熱誠 まるでん 〜 こだわりと真心が詰まったお好み焼。店主夫妻の人柄と多彩なラインナップで楽しく過ごせる空間

タップリのキャベツに麺、そして甘辛いソースに、香ばしい匂い。
お好み焼は手軽にお腹いっぱいになれる、庶民の味方です。

井原市に、こだわりの詰まったおいしいお好み焼を提供する店があります。

その店は「熱誠 まるでん（ねっせい -）」です。

熱誠まるでんが提供するお好み焼は、広島で定番の重ね焼きスタイル。
広島県出身の気さくな店主が、子どものころに愛したお好み焼店の味を目指し、腕をふるっています。

作りかたはもちろん、麺や野菜・肉・小麦粉などの素材にもこだわったお好み焼は、スタンダードなものから個性的なもので数多くラインナップ。

さらにサイドメニューも充実しています。
こだわりのお好み焼を作る熱誠まるでんの魅力を紐解いていきましょう。

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熱誠まるでんは井原駅前にあるこだわりのお好み焼店

熱誠まるでんは井原市七日市町、井原駅前にあるお好み焼店です。

2019年（令和元年）11月に福山市北部・神辺町でオープンしました。
そして2022年（令和4年）2月に現在地・井原へ移転しています。

まるでんのお好み焼は、店主の出身地である広島県でおなじみの「重ね焼き」スタイルです。

連日、学生からご年配まで幅広い世代が来店し、お一人様から家族連れ・グループまでさまざまなお客でにぎわっています。テイクアウトも可能です。

駐車場は建物の北側に4台分あります。

建物の南側や東側は隣接店舗の敷地です。
誤って駐車しないように注意をしてください。

店内はカウンター席と座敷があります。

いずれの席にも鉄板が据え付けてあり、鉄板から直にお好み焼を食べられるのも、熱誠まるでんの魅力です。

熱誠まるでんのメニュー

熱誠まるでんのお好み焼は重ね焼きスタイルで、なかに麺が入ります。

入る麺は定番のそば（中華麺）のほか、うどん・ピリ辛麺などから選べます（ピリ辛麺はプラス50円）。
ただし「田中焼（でんちゅうやき）」は、うどんのみです。

麺の変更はダブル（2玉）だけでなく、麺なしやセミダブル（1.5玉）、トリプル（3玉）などがあるのもうれしいですね。
なお麺の増量に合わせて、キャベツの量も増やして調整している点もポイントです。

