị nhất khi du lịch.

Khu phố Lịch sử Bikan cũng có một xưởng nấu rượu gắn bó với địa phương, nơi làm ra loại sake được người dân yêu mến.

Đó là “Công ty Cổ phần Morita Shuzo”, nổi tiếng với dòng sake mang thương hiệu “Mannenyuki”.

Đây là xưởng nấu rượu duy nhất ở Khu phố Lịch sử Bikan vẫn duy trì nghề nấu rượu từ thời Minh Trị, với khoảng 50 loại Mannenyuki.

Morita Shuzo vẫn kiên trì với phương pháp sản xuất truyền thống, đồng thời không ngừng tạo ra những sản phẩm độc đáo.

Hãy cùng tìm hiểu lịch sử, sức hấp dẫn và những tâm huyết của Morita Shuzo cùng Mannenyuki.

Morita Shuzo, xưởng nấu rượu duy nhất ở Khu phố Lịch sử Bikan, nổi tiếng với Mannenyuki

Morita Shuzo là một xưởng nấu rượu nằm trong Khu phố Lịch sử Bikan.

Đây là xưởng nấu rượu lâu đời, bắt đầu sản xuất sake từ năm 1909 (năm Minh Trị thứ 42). Tính đến năm 2022 (năm Reiwa thứ 4), đây là xưởng nấu rượu duy nhất ở khu vực trung tâm Kurashiki, bao gồm cả Khu phố Lịch sử Bikan.

Morita Shuzo nằm dọc theo đường Honmachi, ngay trước mặt là lối vào phía nam của con đường dẫn lên Đền thờ Achi.

Đền thờ Achi – Đền thờ chính bảo hộ Kurashiki từ trên núi. Hoa tử đằng Achi cũng là điểm đáng xem

Khi đi dọc bờ sông Kurashiki trong Khu phố Lịch sử Bikan, bạn sẽ thấy một ngọn đồi thấp ở phía đông bắc. Đó là núi Tsurugata, trên đỉnh núi là Đền thờ Achi. A…

Đọc thêm

Rượu sake Nhật Bản do Morita Shuzo sản xuất mang thương hiệu “Mannenyuki” và từ lâu đã được người dân địa phương Kurashiki yêu thích.

Tính đến năm 2022, Morita Shuzo sản xuất tới khoảng 50 loại Mannenyuki.

Ngày nay, xưởng vẫn kiên trì với phương pháp sản xuất truyền thống, đồng thời tích cực phát triển các sản phẩm mới.

Bên cạnh còn có cửa hàng tuyển chọn thực phẩm “Oishii Mono Boutique Heisuiken”

Ở khu đất liền kề phía tây Morita Shuzo còn có cửa hàng “Oishii Mono Boutique Heisuiken”.

Oishii Mono Boutique Heisuiken là cửa hàng hoạt động theo ý tưởng “cửa hàng tuyển chọn thực phẩm”.

Ông Morita Shoichiro, đại diện Morita Shuzo, tự tay tuyển chọn các món ngon trong và ngoài nước, được bày kín khắp cửa hàng.

Oishii Mono Boutique Heisuiken là cửa hàng được nhiều người ghé thăm, từ khách địa phương đến khách du lịch và người đi công tác ở Kurashiki.

Rượu của Morita Shuzo cũng được bán tại Oishii Mono Boutique Heisuiken và có thể đặt mua.

Để biết thêm chi tiết, hãy xem trang web của Oishii Mono Boutique Heisuiken.

Oishii Mono Boutique Heisuiken – tri ân những người làm ra sản phẩm tốt. Cửa hàng tuyển chọn thực phẩm với nhiều mặt hàng chất lượng từ khắp Nhật Bản

“Ở Khu phố Lịch sử Bikan có nơi nào hay không?” “Tôi sắp đến Kurashiki, có cửa hàng nào đáng ghé không?” Khi nhận được những câu hỏi như vậy, cửa hàng đầu tiên tôi thường gợi ý là Oishii…

Bài viết liên quan

Có thể tham quan xưởng nấu rượu, vườn và phòng trà (cần đặt trước)

Morita Shuzo cũng tổ chức tham quan xưởng nấu rượu.

Cần đặt trước ít nhất một tuần, phí tham quan là 1,100 yên.

Trong thời gian nấu rượu, từ ngày 1 tháng 11 đến ngày 28 tháng 2 năm sau, không tổ chức tham quan.

Ngoài tham quan xưởng, khách còn được nếm thử 3 loại sake Nhật Bản và nhận một món quà lưu niệm độc quyền.

Trong chuyến tham quan, ngoài xưởng nấu rượu, bạn còn có thể ghé thăm khu vườn Nhật Bản của Morita Shuzo mang tên “Koroku no Niwa”.

Koroku no Niwa có lịch sử khoảng 400 năm và là khu vườn tư nhân lâu đời nhất còn tồn tại ở Thành phố Kurashiki.

Trong vườn, bạn có thể thưởng ngoạn nhiều loại cây cỏ suốt bốn mùa.

Bạn cũng có thể tham quan phòng trà “Heisuiken” cùng với Koroku no Niwa.

Heisuiken hướng ra Koroku no Niwa, từ phòng trà có thể ngắm cảnh khu vườn tuyệt đẹp.

Tên cửa hàng “Oishii Mono Boutique Heisuiken” bắt nguồn từ tên phòng trà này.

Giới thiệu các sản phẩm được yêu thích và đề xuất

Morita Shuzo sản xuất khoảng 50 loại sake Mannenyuki.

