自家製麺のラザニアとナチュラルワイン「pile」～ 生産者との出会いで生まれたメニューを楽しむ、DENIM HOSTEL float内のレストラン

瀬戸内海を眺めながら、自然の豊かさや人のいとなみに思いを馳せ、ゆっくりと食事を楽しむ。

そんな時間を過ごせるレストランが、倉敷市児島にできました。

自家製麺のラザニアとナチュラルワイン「pile」（パイル）です。

提供している食事や飲み物は、人と人との出会いから生まれたものばかり。

おすすめのメニューとともに、pileオープンに向けての思いやこだわりを取材しました。

pileとは

pileは、自家製麺で作られたラザニアとナチュラルワインをメインに楽しめるレストランです。

倉敷市児島にあるDENIM HOSTEL float（以下、float）内にオープンしました。

もともとはカフェを運営していましたが、レストランとして新たにスタートすることに。

瀬戸内海を眺めながら、ゆっくりとした時間を過ごせます。

floatに宿泊する人に限らず、誰でも楽しめるレストランです。

“生産者の顔が見える”こだわりのメニューを紹介

pileのメニューは、岡山県内で思いを持って活動する生産者などが手がけた食材を使用しています。

食事が生まれるまでのストーリーも楽しめる、こだわりのメニューの紹介です。

メインメニュー　ラザニア

メインメニューのラザニアは、2種類楽しめます。

ひとつはビーフのラザニア（税込1,320円）。

使用しているのは、勝田郡奈義町（かつたぐん なぎちょう）産の「豊福牛」（とよふくぎゅう）です。

“奈義ビーフ”は岡山県の特産品として有名ですが、生産者である豊福さんは、奈義ビーフと同じ敷地内で豊福牛も育てているとのこと。

奈義ビーフは餌や飼育方法が決められている一方、豊福牛は地域の藁（わら）を発酵させたものを餌にしたり、適度に運動をさせたりするなど独自の方法で育てられています。

pileのラザニアには熟成させた豊福牛がゴロゴロと入っていて、赤身のうまみを存分に味わえます。

小麦のこだわりは、後半のインタビューにて。

もうひとつは、シュリンプのラザニア（税込1,320円）。

瀬戸内海で獲れるガラエビを使用しています。

ガラエビといえば、岡山県では郷土料理の“バラ寿司”などに使われてきた食材。

地元に住む人にとって馴染みのあるガラエビは、倉敷市茶屋町（ちゃやまち）にある魚春（うおはる）から仕入れています。

瀬戸内海を望むpileで、ガラエビの香りや味わいを楽しむのは格別です。

おすすめは、ハーフ＆ハーフで両方の味を楽しむこと（税込1,540円）。

筆者はハーフ＆ハーフを注文しましたが、すべての素材の良さがぎゅっと詰まっていて贅沢（ぜいたく）な気持ちになりました。

山と海の間に位置するpileで楽しむには、ぴったりの1品です。

ナチュラルワインをはじめとするドリンク

ラザニアと一緒に楽しんでほしいのが、ナチュラルワインです（税込800円～）。

ラザニアに合うイタリア産のワインを中心に、そのときおすすめのワインをスタッフが用意しています。

倉敷のワインを楽しめるのも、pileならでは。

GRAPE SHIP（グレープシップ）は、倉敷市船穂町（ふなおちょう）で作られたワインです。

代表の松井一智（まつい かずのり）さんは倉敷市出身で、以前はシェフをしていました。

シェフ時代に留学していたフランスでナチュラルワインに感銘を受け、帰国後、地元で醸造家になるのを目指したとのこと。

pileではイタリア産ワインほか、倉敷で思いを持って作られたワインも味わえます。

「ランチの時間からワインを楽しみながら、pileでゆっくりとした時間を過ごしてほしい」とスタッフは話していました。

訪れた際には、スタッフへおすすめのワインを聞いてみては。

ノンアルコールのドリンクには、岩城島（いわぎしま）産レモネードや自家製クラフトコーラなどがあります。

どのドリンクも、一つひとつていねいに作られたものばかりです。

サイドメニューやデザートも、素材の味を

サイドメニューやデザートも、素材の味をそのまま堪能できるこだわりの品です。

ぜひラザニアやワインと合わせて楽しんでください。

メニューはどれも、どこで・誰が作っているのかがわかる食材で構成されています。

「生産者の顔が見えることにこだわりました」と語るのは、株式会社ITONAMI 飲食部門で働く、酒井楓（さかい かえで）さんです。

酒井さんに、pileオープンの経緯や各メニューに込めたこだわりなどを聞きました。

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