入る具材・載せる具材によって、さまざまな種類のお好み焼がラインナップしています。

しかも「美星肉玉」「田中焼き」など、井原にゆかりのあるユニークな名前のメニューもあるのがおもしろいです。

美星肉玉は熱誠まるでんの基本といえるメニューで、いわゆる「肉玉そば（うどん）」「豚玉そば（うどん）」にあたるもの。

薄く丸く焼かれた生地に、麺・キャベツ・モヤシ・天カス・豚バラ肉・玉子などが載ったものです。

お好み焼のほかにも焼そば・焼うどんや揚げもの、一般料理、週末限定メニューなどもあり、酒類を飲みながら料理も楽しめます。

週末限定メニューの内容は、黒板で確認してください。
なお冬季の週末限定メニューとして、2024年よりおでんが登場しています。

多くのメニューが持ち帰り販売に対応。
事前に電話で注文しておくと、待ち時間が少なくスムーズなのでおすすめです。

人気・おすすめのメニュー紹介

数多くラインナップしている熱誠まるでんのメニューのなかから、人気が高いものや店主イチオシのものを紹介します。

まるでんスペシャル

「まるでんスペシャル」は店名を冠しているとおり、熱誠まるでんを代表するメニュー。
取材時は、麺をそば（中華麺）にしました。

美星肉玉をベースにし、イカ天（イカの姿フライ）と大葉が追加され、さらに上からタップリの刻みネギがかかっています。
まさにボリューム満点のメニューです。

ソースや生地が見えないほど大量に載ったネギは圧巻です！

ネギにもこだわりがあり、呉市倉橋島産の「宝島ネギ」を使っています。

ボリュームがあり、ホカホカ熱々のお好み焼をほおばると、具材の味わいや香ばしさ、麺の食感や風味、玉子のフワフワ感、ソースの甘辛い味などが一体に。

加えて大葉の爽やかな風味、イカ天の香ばしさが加わり、また違ったおいしさに。

そこにタップリの刻みネギのシャキシャキ感とみずみずしさ、ネギ特有の風味も加わってクセになる味わいになります。

複雑で満足感のある至福のおいしさを楽しめました。

スパイシーカレーマヨ

辛いもの好きに好評なメニューとして「カレーマヨ」があります。
それをさらにパワーアップさせたのが「スパイシーカレーマヨ」です。

辛いもの好きのお客から「もっともっと辛いものを！」との要望から生まれました。

カレーマヨをベースに、激辛トウガラシとして知られる「ハラペーニョ」を追加している、聞いただけで舌がピリピリしてきそうなメニューです。

麺の上に炒めた豚挽き肉と刻みハラペーニョが載ります。
なお肉は挽き肉だけでなく、豚バラ肉も入ります。

スパイシーカレーマヨはお好み焼の上から、ソースとカレーマヨ・塩コショウ・ゴマがかかります。

カレーマヨは自家製で、和風ダシを加えているのが特徴。
和風カレーのような、熱誠まるでん独特の風味が楽しめます。

スパイシーカレーマヨを食べると、キャベツのシンナリ感とやさしい甘みに、ソースの甘辛さ、カレーマヨのほんのりとしたピリ辛感と甘辛いカレー風味が良く合います。

そこに挽き肉の香ばしさやうまみ・甘み、挽き肉の脂でカリカリになった麺の香ばしさ・食感が加わって、さらにおいしく感じました。

ときおり現れる豚バラ肉も香ばしく、甘みがあります。

ハラペーニョを食べると一瞬、ピリッとした辛さがあるがあとに引かず、ほかの具材のおいしさと混じり合って食べやすい。しかも加熱したピーマンのような甘みもほんのりと感じます。

取材時はスパイシーカレーマヨ自体の味わいがわかりやすいよう、麺は通常の中華麺にしました。

辛いもん好きの人は麺をピリ辛麺に変更して、より辛くして楽しむのもいいのではないでしょうか。

炙りマヨチー（ピリ辛麺変更）

「炙りマヨチー」は、熱誠まるでんで1・2位を争うほどファンが多い人気メニューです。

取材時は、麺をプラス50円してピリ辛麺に変更しました。

炙りマヨチーは名前のとおりお好み焼の上にマヨネーズとチーズをタップリとかけ、さらにガスバーナーで炙ったもの。

ベースとなっているお好み焼は、美星肉玉です。

朱色のピリ辛麺は、適度に焦茶色の焼き目がついて香ばしそう。

一口食べると、ものすごく熱々。
同時に口のなかに、なんともいえない香ばしさと風味が広がります。

そして肉玉の味わいに加え、ネギのシャキシャキ感やみずみずしさ・風味、マヨネーズのまろやかな味わいがしてきて、クセになるおいしさです。

さらにピリ辛麺は香ばしく、炙りマヨチーの濃い味わいのなかでハッキリとしたピリ辛さが感じられます。

ヘラがドンドンと進み、アッという間に平らげてしまいました。

炙りマヨチーはマヨネーズ好き・チーズ好きにおすすめの、ボリューム感あるメニューといえるでしょう。見た目・匂い・味とも破壊力抜群の逸品です。

ほかにも炙りマヨチーの元になったメニュー「炙りネギマヨ」や派生の「炙り明太ネギマヨ」などもあり、人気です。

かなりうまい普通の焼そば

お店のお好み焼以外でのイチオシメニューとして、焼そば・焼うどんがあります。

焼そばは数種類があり、ソース味と塩味があります。

基本となるのが「かなりうまい普通の焼そば（旧称：まるでん焼そば）」で、ソース味の焼そばです。

焼そばの具材は、豚バラ肉・キャベツ・モヤシ・天カス・刻みネギ、紅ショウガ。

しかも豚肉やキャベツは一切れが大きめサイズで、しっかりと味わいが楽しめます。

焼そばの麺はモッチリとした弾力ある食感で、スパゲッティーで言う「アルデンテ」のようにシッカリとした”芯”も感じられ、力強さがある麺です。

ソースはお好み焼用のものより濃いめの味わいで、ややスパイシーさもありました。

麺や具材にソースの味わいが良く絡みます。

かなりうまい普通の焼そばはスタンダードな焼きそばで、麺のおいしさや具材の食感、ソースの味わい、香ばしさなどが感じられ、大変おいしいです。

鉄板で巻くだしまき玉子

熱誠まるでんでは、サイドメニューも豊富。
とくに人気なのが「鉄板で巻くだしまき玉子」です。

名前のとおり、鉄板の上で作りあげていきます。

食べると、玉子の表面は非常にフワフワッとした仕上がり。
しかもフワッとしながら、内側はトロッとした舌触りです。

店主の話では、外がフワッと内はトロッとなる独特の食感は、鉄板で作るだしまき玉子だからこそ生まれるそう。玉子の風味が濃厚に味わえながら、口のなかに広がっていくダシの風味が心地良く、玉子とダシのバランスが取れた絶品です。

なお派生メニューとして「鉄板で巻く明太だしまき玉子」もあります。

こだわりの詰まった多彩な広島お好み焼やサイドメニューが人気の熱誠まるでん。

運営する合同会社 まるでんの代表社員・店主の田村周（たむら しゅう）さんに話を聞きました。

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