Trong số nhiều sản phẩm của Morita Shuzo, hãy cùng tìm hiểu những sản phẩm được yêu thích và được xưởng đề xuất.

Mannenyuki Miborizake Junmai Kiippon Arabashiri

“Mannenyuki Miborizake Junmai Kiippon Arabashiri” (500 ml, 1,577 yên) là một trong những loại sake tiêu biểu của Morita Shuzo.

Sản phẩm được mở bán hằng năm từ ngày 20 tháng 12.

Arabashiri là loại sake được yêu thích, thường hết hàng vào khoảng đầu tháng 9 năm sau.

Arabashiri là loại rượu sake đầu tiên nhỏ giọt ra khỏi túi lọc khi ép phần moromi đã lên men xong.

Arabashiri là loại sake đầu tiên được bán ra khi mùa nấu rượu sake của năm đó bắt đầu.

Mỗi ngày, lượng arabashiri thu được tương đương khoảng 2.000–3.000 chai 500 mililít.

Arabashiri sau khi thu được sẽ được bảo quản lạnh ở 2℃, nhiệt độ khiến rượu ngừng phát triển.

Sau đó, rượu được xuất xưởng dần từng chút một. Vì quá trình phát triển của rượu đã dừng lại nên bạn có thể thưởng thức hương vị tươi mới vừa được ép.

Arabashiri còn được gọi là “rượu sake thơm”, nổi bật với hương thơm phong phú.

Khi uống, hương thơm dễ chịu của rượu lan tỏa trong miệng, cùng vị ngọt vừa phải.

Tôi thấy đây là loại sake có vị thanh nhẹ, dễ uống.

Mannenyuki Morita Daiginjo Nama Sake Premium Daiginjo

“Mannenyuki Morita Daiginjo Nama Sake Premium Daiginjo” (500 mililít, 3.146 yên) đúng như tên gọi “Premium”, là loại sake được bán với số lượng giới hạn.

Sản phẩm được bán từ khoảng cuối tháng 1 hằng năm và thường hết hàng vào khoảng cuối tháng 6.

Nhiều khách hàng chọn Morita Daiginjo Nama Sake Premium Daiginjo cho những dịp đặc biệt, chẳng hạn như làm quà tặng hoặc đãi khách trong tiệc mừng.

Khi nếm thử, tôi cảm nhận được vị rượu đậm đà, thơm nồng và tươi mát, với ấn tượng sắc nét.

Morita Daiginjo Nama Sake Premium Daiginjo đã nhận giải Vàng tại Cuộc thi Thẩm định Sake Quốc gia năm tài khóa 2013.

Mannenyuki Funashibori Junmai

“Mannenyuki Funashibori Junmai” (500 mililít, 944 yên) là loại sake có thể thưởng thức quanh năm.

Rượu có vị đậm đà, tròn đầy và có thể thưởng thức ở nhiệt độ phòng.

Rượu cũng rất ngon khi ướp lạnh vào mùa hè hoặc uống ấm nhẹ vào mùa đông.

Có lẽ điểm hấp dẫn của Funashibori Junmai là có thể thưởng thức quanh năm.

Trong tên gọi funashibori, “funa” (fune) là máy ép được sử dụng trong quá trình sản xuất sake Nhật Bản.

Mannenyuki Gekikara Honjozo siêu khô

“Mannenyuki Gekikara Honjozo siêu khô” (500 mililít, 847 yên) đúng như tên gọi, là loại sake có vị khô.

Trong số các loại sake ở vùng Chugoku, đây thuộc nhóm có vị đặc biệt khô.

Gekikara Honjozo siêu khô là loại sake thích hợp cho mùa hè, được khuyên dùng khi ướp lạnh.

Khi thử uống lạnh, tôi thấy rượu có vị rất thanh nhẹ và dễ uống.

Gekikara Honjozo siêu khô cũng được phát triển để dùng làm “sake uống trong bữa ăn”.

Vì vậy, rượu không lấn át món ăn mà còn làm nổi bật hương vị thơm ngon của món.

Rượu rất hợp với sashimi cá thịt trắng.

Đây là chai sake bạn sẽ muốn có trên bàn ăn vào mùa hè.

Mannenyuki sake junmai arabashiri chưa ép Honmachi Awayuki

“Mannenyuki sake junmai arabashiri chưa ép Honmachi Awayuki” (300 mililít, 835 yên) là loại sake có ga (sake sủi bọt).

Đây là arabashiri được bổ sung khí carbonic.

Khi uống, bên cạnh cảm giác sủi bọt lách tách đặc trưng của sake có ga, bạn còn có thể thưởng thức hương vị tươi mới.

Tôi thấy đây là loại sake mang lại cảm giác sảng khoái.

Nghe nói Awayuki là loại sake được ưa chuộng vào mùa hè nóng bức.

Một số khách hàng cũng dùng loại sake này như champagne để nâng ly trong các bữa tiệc.

Vì ga sẽ thoát dần, hãy uống Awayuki trong ngày mở chai.

Morita Shuzo vẫn tiếp tục nấu sake theo phương pháp truyền thống.

Chúng tôi đã phỏng vấn đại diện công ty, ông Morita Shoichiro.

Thông tin cơ bản về Công ty Morita Shuzo

Tên đơn vị	Công ty Morita Shuzo
Ngành nghề	Sản xuất (nấu rượu)
Người đại diện	Morita Shoichiro
Năm thành lập	1909
Địa chỉ	8-8 Honmachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-422-0252
Trang web	Công ty Morita Shuzo

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE