Tsuneki Tea Shop ~ Tiệm trà cổ điển trong phố, mang đến những phút giây thư thái ấm lòng

Phỏng vấn vợ chồng ông Shinzō Tsuneki và bà Mitsuko

Chúng tôi đã trò chuyện với ông Shinzō Tsuneki, chủ tiệm đời thứ ba, và vợ ông là bà Mitsuko về sự tâm huyết dành cho sản phẩm cũng như các sự kiện được tổ chức không định kỳ tại cửa hàng.

Ông có tâm huyết gì với sản phẩm chủ lực “trà hojicha Kurashiki”?

Shinzō (lược bỏ kính ngữ)

Từ nhỏ, tôi đã luôn nhìn cha rang trà (hojicha). Đây không hẳn là điều tôi tâm huyết, mà từ khi cửa hàng thành lập, tôi đã nghĩ rằng mình muốn trân trọng gìn giữ hương vị do ông và cha tạo nên.

Hương vị và mùi thơm của hojicha thay đổi đáng kể tùy theo mức độ rang, vì vậy đây là sản phẩm thể hiện rất rõ nét riêng của cửa hàng.

Bên cạnh cách rang, yếu tố quyết định hương vị hojicha còn có phối trộn (pha trộn). Hiện nay, chúng tôi phối trộn 5〜6 loại lá trà.

Công thức phối trộn hiện tại được người tiền nhiệm và thế hệ trước đó tạo nên sau hàng chục năm thử nhiều loại trà và không ngừng tìm tòi. Chúng tôi luôn chú ý để cung cấp hojicha thơm ngon, chất lượng cao mà vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống được truyền lại qua nhiều thế hệ.

Năm 2014, trà hojicha Kurashiki tham dự “Giải thưởng Trà Nhật Bản” và đạt giải Bạch kim ở hạng mục trà hương thơm.

Tôi được biết cửa hàng còn phát triển sản phẩm hợp tác với Fujito Manju

Mitsuko (lược bỏ kính ngữ)

Sản phẩm hợp tác với Fujito Manju, “Trà giúp Fujito Manju ngon hơn”, đúng như tên gọi, là loại trà nguyên bản được pha chế để thưởng thức cùng Fujito Manju.

Khi phát triển sản phẩm, trước tiên chúng tôi cùng Fujito Manju nếm thử và chọn loại trà làm nền. Sau đó, chúng tôi phối trộn loại trà này với các loại trà khác để tạo ra một số mẫu, rồi mời Fujito Manju nếm thử. Cuối cùng, họ chọn loại trà yêu thích nhất, và sản phẩm hiện tại ra đời.

Loại trà này được bán tại các cửa hàng Fujito Manju (cửa hàng chính và cửa hàng Kushida).

Cửa hàng Fujito Manju Honpo – Fujito Manju, đặc sản Kurashiki được gìn giữ bởi cửa hàng lâu đời từ thời Heian. Cả bánh manju lẫn tòa nhà đều mang đậm dấu ấn lịch sử, doanh nghiệp lâu đời nhất vùng Chugoku

Khi đi du lịch, chọn quà lưu niệm là một trong những niềm vui, phải không nào? Khi nghĩ đến việc mua quà, đặc sản nổi tiếng của vùng mình ghé thăm thường là một lựa chọn. Ở Kurashiki, “Murasuzume” là đặc sản nổi tiếng…

Đọc thêm

Xin hãy kể về các buổi biểu diễn nhạc đường phố được tổ chức vào mùa xuân và mùa thu trước cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan

Shinzō

Mỗi năm, chúng tôi tổ chức buổi biểu diễn nhạc đường phố của nhóm nhạc “Choco Choco” trước cửa hàng ở Khu phố Lịch sử Bikan một lần trong Tuần lễ Vàng tháng 5 và một lần trong thời gian diễn ra “Kurashiki Jazz Street” vào tháng 11.

Sân khấu được dựng ngay trước hiên cửa hàng, với những chiếc hộp đựng trà được xếp thành hàng. Buổi biểu diễn diễn ra trong không khí đặc trưng của một cửa hàng trà.

Tôi chơi guitar, còn vợ tôi, Mitsuko, chơi keyboard. Những người bạn lâu năm của chúng tôi cũng tham gia với các nhạc cụ như bass, guitar, trống và ukulele.

Mỗi buổi diễn có khoảng 3 bài hát; trong ngày, chúng tôi biểu diễn tổng cộng khoảng 4〜5 suất, cách nhau 1 tiếng.

Nghe có vẻ vui quá. Điều gì đã khiến ông bắt đầu tổ chức biểu diễn nhạc đường phố?

Shinzō

Ngày trước, tôi xem một đoạn phim về đường phố Budapest (thủ đô Hungary) tràn ngập âm nhạc và nghĩ rằng một ngày nào đó mình cũng muốn làm điều tương tự.

Cuối cùng, chị có lời nhắn nào dành cho độc giả không?

Shinzō

Tôi cho rằng đạo trà tồn tại song hành với võ sĩ đạo.

Bởi những từ như “trà hóa” (đùa cợt), “tính tinh nghịch” hay “lộn xộn” thường dùng từ “trà” theo sắc thái khá thoải mái (đầy tinh thần vui đùa).

Tôi hình dung trà đạo (đạo trà) là thế giới chữa lành, tồn tại đồng thời như một không gian hoàn toàn trái ngược với võ sĩ đạo căng thẳng từ thời Muromachi đến thời Chiến Quốc.

Vì vậy, tôi tin rằng điều quan trọng là có thể khiến tất cả những người mình gặp gỡ qua cửa hàng trà bật cười khúc khích. Với suy nghĩ ấy, ngày nào tôi cũng có mặt ở cửa hàng.

Lời của tác giả

Tôi vốn yêu thích hương vị của “trà hojicha Kurashiki” và đã uống loại trà này từ trước. Qua buổi phỏng vấn, tôi được nghe thêm về những sản phẩm khác ngoài trà hojicha Kurashiki cũng như lịch sử ít người biết của cửa hàng, nhờ đó càng cảm thấy gần gũi hơn.

Tôi cũng ấn tượng với tinh thần của người chủ tiệm trong vai trò một trà nhân và lời nhắn rằng ông muốn mọi người thưởng thức trà với nhiều niềm vui, sự tinh nghịch hơn.

Với vai trò là “người tạo nên những khoảnh khắc vui vẻ bên tách trà”, mong rằng cửa hàng sẽ tiếp tục được người dân địa phương và du khách yêu mến, đồng thời thắp sáng những con hẻm ở Kurashiki.

Thông tin cơ bản về Tsuneki Tea Shop

Tên	Tsuneki Tea Shop
Địa chỉ	Cửa hàng trước ga: 2-3-24 Achi, Kurashiki／Cửa hàng Khu phố Lịch sử Bikan: 3-9 Honmachi, Kurashiki
Liên hệ	086-422-1427
Bãi đỗ xe	Không có Sử dụng bãi đỗ xe có thu phí gần đó
Giờ mở cửa	【Cửa hàng trước ga】 10:00～17:30 【Cửa hàng Khu phố Lịch sử Bikan】 10:00～18:00
Ngày nghỉ	【Cửa hàng trước ga】 Chủ nhật, thứ Hai và ngày lễ ※Nếu thứ Hai là ngày lễ, cửa hàng nghỉ vào ngày làm việc tiếp theo 【Cửa hàng Khu phố Lịch sử Bikan】 Nghỉ không cố định
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng Thẻ IC giao thông như Suica, iD, QUICPay, PayPay, d Payment
Trang web	Tsuneki Tea Shop

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE