Pâtisserie Coa（パティスリーコア）〜お菓子を通じて人とのご縁を育みたい。素材選びを大切にする総社市の洋菓子店

ケーキに焼き菓子、パン。お店に入って、多くの商品が並んでいると、どれにしようか迷う時間も楽しいですよね。

総社市にある「Pâtisserie Coa（以下、「パティスリーコア」と記載）」は、焼き菓子やケーキだけでなく、パンやグラスデザートまで楽しめる洋菓子店です。

素材選びを大切にしながら、地域にちなんだお菓子作りにも取り組む「パティスリーコア」を紹介します。

パティスリーコアの概要

パティスリーコアは、総社市にある洋菓子店です。

店内には、焼き菓子を中心にさまざまなお菓子がずらり。
「お気に入りの商品を目当てに来てもらえるように」と、メニューをひんぱんに入れ替えず、定番の商品を大切にしています。

お店の外にあるのは、洋菓子店では珍しい自動販売機です。
人手不足によりお店を休む日が増えたことをきっかけに、2023年に導入しました。営業時間外でも購入できる機会があるため、お店がお休みの日に利用するお客さんも多いそうです。

パティスリーコアでは焼き菓子を中心にさまざまな商品を提供しています。

焼き菓子だけでなく、パンやケーキも充実しています。
レジ周りに並ぶのは、15～20種類のパンです。
ベーグルなどの定番商品から、コーンパンなど季節限定のものも並んでいます。

レジ前のショーケースには色とりどりのケーキやグラスデザートが並び、どれにしようか目移りしてしまいます。

取材時は、一番人気のクッキー缶のクッキーとパン、グラスデザートを食べました。

パティスリーコアで一番人気の商品が、クッキー缶です。
オンラインでも販売しており、全国にファンがいるそう。

この日食べたのは、かわいらしいネコのイラストが描かれた「クッキーアソート11種」です。

ふたを開けると、缶の中にはクッキーがぎっしり。
思わず「わぁっ！」と声が出てしまいます。

口に入れるとほろっとほどけるような食感のブールドネージュや、クルミの香ばしさが楽しめるクルミのガレットなど、個性豊かなクッキーが詰め合わせになっています。

パティスリーコアでは、桃太郎伝説に登場する、吉備地方伝承の鬼「温羅（うら）」をモチーフにした焼き菓子「URA（うら）モナカ」も人気です。

アーモンドとキャラメルを使った焼き菓子「フロランタン」をアレンジした商品で、鬼の顔をかたどった部分には、もなかの生地を使用しています。味は、アーモンドとキャラメル、チョコレート、ドライフルーツとヘーゼルナッツの3種類。

岡山らしさを感じられるお菓子なので、お土産にもぴったりです。

ショーケースに並ぶグラスデザートの中から、「杏仁メロン」を食べました。

口に運ぶとメロンの豊かな香りが広がり、杏仁風味のパンナコッタとも良く合います。

杏仁メロンは夏季限定のメニューです。

総社市でパティスリーコアを営む店主・古和丈裕（こわたけひろ）さんに、お店を始めたきっかけやお菓子作りへの思いを聞きました。